假如你是品鑒大賽評委，會如何判斷這些情況？

國際葡萄酒大賽一般都有陣容強大的評委團(tuán)，這些人往往是來自各個國家的葡萄酒行業(yè)的佼佼者。他們要在一定的時間內(nèi)品鑒數(shù)千款葡萄酒，準(zhǔn)確做出判斷。這就要求評委們要有豐富的知識儲備和經(jīng)驗以及敏銳的識別能力。如果你是這些比賽的評委，你會如何判斷以下情況？

1. 在聞香前，為什么要進(jìn)行搖杯？

A. 這樣看起來比較專業(yè)

B. 這樣能讓適量空氣進(jìn)入酒杯，幫助釋放香氣

C. 這樣能讓酒遍布酒杯，更容易聞香

D. 這樣能看清楚葡萄酒的顏色

2. 一款酒具有成熟的單寧、較高的酒精度和適中的酸度，同時還有成熟的水果以及香草的香氣，收尾的酒精味比較濃郁，請問這是一款什么酒？

A. 一款新世界的廉價赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒

B. 一款新世界的廉價雷司令（Riesling）葡萄酒

C. 一款波爾多左岸（Bordeaux Left Bank）的葡萄酒

D. 一款新世界的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒

3. 一款葡萄酒散發(fā)著濕紙板的氣味，且果味寡淡，它很有可能存在什么問題？

A. 它經(jīng)過酒泥陳釀

B. 它經(jīng)過長時間的陳年

C. 它被軟木塞污染（Corked）

D. 它被氧化

4. 葡萄酒中有一種天然的酚類物質(zhì)，它能讓你的口腔產(chǎn)生干澀感，同時能為葡萄酒構(gòu)建骨架。請問這種物質(zhì)是什么？

A. 酸度

B. 糖分

C. 酒精

D. 單寧

5. 當(dāng)你手握杯梗在白紙上方傾斜酒杯，發(fā)現(xiàn)葡萄酒的顏色從杯子邊緣至中心逐漸變淡，慢慢呈現(xiàn)出石榴紅色，這說明什么？

A. 這款酒經(jīng)過重新裝瓶

B. 這款酒有一定的年齡

C. 這款酒出現(xiàn)品質(zhì)問題

D. 這款酒酒精度較低

6. 假如一款酒香氣非常濃郁，散發(fā)明顯的香料和花朵的香氣，酸度較低，那么這款酒很有可能是什么酒？

A. 雷司令

B. 白詩南（Chenin Blanc）

C. 瓊瑤漿（Gewurztraminer）

D. 霞多麗（Chardonnay）

7. 一款酒散發(fā)著強烈的西番蓮果的香氣，那么它最有可能是什么酒？

A. 長相思（Sauvignon Blanc）

B. 霞多麗

C. 白詩南

D. 雷司令

8. 一款酒來自歐肯那根谷（Okanagan Valley），那么它是源自哪一個國家？

A. 加拿大

B. 中國

C. 日本

D. 智利

參考答案：

1. B（這樣能讓適量空氣進(jìn)入酒杯，幫助釋放香氣）

搖杯能讓酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣，提升葡萄酒的風(fēng)味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，你可以輕晃酒杯，但不需要一直不停地?fù)u杯。

2. A（一款新世界的廉價赤霞珠葡萄酒）

3. C（它被軟木塞污染）

所謂軟木塞污染，是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的，它會通過軟木塞，給葡萄酒帶來濕紙板、濕狗和潮濕毛巾等異味。

4. D（單寧）

單寧是一種多酚類化合物，普遍存在于各種植物中，比如茶、橡樹和葡萄等。單寧無色無味，但會給口腔帶來收斂和干澀的感覺。它是葡萄酒不可或缺的要素之一，能為葡萄酒構(gòu)建骨架。

5. B（這款酒有一定的年齡）

6. C（瓊瑤漿）

瓊瑤漿是一個芳香型的白葡萄品種，其名字中的“Gewurz”在德語中意指有強烈香氣。這一品種果肉呈粉紅色，酸度中低，香氣非常濃郁，常有荔枝、柚子和桃子等水果香氣，還有甜姜、甜胡椒、肉桂等香料以及花朵的氣息。

7. A（長相思）

長相思也是一種芳香型葡萄品種，它最突出的特征之一是其易于辨認(rèn)的濃郁香氣，包括西番蓮果和接骨木花的味道。

8. A（加拿大）

歐肯那根谷位于加拿大的不列顛哥倫比亞省（British Columbia）。它生產(chǎn)著該省大部分的葡萄酒，堪稱加拿大第二大葡萄酒生產(chǎn)地，僅次于安大略?。∣ntario）的尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）。（文/Shirley）