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酒款
賀東莊園

關(guān)于可持續(xù)發(fā)展葡萄酒,你需要知道的5件事

5 Things You Should Know About Sustainable Wine
2018年9月5日 14:09:35    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 由于全球氣候變暖給人類帶來各種生存威脅,“可持續(xù)發(fā)展”的觀念越來越深入人心。相信大家對“可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)”或“有機(jī)食物”等概念并不陌生,但你是否了解“可持續(xù)發(fā)展葡萄酒”呢?下面,小編將會通過有關(guān)可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的5件事為大家答疑解惑。
ABSTRACT: The sustainable development is becoming more and more popular. I believe that everyone is familiar with the concepts of sustainable farming or organic food, but do you know sustainable wine? The following five things about sustainable wine will answer your questions.

1. 暫無官方界定

盡管可持續(xù)發(fā)展葡萄酒在近年來已成為葡萄酒界的一大熱門話題,但它仍是一個含混不清的概念,至今沒有統(tǒng)一的官方定義。由于不同地區(qū)面臨著不一樣的環(huán)境問題,認(rèn)證一款酒是否是“可持續(xù)發(fā)展的”會因國家和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的不同而有不一樣的標(biāo)準(zhǔn)??偟膩碚f,獲得廣泛認(rèn)同的可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的涵義是:它代表一種長期的、多代人的眼光,一種有意識地將環(huán)境、經(jīng)濟(jì)與社會的發(fā)展并重的葡萄酒生產(chǎn)方式。

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圖片來源:www.bokischvineyards.com

2. 有機(jī)、生物動力法與可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的區(qū)別

“有機(jī)的”、“生物動力法的”或“可持續(xù)發(fā)展的”,有很多類似的詞匯在葡萄酒界廣為傳播,人們極易將它們混為一談。實際上,這幾種葡萄酒涵蓋的是不同的種植和釀酒技術(shù)、準(zhǔn)則以及認(rèn)證方式。

有機(jī)葡萄酒:在葡萄的種植過程中不使用殺蟲劑等化學(xué)藥劑,也不使用化學(xué)合成的肥料,且在釀酒過程中不添加硫化物,其它添加物如酵母和澄清劑等都必須是有機(jī)的;

生物動力法葡萄酒:與有機(jī)葡萄酒類似,但限制條件更多。它的特點是將葡萄園視為一個整體的微型生態(tài)系統(tǒng),強(qiáng)調(diào)生物多樣性,并根據(jù)日月星辰的變化來指導(dǎo)葡萄園內(nèi)的耕種;

可持續(xù)發(fā)展葡萄酒:強(qiáng)調(diào)葡萄酒的生產(chǎn)過程不僅要合理利用自然資源,保護(hù)環(huán)境,同時要注重經(jīng)濟(jì)與社會效益。是否采用有機(jī)或生物動力法的方式,取決于它們是否花費太高,是否符合可持續(xù)發(fā)展的要求。

3. 可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的好處

在生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的過程中,不同生產(chǎn)者可能會采用不同的種植、釀造、儲存和運輸方式,但他們的目的都是提高水資源和能源的利用效率,減少葡萄園和酒莊工作給環(huán)境帶來的影響。比方說,在干旱地區(qū),為了保證葡萄能健康生長,酒莊會采用先進(jìn)的滴灌方式為葡萄藤提供所需水分,盡可能節(jié)約用水;此外,為了節(jié)約能源,生產(chǎn)者會利用太陽能給葡萄園及酒莊供電,或者在夜間和凌晨等涼爽時分進(jìn)行葡萄采摘,以節(jié)省葡萄冷卻用電。

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圖片來源:www.bokischvineyards.com

4. 可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的弊端

對葡萄酒生產(chǎn)者來說,可持續(xù)發(fā)展葡萄酒這一認(rèn)證機(jī)制可能會限制他們的發(fā)展,因為一旦達(dá)到相關(guān)認(rèn)證要求的目標(biāo)時,一些生產(chǎn)者便會止步不前;對于葡萄酒消費者來說,很多人僅僅關(guān)注葡萄酒是否是有機(jī)的、生物動力的或是可持續(xù)發(fā)展的,而忽略了葡萄酒的品質(zhì);對于整個葡萄酒市場來說,由于缺乏嚴(yán)格的監(jiān)管,很多刻意采用極少人工干預(yù)的低劣葡萄酒流向市場,導(dǎo)致消費者對標(biāo)有有機(jī)、生物動力法或可持續(xù)發(fā)展標(biāo)簽的葡萄酒不再信任。

5. 如何識別一款可持續(xù)發(fā)展葡萄酒

如果你想知道手中的葡萄酒是否是一瓶可持續(xù)發(fā)展葡萄酒,你可以觀察一下酒標(biāo),看是否能找到某一機(jī)構(gòu)的可持續(xù)葡萄酒認(rèn)證標(biāo)志,或者登錄酒莊官網(wǎng),了解一下酒莊的葡萄種植及葡萄酒釀造方式,這也能給你提供一些線索。(文/Lilas)

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