2017年對于波爾多（Bordeaux）大多數(shù)酒莊來說是一個備受挑戰(zhàn)的年份，酒莊的釀酒師們需要花費(fèi)所有精力來培植葡萄，并且在采收期密切觀察葡萄的生長狀況來決定采摘時間。這一年，很多葡萄園的平均產(chǎn)量減少了40%甚至以上，這也就意味著釀酒師們很難采摘到足夠的葡萄來釀酒。

　　然而，人定勝天。雖然2017年波爾多的葡萄園經(jīng)歷了很多可能是毀滅性的災(zāi)難，但只要酒莊和釀酒師在釀酒技術(shù)等方面下功夫，這一年份的葡萄酒表現(xiàn)還是會令人驚訝的。2017年的葡萄酒風(fēng)味極其集中，極為罕見，而這個年份也完美地見證了波爾多頂級酒莊們?nèi)绾魏芎玫貞?yīng)對這些挑戰(zhàn)并釀造出頂級佳釀。

圖片來源：Chateau Lynch-Bages

1945年以來產(chǎn)量最低的年份

　　2017年影響波爾多釀制高品質(zhì)佳釀的3個主要因素是春季霜凍、早采收和葡萄盜竊。釀酒師們從4月份開始就擔(dān)心2017年的采收情況了，春季霜凍帶來的大量冷空氣凍住了葡萄藤的新芽，到4月底為止很多酒莊損失了20%的葡萄芽，有的酒莊甚至損失了葡萄園內(nèi)全部的新芽。雖然釀酒師們竭盡所能，但波爾多整個地區(qū)總體上平均產(chǎn)量還是減少了40%。這是波爾多自1945年以來最低的產(chǎn)量記錄。1945年，寒冷的冬季降臨波爾多，葡萄園內(nèi)很多葡萄芽還未來得及萌發(fā)就已死亡。不過，就像1945年是一個傳奇年份一樣，2017年波爾多雖然產(chǎn)量低，但釀制出的葡萄酒品質(zhì)很可能很高。

　　除了霜凍，全球變暖也是影響葡萄酒行業(yè)發(fā)展的一個問題，世界各國的酒莊都不得不應(yīng)對全球變暖帶來的挑戰(zhàn)。雖然霜凍導(dǎo)致葡萄產(chǎn)量大大減少，但霜凍過后，波爾多迎來了一個不同尋常的暖夏，僥幸生存下來的少數(shù)葡萄藤得以迅速生長，果實(shí)得以成熟且糖分很高，風(fēng)味非常集中，這也意味著葡萄需要提前采摘，以避免過于集中和不平衡。不過，對于那些喜歡晚采收的酒莊來說，提前采摘葡萄又是個難題。最成功的酒莊往往是那些能夠決定早采收的酒莊。

　　糟糕的天氣已經(jīng)給酒莊帶來了很多損失，而葡萄被盜這個問題無疑是雪上加霜。在采收之初，波爾多的一些酒莊就被盜了數(shù)噸的葡萄。在圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)附近的熱尼薩克（Genissac）地區(qū)，6.5噸的葡萄在一夜之間不翼而飛。在波美侯（Pomerol），柏圖斯酒莊（Petrus）附近的葡萄園也損失了約0.68噸葡萄，而在與波美侯相鄰的產(chǎn)區(qū)，數(shù)百棵葡萄藤被連根拔起。雖然只有小部分酒莊的葡萄園遭到盜竊和破壞，但在這個非常困難的采收季節(jié)里，這些問題也對酒莊造成了重創(chuàng)。

雖然采收季節(jié)酒莊遭受挫折，但葡萄酒品質(zhì)高

　　今年的波爾多春季天氣情況欠佳，但頂級的酒莊總能成功地栽培出集中度高、平衡性佳又不失良好酸度的葡萄。雖然現(xiàn)在評價2017年份還為時尚早，不過釀酒師們猜測這個年份的葡萄酒品質(zhì)可能比2016年高，盡管產(chǎn)量減少將近一半，但2017年份的葡萄酒很可能是你想投資的那些酒，它們的品質(zhì)和集中度都很高，頗具陳年潛力，你可以儲存至少20年。（文/Jenny）