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酒款
仁益源酒莊

餐桌禮儀:侍酒師為你倒樣酒時(shí)你該做些什么?

What Should You Do When the Sommelier Serves You a Sample Glass of Wine?
2017年12月29日 14:00:29    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 在餐廳點(diǎn)酒時(shí),你是否會(huì)不知所措?不要擔(dān)心,本文為您支招。
ABSTRACT: Ordering wines in restaurant can be intimidating. Do you usually get confused? Don't worry, this article will help you out by giving you some tips on what you should do.

在餐廳點(diǎn)酒是一件非常復(fù)雜的事情,不免會(huì)涉及到餐桌禮儀的問題。那么要怎么做才合適呢?跟隨本文一起來學(xué)習(xí)吧。

  1. 確認(rèn)酒款

  當(dāng)侍酒師為你展示酒瓶并告訴你酒款的名字時(shí),是在向你再次確認(rèn)手中的酒是否是你點(diǎn)的那款。對(duì)此你不用困惑,也不要把這一步想得很復(fù)雜,其實(shí)侍酒師只是為了確保他們自己沒有犯錯(cuò)。通常,侍酒師會(huì)拿著訂單和酒走過來詢問你:“請(qǐng)問這是您點(diǎn)的酒嗎?”,你只需確認(rèn)就行。

餐桌禮儀:侍酒師為你倒樣酒時(shí)你該做些什么?

2. 檢查酒的溫度

  如果你想讓自己看起來更專業(yè)一點(diǎn),那么首先要做的就是檢查酒的溫度。你可以用手握住瓶子,用手掌來感受酒的溫度。紅葡萄酒的侍酒溫度不宜過高,白葡萄酒的溫度也不能太低。一般來說,酒體輕盈的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒侍酒溫度應(yīng)保持在6-13℃左右;酒體稍飽滿的白葡萄酒和輕盈的紅葡萄酒溫度應(yīng)該在10-13℃;酒體飽滿的紅葡萄酒溫度在15-18℃為宜。如果你覺得溫度不合適,可以讓侍酒師重新調(diào)整。

  3. 晃杯、觀察和聞香

  當(dāng)侍酒師在為整桌客人侍酒前,會(huì)先為你倒一杯樣酒,千萬不要以為這是試飲。這一步是讓你確認(rèn)酒款是否完好,因?yàn)樵诮?jīng)歷了運(yùn)輸、分銷到餐廳酒窖,最后進(jìn)入你的杯中,酒款可能會(huì)出現(xiàn)木塞污染和氧化等缺陷。

你可以通過晃杯、觀察和聞香來鑒別酒款是否存在缺陷,通常情況下,如果酒液果香濃郁新鮮,就沒有問題。但如果酒液渾濁或聞起來像醋一般,那就說明有缺陷。切記不要喝下樣酒,作為餐桌禮儀,你的第一杯酒應(yīng)該是和在座的客人一同祝酒之后再喝下的。

  4. 退回有缺陷的酒

  退回葡萄酒有兩種情況,一是通過聞香能夠察覺到酒款有缺陷,二是侍酒師極力推薦但你真的不喜歡。這種情況下,你不用強(qiáng)硬地退回,可以使用一些技巧將問題拋給侍酒師,問問他“你覺得如何?”。這樣一來,能將氣氛緩和,不僅有利于退酒,也更能顯示出自己的禮貌。(文/Crystal)

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