橡木桶被用來(lái)發(fā)酵和陳釀葡萄酒已經(jīng)有長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)的歷史了，而且大多數(shù)頂級(jí)的葡萄酒都會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。對(duì)這個(gè)在葡萄酒釀造過(guò)程中扮演著重要角色的大功臣你了解多少呢？不如來(lái)挑戰(zhàn)一下這7道小題，說(shuō)不定做完之后你會(huì)有意想不到的收獲。

1. 關(guān)于橡木桶對(duì)葡萄酒的作用，以下說(shuō)法正確的是？

A. 賦予白葡萄酒更深的顏色

B. 賦予葡萄酒特殊的香氣

C. 柔化紅葡萄酒中的單寧

D. A、B和C

2. 一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的波爾多（Bordeaux）橡木桶能裝多少瓶750ml的葡萄酒？

A. 300瓶

B. 150瓶

C. 250瓶

D. 75瓶

3. 以下哪個(gè)國(guó)家常用美國(guó)橡木桶對(duì)丹魄（Tempranillo）葡萄酒進(jìn)行陳釀？

A. 阿根廷

B. 意大利

C. 西班牙

D. 南非

4. 以下關(guān)于橡木桶的說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A. 橡木桶的烘烤程度分為輕微烘烤、中等烘烤和重度烘烤

B. 干邑（Cognac）橡木桶由夏櫟（Quercus Robur）和無(wú)?；担≦uercus Petraea）這兩種橡木制成

C. 舊橡木桶的單寧含量高，桶味較重

D. 并不是所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陳釀

5. 以下哪個(gè)選項(xiàng)不屬于美國(guó)橡木桶帶給葡萄酒的風(fēng)味？

A. 香草

B. 礦物質(zhì)

C. 椰子

D. 奶油

6. 在陳釀葡萄酒時(shí)，新橡木桶和舊橡木桶通常交替使用，這樣做有什么好處？

A. 增加葡萄酒的復(fù)雜性和風(fēng)味

B. 讓葡萄酒熟化得更快，從而能提早裝瓶

C. 節(jié)約成本

D. A和C

7. 釀酒師在選擇橡木桶時(shí)會(huì)考慮以下哪些因素？

A. 桶齡

B. 烘烤程度

C. 產(chǎn)地

D. A、B和C

參考答案

1. D（A、B和C）

2. A（300瓶）

一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的波爾多橡木桶的容量為225L，因此能盛裝300瓶750ml的葡萄酒。

3. C（西班牙）

西班牙通常采用美國(guó)橡木桶對(duì)丹魄葡萄酒進(jìn)行陳釀，因其獨(dú)特的質(zhì)地和風(fēng)格能更好地展現(xiàn)葡萄酒的風(fēng)味和香氣。其次，美國(guó)橡木桶的價(jià)格較法國(guó)橡木桶而言更低，可以節(jié)省成本。

4. C（舊橡木桶的單寧含量高，桶味較重）

新橡木桶的單寧含量高，桶味較重，使用過(guò)高比例的新橡木桶可能會(huì)導(dǎo)致橡木桶風(fēng)味掩蓋住葡萄酒本身的風(fēng)味。

5. B（礦物質(zhì)）

6. D（A和C）

7. D（A、B和C）

新桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響比舊桶更明顯；烘烤程度越高，給葡萄酒帶來(lái)的烘烤氣息也就越明顯；不同國(guó)家、不同地方的森林出產(chǎn)的橡木桶能賦予葡萄酒不同的特性。（文/Iris）