喝對了酒，節(jié)每天都過

有言道：美酒配佳節(jié)，在這個美酒大家族里，葡萄酒也是很重要的一員。有了葡萄酒的身影，節(jié)日氛圍仿佛也倍顯濃烈，但是只有在傳統(tǒng)節(jié)日喝葡萄酒才更合時宜嗎？非也非也。酒可言歡，酒可解憂，酒可言情，酒能言志，只要喝對了酒，每天都能有節(jié)日般的氛圍和儀式感。為什么說要喝對酒呢？這是因為喝葡萄酒也有季節(jié)性，不同季節(jié)所適宜的葡萄酒風(fēng)格各不相同。

1. 春天

　　春天，萬物萌發(fā)，鳥語花香，處處充滿生機(jī)和活力。在這樣的季節(jié)里，一杯清新芬芳、活潑明快的葡萄酒不僅應(yīng)時對景，還能讓人神清氣爽、心曠神怡。暖春欣然來臨之際，果味充沛的桃紅葡萄酒也會隆重登場。不過，如果一整個春天都只喝桃紅葡萄酒，相信你很快就會感到厭倦?？上驳氖?，適合春天喝的葡萄酒里，桃紅葡萄酒并非唯一選擇。

　　綠酒（Vinho Verde）

　　綠酒產(chǎn)自葡萄牙北部，酒精度相對較低，適合在年輕時飲用。綠酒裝瓶較早，裝瓶后仍會進(jìn)行輕微的發(fā)酵，因此通常都帶有少量氣泡，加之其口感清新脆爽，用“易飲又不失情趣”來形容它也絕不為過。最重要的是，綠酒還很實惠，價格親民又討人歡心。試想下，在庭院中愜意靜坐的輕松時刻，一口蘸有番茄醬的薯條，配上一口活潑酸爽的綠酒，那是何等的美妙。

瓊瑤漿（Gewurztraminer）

　　瓊瑤漿原產(chǎn)自法國阿爾薩斯（Alsace），被譽(yù)為“升級版莫斯卡托（Moscato）”。其成酒多為半干型，散發(fā)著玫瑰和橙花的香氣，夾雜著香料的氣息，蘊含顯著的荔枝和菠蘿風(fēng)味，并帶有桃子等核果味。在馥郁的花香的烘托之下，其水果風(fēng)味愈顯迷人。

　　2. 夏天

　　在酷熱難耐的夏天，酒體厚重或帶有香草、烤面包及奶油等風(fēng)味的葡萄酒容易催生乏味肥膩感，而一杯輕盈的清爽型葡萄酒不僅能消暑，還能讓你感受到非一般的痛快酣暢?？偟膩碚f，夏季選酒應(yīng)遵循三大原則：高酸度、酒體輕盈以及口感清新爽脆。

　　長相思（Sauvignon Blanc）

　　長相思是一個芳香型白葡萄品種，所釀的葡萄酒伴有顯著的植物性氣息，如鵝莓、接骨木花和蘆筍，蘊含檸檬、西柚、百香果及礦物質(zhì)等風(fēng)味。長相思葡萄酒一般不經(jīng)過橡木桶陳釀，口感脆爽，酸度頗高，非常適合在夏天飲用。法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）的桑塞爾（Sancerre）便是長相思的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)之一。這里屬于涼爽氣候，出產(chǎn)的長相思葡萄酒酸度突出，帶有豐富復(fù)雜的綠色水果及草本植物香味。

博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒

　　夏天選擇清爽的博若萊紅葡萄酒基本不會出錯。博若萊紅葡萄酒通常由佳美（Gamay）釀造而成，品質(zhì)優(yōu)異的博若萊紅葡萄酒散發(fā)著紫羅蘭、藍(lán)莓和泥土的香氣，果味直接，酸度極高，酒體輕盈。淺酌一口，花香和泥土氣息縈繞于口中，如同在花園中漫步一般。博若萊紅葡萄酒在享用前可輕微冰鎮(zhèn)，侍酒溫度介于9至10℃之間時，其風(fēng)味更為誘人。

　　巴貝拉（Barbera）

　　以果香為主導(dǎo)的巴貝拉葡萄酒也很適合在夏季飲用。它蘊含草莓、酸櫻桃和李子的清新果味，酸度較高，口感清爽，酒體偏輕，單寧含量低，十分易飲。巴貝拉葡萄酒在全球范圍內(nèi)都頗受歡迎，一方面是因為它的價格比較實惠；另一方面則是因為它在食物搭配上有很不錯的表現(xiàn)，烤豬肉、羊小腿、肉醬意大利面和蘑菇等均可與其搭配飲用。為了保證更佳的飲用體驗，巴貝拉葡萄酒在享用前最好先適當(dāng)冰鎮(zhèn)一段時間。

