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葡萄酒的大千世界精彩紛呈，有各種各樣風(fēng)格的葡萄酒任君挑選。影響葡萄酒風(fēng)格的因素有很多，葡萄品種、當(dāng)?shù)仫L(fēng)土、釀酒工藝、釀酒師的個(gè)人喜好……其中，葡萄品種作為釀酒原料，可謂是其中最重要的因素之一。
世界上可用來釀酒的葡萄品種高達(dá)數(shù)千種，每個(gè)品種又都有著自己獨(dú)特的風(fēng)情。根據(jù)葡萄皮的顏色，它們被簡單地區(qū)分為紅葡萄和白葡萄。其中，紅葡萄酒只能用紅葡萄來釀造，而白葡萄酒可用兩者來釀造。
紅葡萄品種中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）被稱為“紅葡萄酒品種之王”，在全世界都很受歡迎。它顆粒較小，葡萄皮厚，葡萄籽多，具有高酸、高單寧的特點(diǎn)，帶有濃郁的香氣，因此釀制出來的葡萄酒通常顏色深濃，酒體飽滿，酒力強(qiáng)勁，帶有黑醋栗、黑櫻桃等黑色水果的香氣，陳年潛力突出。
而黑皮諾（Pinot Noir）則有“紅葡萄酒品種之后”的稱號(hào)，它對(duì)生長環(huán)境要求較高，十分嬌貴。其果皮較薄，因此釀造出來的葡萄酒顏色較淺，單寧含量較少而細(xì)膩，散發(fā)著櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果的香氣。如果說赤霞珠是豪放派，那么黑皮諾則顯得更為婉約。
白葡萄品種中，霞多麗（Chardonnay）可謂是最著名的品種之一。它是非芳香型葡萄品種， 香氣比較淡雅，可以很好地表現(xiàn)釀造特色和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土，非常百變。其釀出的葡萄酒通常酒體較為飽滿，帶有柑橘類水果的香氣。
另一最受歡迎的白葡萄品種，長相思（Sauvignon Blanc）為芳香型葡萄品種，通常帶有接骨木花、蘆筍以及綠色水果的強(qiáng)烈香氣，釀出的葡萄酒酸度高，酒體較為輕盈。葡萄酒一般都以清新的果味為主導(dǎo)，不經(jīng)橡木桶。
看完了紅白兩組葡萄的對(duì)比，大家可以看出葡萄品種對(duì)一款酒的風(fēng)格有著非常重大的影響。釀酒師們?cè)谠O(shè)計(jì)一款葡萄酒的風(fēng)格時(shí)，必須要把葡萄品種的特性納入考慮。葡萄品種千千萬，有機(jī)會(huì)的話，大家可要多多嘗試。（文/Sophie）
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