2016和2017年，霜凍災(zāi)害幾乎席卷了所有的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也讓法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)遭受了極大的損失。如今，時(shí)間已經(jīng)來(lái)到2018年3月，而連續(xù)第三年的霜凍也露出了苗頭。面對(duì)這一即將到來(lái)的反常天氣現(xiàn)象，法國(guó)各地的葡萄種植者們已經(jīng)早早行動(dòng)起來(lái)，開(kāi)始了各種各樣的預(yù)防工作。

灑水抗霜凍（圖片來(lái)源：www.chablis-wines.com） 

在過(guò)去6年中4次遭受霜凍災(zāi)害的盧瓦爾河谷（Loire Valley）中部的都蘭（Touraine）產(chǎn)區(qū)，負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的保護(hù)和管理組織（Organisme de Defense et de Gestion，以下簡(jiǎn)稱(chēng)ODG）主席維吉妮·弗勞若（Virginie Floreau）表示：“從現(xiàn)在開(kāi)始，我們必須做好準(zhǔn)備，應(yīng)對(duì)卷土重來(lái)的霜凍?！?

根據(jù)官方在2016年給出的指導(dǎo)建議，多種抵抗霜凍的有效措施已經(jīng)開(kāi)始在當(dāng)?shù)厥┬校热缰鄙龣C(jī)、熱風(fēng)機(jī)以及固定或可移動(dòng)的風(fēng)機(jī)等等。安德?tīng)?盧瓦爾?。↖ndre-et-Loire）農(nóng)業(yè)廳抗霜凍負(fù)責(zé)人安娜塔茜婭·洛克（Anastasia Rocque）說(shuō)：“（這些措施）覆蓋的面積越大，對(duì)葡萄園的保護(hù)就越有效。”

自2016年以來(lái)，盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)已經(jīng)在抗霜凍上投入了1,700萬(wàn)歐元（約1.33億元人民幣）。僅在昆西（Quincy）一個(gè)產(chǎn)區(qū)，人們就投入了200萬(wàn)歐元（約1,564萬(wàn)元人民幣）來(lái)購(gòu)買(mǎi)風(fēng)機(jī)，以保護(hù)產(chǎn)區(qū)內(nèi)80%的葡萄園。希儂（Chinon）產(chǎn)區(qū)也采用了各種措施。安娜塔茜婭·洛克稱(chēng)：“從春天開(kāi)始，產(chǎn)區(qū)內(nèi)一半的葡萄園都需要保護(hù)，但現(xiàn)在還只有10%的覆蓋率?！痹谀剿箍ǖ拢∕uscadet）、安茹（Anjou）等產(chǎn)區(qū)，多家農(nóng)業(yè)機(jī)械合作社（Cooperative d’Utilisation de Materiel Agricole，簡(jiǎn)稱(chēng)CUMA）也已經(jīng)開(kāi)始著手購(gòu)買(mǎi)固定和可移動(dòng)的風(fēng)機(jī)。

盧瓦爾河谷葡萄園（圖片來(lái)源：www.vinsvaldeloire.fr）

在勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)，人們沿用2017年的方法，用編織物覆蓋葡萄園來(lái)抵抗霜凍。這一方法在2003年曾被法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，以下簡(jiǎn)稱(chēng)INAO）所禁用。但最近，INAO又給了這一方法三年的測(cè)試期，以觀后效。有十幾家酒莊都選用了這種方法，他們使用的是一種“厚實(shí)但透氣”的編織物，售價(jià)為每平方米1.2歐元（約9.4元人民幣）。

除了積極應(yīng)對(duì)可能即將到來(lái)的霜凍，有些產(chǎn)區(qū)還在努力減小2017年霜凍減產(chǎn)的影響。在2017年減產(chǎn)30%的波爾多（Bordeaux），有的葡萄園也已經(jīng)裝上了固定風(fēng)機(jī)。不過(guò)據(jù)波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，簡(jiǎn)稱(chēng)CIVB）的克里斯多夫·夏都（Christophe Chateau）稱(chēng)：“我們會(huì)把更多的精力放在往年的存酒上。這是個(gè)很好的方法，不會(huì)增加任何成本。我們已經(jīng)得到了幾百家酒莊的響應(yīng)?！睋?jù)悉，2018年將有約3,000萬(wàn)升2016年份的波爾多葡萄酒進(jìn)入市場(chǎng)，以填補(bǔ)2017年減產(chǎn)帶來(lái)的空缺，這相當(dāng)于波爾多平均年產(chǎn)量的10%。

對(duì)于朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，因霜凍減產(chǎn)20%的2017年是有記錄以來(lái)收成最差的年份。由于霜凍在這里十分罕見(jiàn)，人們當(dāng)時(shí)沒(méi)有采取任何預(yù)防措施。像波爾多一樣，朗格多克葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc，簡(jiǎn)稱(chēng)CIVL）也會(huì)用往年的存酒來(lái)填補(bǔ)2018年的市場(chǎng)空缺。

而在香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)，由于這里的氣候并不穩(wěn)定，人們?cè)谑粘刹诲e(cuò)的年份都會(huì)留出足夠的存酒以應(yīng)對(duì)極端年份。因此面對(duì)因霜凍減產(chǎn)25%的2017年，人們首先想到的就是動(dòng)用存酒。香檳酒行業(yè)委員會(huì)（Comite Interprofessionnel des Vins de Champagne，簡(jiǎn)稱(chēng)CIVC）的技術(shù)人員稱(chēng)，香檳產(chǎn)區(qū)并沒(méi)有特意加大抗霜凍的投資力度。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，最好的方法就是保證存酒的質(zhì)量。（文/似蘭斯馨）