　　3. 秋天

　　步入秋天，天氣開始轉(zhuǎn)涼，我們偏愛的葡萄酒風(fēng)格也悄悄地發(fā)生了變化。較之夏季，秋季菜肴的口味更為濃重，輕盈清新風(fēng)格的葡萄酒已難以滿足配餐要求，那什么樣的葡萄酒才能與秋季佳肴相得益彰呢？這時更飽滿濃郁一些的酒款往往更加合乎心意。

歌海娜（Grenache）

　　歌海娜釀制的葡萄酒通常酸度較低，單寧含量少，酒體中等至飽滿，酒精度較高，散發(fā)著櫻桃、草莓和覆盆子的芳香，帶有胡椒、煙熏和甘草等風(fēng)味。正是得益于其所含的香料及煙熏味，歌海娜葡萄酒很適合搭配烤鴨肉、烤羊肉、紅燒牛肉和燉香腸等比較濃郁的肉類菜肴。部分優(yōu)質(zhì)的歌海娜葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、羅訥河谷丘（Cotes du Rhone）及帕索羅布爾斯（Paso Robles）等。其中，在教皇新堡產(chǎn)區(qū)，歌海娜通常會與西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等品種進(jìn)行混釀，出產(chǎn)的典型酒款一般酸度適中，單寧中等，酒體飽滿，口感相對更為復(fù)雜濃郁，呈現(xiàn)出草莓等紅色水果、香料以及皮革的香氣。

賽美蓉（Semillon）

　　并非只有紅葡萄酒才適合秋天，如賽美蓉這般酒體飽滿的白葡萄酒和秋天也是佳配。賽美蓉常與長相思一起混釀，成酒口感飽滿圓潤，但又保留著絲絲爽脆，是秋季時蔬的好搭檔。經(jīng)過橡木桶處理的賽美蓉葡萄酒不僅擁有醇厚的質(zhì)地，還會發(fā)展出蜂蜜和杏仁的香氣。佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）、納帕谷（Napa Valley）以及哥倫比亞谷（Columbia Valley）等產(chǎn)區(qū)的賽美蓉葡萄酒都是不錯的選擇。

　　4. 冬天

　　在寒風(fēng)凜冽的冬天里，酒精度高、酒體厚重的葡萄酒既能賦予人們飽滿感，又可以提供部分熱量，溫暖身心。再者，冬季菜肴一般味道比較濃重，肉和脂肪的比例較大，而酒體雄渾、口感強(qiáng)勁的紅葡萄酒就能很好地駕馭這些菜肴。當(dāng)然，冬天并非紅葡萄酒的專屬季節(jié)，香氣復(fù)雜濃郁、酒體飽滿且口感圓潤的白葡萄酒也是不錯的冬日佐餐酒，大膽嘗試一下，或許你會發(fā)現(xiàn)不一樣的驚喜。

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　赤霞珠葡萄酒帶有李子、黑莓和黑醋栗等黑色水果及草本植物風(fēng)味，陳年后還能散發(fā)出香草、焦糖、烤面包及咖啡的芳香。其酒體飽滿，風(fēng)味復(fù)雜且口感強(qiáng)勁，尤其適合搭配紅肉類菜肴，牛排或其它味道濃郁的菜肴，實在是冬日葡萄酒的不二之選。法國梅多克（Medoc ）、美國納帕谷、澳大利亞庫納瓦拉（Coonawarra）和瑪格麗特河（Margaret River）等地均盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒。

霞多麗（Chardonnay）

　　除了紅葡萄酒以外，冬天也適合喝一些豐滿型的白葡萄酒，比如某些產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒。霞多麗釀成的葡萄酒往往都酒體飽滿，富有力量感，而經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳年的霞多麗葡萄酒不僅風(fēng)味更為復(fù)雜濃郁，口感也更加圓潤醇厚，能輕松搭配風(fēng)味比較濃郁的冬季舒心餐，讓你在蕭瑟沉悶的冬天也能有好心情時刻相伴。

　　美國的加利福尼亞州（California）便是此種風(fēng)格的霞多麗葡萄酒的代表產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒大多產(chǎn)自索諾瑪縣（Sonoma County）和卡內(nèi)羅斯（Carneros）等海岸地區(qū)，受涼爽的海風(fēng)和晨霧的影響，葡萄享有漫長的成熟期，可以很好地凝聚風(fēng)味物質(zhì)，釀制出的葡萄酒風(fēng)味復(fù)雜濃郁。此外，加州所產(chǎn)的霞多麗葡萄酒大多經(jīng)過橡木桶處理，蘊含香草、椰子和焦糖的馨香，非常適合搭配海鮮、火雞和雞肉等菜肴。（文/Shelly）