世界馬爾貝克日，來看看世界的馬爾貝克

提到阿根廷的超級巨星和國家名片，你會想到誰？梅西？馬拉多納？熱情如火的探戈（Tango）？還是那首《阿根廷別為我哭泣》（Don't Cry For Me Argentina）？不錯，這些都算得上是阿根廷的象征。而作為一名葡萄酒愛好者，你同樣要了解的還有阿根廷的標志性葡萄品種——馬爾貝克（Malbec）以及每年4月17日的“世界馬爾貝克日”（Malbec World Day）。

1853年，當時的阿根廷總統(tǒng)多明戈·福斯蒂諾·薩米恩托（Domingo Faustino Sarmiento）決心大力發(fā)展阿根廷的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。為此，他在當年的4月17日命令法國土壤學(xué)家米歇爾·普杰（Michel A.Pouget）為阿根廷引入新的葡萄品種。在米歇爾·普杰向總統(tǒng)遞交的提案上，馬爾貝克榜上有名。之后，他又將不同法國葡萄品種種植在阿根廷多樣的土壤上，以對葡萄的適應(yīng)性進行實驗。

馬爾貝克的果皮顏色很深，果粒較小，因此釀出來的葡萄酒顏色深邃，黑色水果香氣濃郁，單寧含量較高。它的抗寒性和抗病性不佳，有遭遇春凍的危險，易感染病蟲害和灰霉菌（Grey Rot），同時容易出現(xiàn)開花后停止生長以及果實脫落等問題。但總體上，馬爾貝克的適應(yīng)性較強，可以種植在各種類型的土壤上，在石灰?guī)r土壤中的表現(xiàn)較好。此外，它偏愛高海拔地區(qū)——這也是它能夠在阿根廷風生水起的原因之一。在低海拔地區(qū)，馬爾貝克需要經(jīng)過漫長的過程才能達到合適的酸度。而高海拔地區(qū)晝夜溫差較大，非常適合馬爾貝克的生長，其出產(chǎn)的葡萄能夠釀制出口感上乘、陳年能力強的葡萄酒。

阿根廷的葡萄酒產(chǎn)區(qū)多集中在西部安第斯山脈（Andes）的山麓地區(qū)。這些葡萄園海拔普遍較高，大約在700至1,400米之間，夜間溫度普遍偏低，晝夜溫差較大，加上很少受到根瘤蚜等病蟲害的侵襲，十分適合種植馬爾貝克。因此在來到“新家”阿根廷之后的一百多年中，馬爾貝克并沒有表現(xiàn)得水土不服，而是憑借用它釀出的高品質(zhì)葡萄酒逐漸成為了阿根廷的明星葡萄品種，也成為了阿根廷葡萄酒走向世界的首功之臣。如今，馬爾貝克在阿根廷的種植面積超過了40,000公頃，占阿根廷葡萄園總面積的35.67%。阿根廷也自然而然地成為了全世界最大的馬爾貝克種植國。

2011年，負責阿根廷葡萄酒在世界范圍內(nèi)推廣的阿根廷葡萄酒組織（Wines of Argentina）正式將每年的4月17日定為世界馬爾貝克日。此后，每年的這一天，世界各地的喜愛阿根廷馬爾貝克葡萄酒的人們都會聚集起來，舉行多種多樣的活動，共慶節(jié)日，共享馬爾貝克美酒和阿根廷美食。2018年世界馬爾貝克日的主題是“你懂我又不懂我”（You know me and you don’t）。屆時，包括中國在內(nèi)的多個國家都會開展不同形式的活動。如果你想了解詳情，也可以前往官方網(wǎng)站（http://www.malbecworldday.com/）一探究竟。

世界的馬爾貝克

在西班牙語中，“世界馬爾貝克日”寫作“Malbec Mondo”，意思是“全世界的馬爾貝克”。這也表明了馬爾貝克的又一個特點——在世界范圍內(nèi)都有種植。下面，我們就來看看馬爾貝克在世界各地的表現(xiàn)如何吧。

正如剛才我們提到的那樣，馬爾貝克的“老家”是法國。它最早有可能來自勃艮第（Burgundy）地區(qū)，文藝復(fù)興時期被引種至盧瓦爾河谷（Loire Valley），在波爾多（Bordeaux）的布拉伊丘（Blaye）和布爾丘（Bourg）的種植率甚至一度達到了80%。不過，就在米歇爾·普杰開始在阿根廷引入馬爾貝克后的十幾年，突如其來的根瘤蚜蟲病席卷歐洲，馬爾貝克也未能幸免。而1956年的一場霜凍更是毀滅了法國大部分的馬爾貝克。然而，似乎是冥冥之中的注定，馬爾貝克又在大洋彼岸的阿根廷獲得了新生。目前，馬爾貝克在全球主要分布在阿根廷、法國、美國、智利、南非和澳大利亞等國。

作為當?shù)胤N植面積最廣的優(yōu)質(zhì)葡萄品種，阿根廷的馬爾貝克主要集中在門多薩（Mendoza）、圣胡安（San Juan）和薩爾塔（Salta）產(chǎn)區(qū)。阿根廷出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒常帶有黑莓、李子和黑櫻桃等風味，而隨著陳年，還會增加一些更加微妙的風味，如牛奶巧克力、可可粉、紫羅蘭、皮革以及煙草等等。

馬爾貝克在法國又被叫做“科特”（Cot），種植面積約為6,000公頃，是波爾多混釀（Bordeaux Blend）的五大葡萄品種之一，主要產(chǎn)區(qū)有西南產(chǎn)區(qū)（South West France）、波爾多和盧瓦爾河谷。其中最典型的當屬西南產(chǎn)區(qū)的卡奧爾（Cahors）。來自卡奧爾的馬爾貝克葡萄酒因其顏色極其深濃，甚至被稱作“黑葡萄酒”（Vin Noir）。這種酒皮革味明顯，還帶有濃郁的黑色水果、花香以及香料氣息，伴隨著陳年會出現(xiàn)松露和森林腐殖土的氣息；口感順滑，在口中能明顯感受到甘草和薄荷的香氣。與卡奧爾一樣，盧瓦爾河谷的馬爾貝克葡萄酒也擁有較高的酸度，往往還伴有黑胡椒和香料味。

馬爾貝克在美國的種植面積約1,400公頃，主要產(chǎn)區(qū)有加利福尼亞州（California）、華盛頓州（Washington）和俄勒岡州（Oregon）。在加州，馬爾貝克主要與其他葡萄品種一起混釀成梅里蒂奇（Meritage）葡萄酒，其作用是為了增加葡萄酒的顏色和酸度，使葡萄酒的單寧更加柔滑，如著名的作品一號（Opus One）就添加了少量的馬爾貝克。此外，很多酒莊也釀造馬爾貝克單一品種葡萄酒。

在阿根廷的鄰居——智利，馬爾貝克主要集中在中央山谷（Central Valley）產(chǎn)區(qū)。這里的馬爾貝克的單寧含量比阿根廷的更高，通常被用來釀造波爾多風格的混釀葡萄酒。（文/似蘭斯馨）