葡萄園灌溉是指在種植葡萄的過程中給植株供應(yīng)額外的水分，保證葡萄藤能夠順利地進(jìn)行光合和蒸騰等生理作用。

　　在葡萄園里，降雨量是最重要的水分來源。一般認(rèn)為在年降雨量達(dá)635-890毫米的地區(qū)，即使全年不進(jìn)行灌溉，葡萄園也能獲得一定的產(chǎn)量。正如許多舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每年的自然降雨量能夠保證葡萄園擁有充足的水分，有利于維持園內(nèi)原本的風(fēng)土特性。另外，有些人認(rèn)為灌溉這種人為的操控方式雖然能增加葡萄產(chǎn)量，但卻影響了葡萄酒的品質(zhì)，因此，歐盟葡萄酒法律曾一度禁止對(duì)葡萄園進(jìn)行灌溉。不過近幾年來，有個(gè)別國家放寬了相關(guān)規(guī)定，如西班牙，而且法國國家原產(chǎn)地命名管理局（Institut National des Appellations d'Origine，簡(jiǎn)稱INAO）也一直在審查這項(xiàng)規(guī)定。對(duì)于那些降雨量稀少的新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如澳大利亞和加利福尼亞州（California）等，灌溉就顯得非常必要了。當(dāng)降雨量不足時(shí)，如果當(dāng)?shù)氐姆稍试S，則可以通過以下幾種灌溉方式來補(bǔ)充土壤里的水分。

　　1. 漫灌（Flood/Surface Irrigation）

　　漫灌是指在園地里灌溉時(shí)，讓水在地面上漫流，借重力作用來浸潤土地。按照浸潤土壤方式的不同，漫灌可分為淹灌（Basin Irrigation）、畦灌（Border Strip Irrigation）和溝灌（Furrow Irrigation）。在智利葡萄種植史的早期階段，該國的葡萄園就已經(jīng)廣泛利用從安第斯山脈（Andes Mountains）上流下的雪水，以漫灌的方式對(duì)土壤進(jìn)行灌溉。這種方式適合用于坡度非常平緩而又可以獲得大量水資源的葡萄園，其操控簡(jiǎn)單、成本低，也是迄今為止最常見的灌溉方式之一。然而漫灌會(huì)對(duì)水資源造成極大的浪費(fèi)，且受地勢(shì)的影響，漫灌時(shí)水的分布并不均勻。

2. 噴灌（Sprinkler Irrigation）

　　在葡萄園中專門設(shè)置固定或可移動(dòng)的噴灌裝置，使水在加壓的情況下通過管道和噴頭形成人工降雨，給葡萄植株提供水分。使用這種方式進(jìn)行灌溉既可以控制噴水量，又提高了灌溉的均勻性。如果設(shè)計(jì)得當(dāng)，噴灌還可在夏季高溫時(shí)用來降低葡萄園內(nèi)的氣溫，或者在冬季用來預(yù)防霜凍災(zāi)害。但噴灌時(shí)水分蒸發(fā)較多，且易造成葡萄園中潮濕的環(huán)境，從而增加滋生病害的風(fēng)險(xiǎn)。

3. 滴灌（Drip Irrigation）

　　滴灌是最為先進(jìn)也是最昂貴的灌溉方式。將滴灌管道安置在土地表面或埋在土中，然后在每株葡萄藤的根系上方設(shè)置滴頭，通過滴水的方式讓水分慢慢滲入土壤中。滴灌提高了水資源的利用率，同時(shí)可與計(jì)算機(jī)相互配合進(jìn)行自動(dòng)調(diào)控，按植株生長(zhǎng)需要合理供水。

在一些降雨不足的地方，當(dāng)葡萄藤進(jìn)入萌芽期和開花期時(shí)，葡萄農(nóng)需要定期對(duì)葡萄藤進(jìn)行灌溉，以促進(jìn)新梢健壯生長(zhǎng)。而在葡萄坐果到轉(zhuǎn)色期的這段時(shí)間里，需要時(shí)?？刂破咸褕@的灌溉量。因?yàn)槿~片充足的樹冠一旦形成，葡萄植株就已經(jīng)有足夠的水分來進(jìn)行光合作用，所以輕微的缺水能將植株的葡萄糖資源從新枝生長(zhǎng)上轉(zhuǎn)移到果實(shí)成熟上來。另外，如果在葡萄成熟期間進(jìn)行灌溉，那么長(zhǎng)期處于輕微缺水狀態(tài)下的葡萄會(huì)迅速吸收水分，致使葡萄果實(shí)過度膨脹，極端情況下還會(huì)使果實(shí)裂開。這樣一來，葡萄果實(shí)更容易感染真菌病害，而且用其釀造的葡萄酒的風(fēng)味也會(huì)被稀釋。（文/Iris）