答案：

　　1. C

2. A

　　由于起泡酒內(nèi)部壓力比較大，如果不按住木塞，一旦開啟，木塞將突然彈出，造成不必要的危險(xiǎn)，所以開起泡酒時(shí)，要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，并按緊木塞，使木塞慢慢被轉(zhuǎn)出來，而不是直接將木塞扭出來。

　　3. B

　　在餐廳點(diǎn)完酒后，侍酒師會(huì)開始為客人驗(yàn)酒，先提供樣酒給客人便是驗(yàn)酒的一個(gè)環(huán)節(jié)。通過該環(huán)節(jié)，客人可以確認(rèn)葡萄酒是否存在缺陷。

　　4. D

　　本地搭配是餐酒搭配的一個(gè)選擇，例如意大利酒與意大利菜，有些意大利菜很酸，需要同等水平的酸度相互搭配才能讓口感平衡，所以意大利菜經(jīng)常與意大利酒搭配。此外，酒體飽滿的葡萄酒配厚重的食物、酒體輕盈的葡萄酒配精細(xì)的食物，紅酒配紅肉、白酒配白肉，甜對(duì)甜或者甜對(duì)咸，苦對(duì)油或者酸對(duì)油，都是一般的餐酒搭配原則。但這些原則不是絕對(duì)的，例如“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這一原則，有時(shí)候人們也會(huì)用酒體輕盈，單寧感不強(qiáng)的紅酒配白肉。

　　5. D

　　杯梗是連接杯肚和杯座的部分，它的出現(xiàn)是為了讓飲酒人的手不需要和杯肚接觸，以避免手持杯肚時(shí)將酒液溫度升高，從而影響酒液風(fēng)味。手持杯座也能起到避免接觸、使得酒液溫度升高的作用。

　　6. D

　　通常在正式的品鑒活動(dòng)中，人們喝葡萄酒一般遵循酒體從輕到重，顏色從白到紅，甜度從干型到甜型的原則，目的是使味蕾準(zhǔn)確感受不同風(fēng)格的葡萄酒有什么特點(diǎn)。如果在品嘗數(shù)杯紅葡萄酒之后，馬上品嘗白葡萄酒的話，味蕾會(huì)被單寧的干澀味干擾，從而無法準(zhǔn)確感知白葡萄酒的風(fēng)味。先喝甜型酒再喝干型酒也是如此，在這種情況下，口腔中殘留來自甜葡萄酒的甜味，再喝干型酒的話，干型酒中的一部分風(fēng)味會(huì)被這種甜味干擾。

　　7. C

A選項(xiàng)中，食物中的甜度會(huì)突顯葡萄酒的苦味、澀感、酸感和酒精的灼熱感，降低葡萄酒在口中的飽滿度、甜度和果味，使得一款酒嘗起來顯得果味不足，因此搭配含有糖分的食物時(shí)，一般選擇甜度水平相當(dāng)或者更高的葡萄酒。同樣的道理，C選項(xiàng)中，甜酒一般與甜度水平相當(dāng)?shù)氖澄锎钆?。B選項(xiàng)中，常見的例子便是牛排與紅酒的搭配。紅酒中的單寧分子負(fù)電荷與牛排中的蛋白分子正電荷發(fā)生反應(yīng)，化解了食物中的油膩，使食物變得更順口。D選項(xiàng)中，酸與油的搭配在生活中很常見，葡萄酒中的酸化解了食物的油膩感，使得食物嘗起來很爽口。

8. A

在餐廳點(diǎn)酒，最好能夠告訴侍酒師你想要什么價(jià)位的葡萄酒。如果你正在約會(huì)或者與重要人物用餐，不方便直接說出葡萄酒的價(jià)位，那么你可以打開酒單，用手指一個(gè)價(jià)格，然后說你想要這個(gè)價(jià)位的葡萄酒。C選項(xiàng)中，雖然該行為也能起效，但不如A選項(xiàng)來得直接、更明了。

9. B

選項(xiàng)A和D出現(xiàn)的行為都是不禮貌的，選項(xiàng)C中，品酒時(shí)要求室內(nèi)保持無異味的環(huán)境，這樣才不會(huì)影響品鑒，而噴濃郁的香水的行為顯然是不允許的。

10. D（文/Jenny）