新年新想象——你的生肖是啥酒？

金雞獻瑞欽郅治，玉犬呈祥展宏猷。今天是農(nóng)歷正月初一，新年的爆竹聲標志著新一年的到來，也標志著活潑的小狗從堅毅的公雞手中接過大旗，帶領國人們走向美好的未來。值此佳節(jié)，紅酒世界在獻上新春祝福的同時，當然也不忘繼續(xù)與酒迷分享美酒趣事。今天這篇文章就來開個腦洞，給生肖和葡萄酒以及釀酒葡萄來個大配對。你的生肖是哪一款呢？

1. 鼠——霞多麗（Chardonnay）

屬鼠的人機敏而聰慧，處事靈活多變，適應能力強，在社會上往往能夠四處逢源。與之相似的“百變女王”霞多麗是全世界最受歡迎的白葡萄品種，蹤跡遍布世界大小產(chǎn)區(qū)，而且在各地都有不錯的表現(xiàn)。法國勃艮第（Burgundy）、美國加州（California）、新西蘭馬爾堡（Marlborough）和智利卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）等產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的霞多麗風格各成一派，卻都享有盛名。

　　2. 牛——賽美蓉（Semillon）

屬牛的人常給人留下平實質(zhì)樸的印象，他們勤勉、穩(wěn)健，在生活中十分可靠，雖然行事保守且不善交流，但相處一段時日后便不難發(fā)現(xiàn)他們的魅力。賽美蓉就是這樣一個品種，澳洲的年輕賽美蓉帶有清淡的柑橘香氣，回味略有不足，但陳年后能發(fā)展出蜜餞、堅果和蜂蜜的迷人風味，酒體變得愈加飽滿，令人驚艷?？梢哉f，屬牛的人和賽美蓉葡萄酒都值得長期陪伴和等待。

　　3. 虎——仙粉黛（Zinfandel）

虎年出生的人自信、勇敢，頑強而果敢，喜歡獨自行動，始終抱有獨擔大任的思想覺悟。與之對應的是仙粉黛，由它釀造的葡萄酒本身便具有足夠多的優(yōu)秀特性——深邃的顏色、充沛的果香、堅實的單寧和飽滿的酒體，即便釀造成單一品種葡萄酒也能保持極高的品質(zhì)。

　　4. 兔——佳美（Gamay）

文靜、優(yōu)雅、溫和、細膩，這些詞既可以用在屬兔的人身上，也恰好能夠描述博若萊佳美葡萄酒的風格。與過去廣受歡迎的“水果炸彈”風格不同，新興流派的佳美葡萄酒擁有迷人的紫羅蘭、櫻桃、覆盆子和質(zhì)樸的泥土氣息，單寧精致細膩，陳年后能發(fā)展出果脯、松露和香料氣息，與勃艮第的黑皮諾（Pinot Noir）有不少共性，且在年輕時便十分易飲。

　　5. 龍——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

作為十二生肖里唯一的虛構(gòu)動物，龍代表著力量與權(quán)威，屬龍的人通常熱情、勇敢，性格堅韌，具有天生的領導力。屬龍的人可以比作世界上最著名的葡萄品種——赤霞珠，它釀造的葡萄酒擁有濃郁的漿果和香料味，充沛的單寧和酸度使其適于在橡木桶中熟化，并在長久的瓶陳中發(fā)展出標志性的雪松和皮革氣息。

　　6. 蛇——黑皮諾

蛇年出生的人有著令人難以捉摸的個性，變幻莫測而充滿魅力，好比釀酒葡萄中的黑皮諾。這一品種在全球的種植范圍遠遠不及赤霞珠，其中一大原因在于它古怪的生長習性——能成功種活黑皮諾，并用其釀出高品質(zhì)酒款的地方屈指可數(shù)，但這屈指可數(shù)的產(chǎn)區(qū)釀出的黑皮諾大多擁有如絲般順滑的單寧，香氣豐富且層次分明，是葡萄酒中最為優(yōu)雅的代表。

　　7. 馬——慕合懷特（Mourvedre）

熱情四射的馬恰如釀酒葡萄中的慕合懷特，這個品種喜溫熱，成熟晚，帶有濃郁的黑果風味，單寧壯碩，有著不輸赤霞珠的結(jié)構(gòu)感。此外，慕合懷特也像屬馬的人一樣合群，在許多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，例如法國教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape），慕合懷特大多會與歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）等品種混釀，為酒款提供強大的結(jié)構(gòu)支撐。

　　8. 羊——品麗珠（Cabernet Franc）

在十二生肖中，羊是最富溫情的屬相，羊年出生的人常被稱為樂善好施者，他們往往性格冷靜，氣質(zhì)溫文爾雅，心思縝密，樂于與人相處，但不喜歡成為眾人眼中的焦點。說到這樣的個性，就不得不提起品麗珠，與親本赤霞珠相比，它釀造的葡萄酒一般顏色較淺，酒體較輕，且口感更為柔和，香氣更顯著。雖然在盧瓦爾河谷（Loire Valley）和一些新世界國家，品麗珠也可釀造單一品種葡萄酒，但在波爾多，品麗珠一直被用作混釀品種。一方面，品麗珠能為酒款提供紅色水果和花朵的香氣，另一方面，由于當?shù)靥鞖鈼l件多變，而品麗珠的發(fā)芽和開花期與赤霞珠和梅洛不同，幾種品種同時遭受天氣災害的風險較小，因此，保留一定量的品麗珠可以有效保持葡萄酒質(zhì)量的穩(wěn)定。

　　9. 猴——阿爾巴利諾（Albarino）

屬猴的人開朗活潑，不愛受拘束，充滿好奇心，聰明而富有創(chuàng)造力，與之相似的品種是來自西班牙的優(yōu)質(zhì)白葡萄品種阿爾巴利諾。用該品種釀造的葡萄酒精度高，酸度足，芳香四溢，風味濃郁，有著媲美雷司令（Riesling）的陳年潛力。除了本身品質(zhì)優(yōu)秀，只要葡萄園的風土條件稍異，或是釀酒的手法和設備有些許不同，阿爾巴利諾釀出的葡萄酒便有很大的差異，十分有趣。

　　10. 雞——雷司令

雞年出生者為人坦率，反應敏銳，雖然和屬羊的人一樣喜歡與人相處，但與后者不同的是，屬雞的人十分樂意站在聚光燈下。在各種釀酒葡萄中，有一個品種釀出的酒香氣奔放，酸度脆爽，有著獨特的礦物質(zhì)氣息，并且極少與其他品種混釀，它便是上文提到的優(yōu)質(zhì)白葡萄品種——雷司令。

　　11. 狗——梅洛（Merlot）

狗易于親近，忠誠而可靠，人們大多認為這些也是屬狗的人所具有的性格特點。如果要說哪一種酒易于飲用，品質(zhì)穩(wěn)定，那么梅洛葡萄酒會是許多人的第一反應。梅洛一般口感飽滿柔順，果香充足，單寧含量較低，更適合初次嘗試葡萄酒的人。

　　12. 豬——歌海娜

屬豬的人慷慨大方，富于同情心，內(nèi)心強大卻溫柔，有品位，能夠享受生活中的美好事物。古老的紅葡萄品種歌海娜恰似豬年出生的人，它喜溫熱，成熟晚，釀造的葡萄酒大多散發(fā)成熟的紅色水果香氣，酸度適中，單寧含量不低但口感十分絲滑，堅實的架構(gòu)使其能經(jīng)歷長期的瓶中陳年，發(fā)展出迷人的三層香氣，同時保持新鮮、柔順的特性。（文/Wylie）