品酒的時(shí)候，這些話你不該說

在葡萄酒旅途中，我們難免會(huì)碰到這樣的一些人：他們本想借著某些言論來凸顯其高雅品味，殊不知弄巧成拙，把自己的“葡萄酒勢(shì)利眼”展露無遺；他們自以為優(yōu)越，以一副居高臨下的姿態(tài)來評(píng)判別人，常常一開口就能瞬間摧毀他人享受美酒的大好心情，在社交場(chǎng)合上特別不招人待見。那這些葡萄酒“磚家”常掛在嘴邊的話都有哪些呢？

　　1. “我只喝......”/“我不喝......”

這樣的話一旦說出口就不會(huì)有好下場(chǎng)。葡萄酒的世界如此紛繁多彩，目前已確認(rèn)的葡萄品種就有1,400多種，更何況還有成千上萬個(gè)獨(dú)一無二的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。為什么要局限于一隅之見呢？說不定哪一天你的口味就會(huì)徹頭徹尾地改變了。

　　2. “事實(shí)上，它的讀音是......”

輕輕松松就能準(zhǔn)確念出“Alicante Bouschet”（紫北塞）、“Gewurztraminer”（瓊瑤漿）和“Txakoli”（查科麗）這些品種名是一件非常了不起的事情，但是你知道更值得稱贊的是什么嗎？那就是即使別人讀錯(cuò)了，也不讓他們感到難堪。誰剛開始的時(shí)候沒犯過錯(cuò)呢？

　　3. “甜酒（Sweet Wine）？你還是5歲小孩嗎？”

每個(gè)人都有自己的喜好。只要喜歡，我們當(dāng)然也可以喝諸如波特酒（Port）、蘇玳甜酒（Sauternes）和托卡伊阿蘇（Tokaji Aszu）之類的葡萄酒，這些可都是非常復(fù)雜且備受追捧的甜型葡萄酒！不少酒友最開始接觸葡萄酒時(shí)喝的一般都是甜葡萄酒，所以很多人就習(xí)慣性地認(rèn)為甜葡萄酒是入門級(jí)菜鳥的代名詞?？墒牵S著你在葡萄酒的道路上越走越遠(yuǎn)，你對(duì)葡萄酒的認(rèn)知也會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)地發(fā)生改變，等你驀然回首的時(shí)候，你會(huì)驚訝于這前后變化竟如此之大。

　　4. “什么？ 用螺旋蓋封瓶的葡萄酒？我才不喝。”

　　澳大利亞和新西蘭出產(chǎn)的葡萄酒通常使用螺旋蓋來封瓶，這其中也有不少令人拍案叫絕的葡萄酒。況且，用螺旋蓋來封瓶并不妨礙葡萄酒的陳年（事實(shí)上，這種封瓶方式更便于儲(chǔ)存葡萄酒，因?yàn)闊o需水平放置酒瓶）。如果因?yàn)橐恍┱静环€(wěn)腳跟的理由而放棄這么多美酒，那就太不值得了。

　　5. “白葡萄酒并不適合陳年。”

的確，大部分白葡萄酒都不適合長期儲(chǔ)存。然而，如果你品嘗過波爾多白葡萄酒（White Bordeaux）、勃艮第白葡萄酒（White Burgundy）、里奧哈白葡萄酒（White Rioja）、意大利蘇瓦韋（Soave）白葡萄酒和德國雷司令（Riesling）等頂級(jí)的白葡萄酒，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過適當(dāng)?shù)年惸旰?，這些白葡萄酒可發(fā)展出更多令人驚喜的甘美風(fēng)味。

　　6. “我絕對(duì)不喝......梅洛（Merlot）！”

這句話出自電影《杯酒人生》（Sideways）的主人公邁爾斯（Miles）之口，如今十幾年已經(jīng)過去了，這句臺(tái)詞和邁爾斯說它時(shí)的情景仍然能讓人們笑得前仰后合。但與此同時(shí)，這也是一句很讓人掃興的話，因?yàn)樗鼰o憑無據(jù)地否定了如此一種廣受推崇的葡萄酒！其實(shí)，電影里的葡萄酒行家邁爾斯一直渴求能喝到1961年份的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）葡萄酒，而這款產(chǎn)自圣埃美隆（Saint-Emilion）的葡萄酒正是主要由梅洛釀造而成的。

　　7. “所謂的香檳（Champagne）并非正宗的香檳，除非它產(chǎn)自香檳產(chǎn)區(qū)。”

準(zhǔn)確地來說，只有香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒（Sparkling Wine）才能被稱為香檳，但是長期以來，香檳已經(jīng)成為了葡萄酒新手們對(duì)起泡酒的統(tǒng)稱。如果你的伙伴也把所有的起泡酒都稱作“香檳”，請(qǐng)不要立馬就用一堆專業(yè)知識(shí)來轟炸他們，就讓他們好好品嘗美酒然后再慢慢學(xué)習(xí)吧。隨著他們對(duì)葡萄酒越來越了解，他們遲早會(huì)知道個(gè)中奧秘的。

　　8. “你怎么知道它有_______的風(fēng)味？”

經(jīng)過陳年的丹魄（Tempranillo）葡萄酒備受各國葡萄酒專家的青睞，而其典型特征之一就是帶有皮革的氣息。這結(jié)論從何而來呢？難道這些專家們有事沒事就去咬棒球手套嗎？

　　在學(xué)習(xí)品鑒葡萄酒的過程中，我們常常會(huì)鼓勵(lì)大家多去品嘗葡萄酒以外的各種食物，例如蔬菜、肉類或礦物質(zhì)，以獲得更多元的味蕾體驗(yàn)。盡管如此，我們?nèi)匀徊荒芊裾J(rèn)這一點(diǎn)：嗅覺對(duì)味覺有著巨大的影響。對(duì)于那些我們還沒品嘗過的東西，我們會(huì)本能地去給它們建立某種聯(lián)系，而常用的手段之一就是聞氣味。

　　9. “我的眼里只有紅葡萄酒。”

風(fēng)格奔放的紅葡萄酒固然值得贊美，但白葡萄酒也同樣別具風(fēng)韻，比如維歐尼（Viognier）、阿斯提可（Assyrtiko）和阿爾巴利諾（Albarino）。這兩種類型的葡萄酒都很出眾動(dòng)人，可也各有千秋。（文/Shelly）