如果你曾參觀過(guò)葡萄園，那么可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有些葡萄園中成列的支柱和搭建在支柱上成排的金屬絲，這些便是葡萄的栽培架式（Trellising Systems），廣泛用于葡萄樹(shù)整形。為什么葡萄種植者對(duì)這些柱子和金屬線青睞有加呢？主要原因有三：首先，葡萄樹(shù)和木本不一樣，無(wú)法憑借自身對(duì)抗地心引力，需要靠卷須攀住支撐物才能向上生長(zhǎng)；再者，當(dāng)葡萄樹(shù)沿著架子生長(zhǎng)時(shí)就遠(yuǎn)離了地面，從而遠(yuǎn)離許多病蟲(chóng)害；最后，沿著栽培架式生長(zhǎng)的葡萄樹(shù)能方便種植者將其修整成理想的形狀，從而調(diào)整光照和通風(fēng)條件。

栽培架式和整形是一個(gè)非常復(fù)雜的課題，單《牛津葡萄酒辭典》（The Oxford Companion to Wine）中就收錄了超過(guò)60個(gè)相關(guān)詞條。根據(jù)地域、風(fēng)土和釀酒風(fēng)格的不同，種植者們發(fā)明了各式各樣的栽培架式，最終采用哪種架式主要取決于葡萄的生長(zhǎng)活力、生長(zhǎng)方向（向上還是向下）以及葡萄樹(shù)的修剪方式（長(zhǎng)枝還是短枝）。

　　而整形和栽培架式也會(huì)對(duì)葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)產(chǎn)生重要影響，如葡萄樹(shù)的平衡性、能接收的光照、采收的機(jī)械化程度、修剪的機(jī)械化程度、果實(shí)接收地面反射熱量的程度、受霜凍災(zāi)害的概率和通風(fēng)條件等等。

　　這么復(fù)雜的問(wèn)題一篇文章當(dāng)然不可能面面俱到，今天我們主要來(lái)看看三種常見(jiàn)的整形和栽培架式。

　　最流行的栽培架式當(dāng)然是新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，簡(jiǎn)稱(chēng)VSP），通常與長(zhǎng)枝替換修剪或短枝修剪配合。一年生長(zhǎng)枝或多年生主蔓按水平方向整形，新枝則按與長(zhǎng)枝或主蔓的垂直方向綁在栽培架式上，形成單一樹(shù)冠。這種架式的優(yōu)點(diǎn)是可以通過(guò)增加新枝的間隔增加光照和通風(fēng)，同時(shí)也利于園中的機(jī)械化操作。

在加州的葡萄園中另一種三線架式（Three-Wire Trellis）非常流行，種植者們將主蔓水平修整，然后將新枝綁在主蔓上方的兩行金屬線上。這種架式花費(fèi)的功夫稍多，但能給葡萄樹(shù)帶來(lái)更多生長(zhǎng)空間，特別適合喜歡向下生長(zhǎng)的美洲種葡萄和長(zhǎng)勢(shì)旺盛的品種。

　　當(dāng)然也有不搭建架式的整形方式，例如灌木形（Bush Trained），從短枝上長(zhǎng)出來(lái)的新枝通常不會(huì)綁在架式上，而是順其自然地鋪散開(kāi)。由于這種整形方式能夠長(zhǎng)出更大的樹(shù)蔭，減少日曬，但同時(shí)也會(huì)妨礙通風(fēng)，所以在炎熱干燥的地區(qū)比較流行。

好了，關(guān)于葡萄樹(shù)整形和栽培架式大家應(yīng)該有了初步印象。下次如果有機(jī)會(huì)去參觀葡萄園的話，大家不妨留心觀察葡萄園的整形和栽培架式，向種植者請(qǐng)教一下他們選擇這種栽培架式的原因，以及這樣的整形又能為葡萄樹(shù)帶來(lái)什么好處。（文/Emma）