颯爽的秋風(fēng)，飄然而至， 吹落了黃葉，帶來了一絲絲涼意。在這樣秋高氣爽的時節(jié)，找一個黃昏或是夜晚來一杯葡萄酒，非常愜意！那么在眾多葡萄酒中哪些酒適合秋季飲用呢？

夏季炎熱，清爽型的白葡萄酒與起泡酒可以消暑。冬季寒冷，正是風(fēng)格醇厚的紅葡萄酒施展拳腳的季節(jié)。而秋季介于這兩個季節(jié)之間，可以挑選柔和的紅葡萄酒或是酒體飽滿的白葡萄酒。

1. 黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾不像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）那般強(qiáng)勁且飽滿，它所釀的葡萄酒一般顏色較淺，單寧含量與香氣濃郁程度均適中，很適合秋天飲用。優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒在陳年后會發(fā)展出迷人的動物及植物氣息，例如野味、皮革與蘑菇等。黑皮諾最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)在它的故鄉(xiāng)——勃艮第（Burgundy），那里每個子產(chǎn)區(qū)都有獨特的微氣候及土壤，釀造出來的葡萄酒風(fēng)格各異，夜丘（Cote de Nuits）的酒酒體較為飽滿，單寧細(xì)膩；而伯恩丘（Cote de Beaune）的酒則相對輕盈，口感圓潤。

除了法國勃艮第以外，位于南半球的新西蘭的黑皮諾葡萄酒也頗具代表性，其展現(xiàn)出另一種風(fēng)格——酸度較高、果味純凈濃郁，能夠讓你在秋風(fēng)蕭瑟的季節(jié)煥發(fā)活力。其中，中部奧塔哥（Central Otago）產(chǎn)區(qū)的酒飽滿且平衡，具有不錯的陳年潛力。

2. 歌海娜（Grenache）

歌海娜葡萄酒的酸度與單寧含量較低，具有櫻桃、草莓與覆盆子等活潑的紅色水果風(fēng)味，喝起來口感比較柔和、甜美，同時其較高的糖分含量與酒精度能夠讓人產(chǎn)生暖意。此外，它還有突出的香料風(fēng)味，如胡椒、甘草與肉桂等，這些氣息在容易產(chǎn)生疲憊感的秋季能起到醒神的作用。

在法國南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）產(chǎn)區(qū)，歌海娜常與西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等葡萄品種一起混釀，打造優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒。而在西班牙納瓦拉（Navarra）和普里奧拉托（Priorat），歌海娜經(jīng)常獨挑大梁，釀制單一品種酒，前者以桃紅葡萄酒為主，后者以老藤的歌海娜紅葡萄酒著稱，很好地詮釋了歌海娜的品種特色。

3. 多姿桃（Dolcetto）

簡單易飲的紅葡萄酒在秋天也很受歡迎，多姿桃紅葡萄酒就是其中一員。這個來自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的品種雖然不如內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）那么著名，但卻有著自己的優(yōu)點與特色。它釀成的葡萄酒果味直接，酸度低，口感圓潤柔順，帶有些許香料的氣息，適合年輕時飲用。

意大利有3個生產(chǎn)多姿桃葡萄酒的明星產(chǎn)區(qū)，分別是超級奧瓦達(dá)多姿桃（Dolcetto di Ovada Superiore）、阿爾巴迪亞諾多姿桃（Dolcetto di Diano d’Alba）以及多利亞尼多姿桃（Dolcetto di Dogliani）。其中，阿爾巴迪亞諾多姿桃以及多利亞尼多姿桃被認(rèn)為是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最好的多姿桃葡萄酒，它們具有更佳的結(jié)構(gòu)與陳年潛力。

4. 維歐尼（Viognier）

秋季難免會給人一種蕭條之感，此時也是芳香型品種施展魅力的時候。來自法國南部的維歐尼是芳香型品種的代表，它釀成的葡萄酒不僅芳香四溢，擁有些許橙花和金銀花的氣息，能為蕭條的秋季增添一縷芳香。同時，其酸度較低，酒體飽滿且口感圓潤柔順，在秋季飲用最合適不過。值得一提的是，維歐尼也是一個可塑性很強(qiáng)的品種。未經(jīng)過橡木桶處理的維歐尼保留著純凈的果香與清新的風(fēng)格，而經(jīng)過橡木桶的則擁有醇厚的口感及柔和的質(zhì)感，后者可能比較適合秋天。

維歐尼最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）。該產(chǎn)區(qū)的孔德里約（Condrieu）已經(jīng)成為了維歐尼的代名詞，所產(chǎn)的葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡，香氣優(yōu)雅，余味悠久，且陳年潛力不俗。新世界國家中，澳大利亞與美國都有出產(chǎn)不錯的維歐尼葡萄酒，大多擁有馥郁迷人的香氣。

5. 霞多麗（Chardonnay）

霞多麗被稱為“百變女王”，因為這個品種風(fēng)格多樣，在不同的產(chǎn)區(qū)或是采用不同的釀酒工藝都能展現(xiàn)出不一樣的面貌。但在秋天，來自氣候溫暖地區(qū)的霞多麗葡萄酒也許更加適合。它富含桃子、杏子等核果與柑橘類水果的芳香，酸度中等，酒體相對飽滿。此外，經(jīng)過橡木桶或是酒泥（Lees）熟化的霞多麗葡萄酒口感柔滑，酒體豐滿，還具有橡木桶和酒泥所帶來的香草、椰子、黃油和面包等風(fēng)味，非常豐富，也是秋季飲酒的絕佳選擇之一。

夏布利（Chablis）是霞多麗的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒比較適合夏季飲用。來自金丘（Cote d’Or）的默爾索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）最負(fù)盛名，其經(jīng)常采用小橡木桶來發(fā)酵，并且連同酒泥一起進(jìn)行陳年，因此具有豐富的風(fēng)味與豐滿的酒體。美國加州（California）的霞多麗葡萄酒風(fēng)格與金丘有相似之處，具有比較成熟的果味，口感馥郁。

6. 瓊瑤漿（Gewurztraminer）

江湖上流傳著這么一句話——果香花香，均不如瓊瑤漿，非常生動地刻畫出瓊瑤漿的特征。作為芳香型品種的一員，瓊瑤漿所釀成的深濃的金黃色，酸度較低，酒體飽滿，散發(fā)濃郁的荔枝、菠蘿、桃子、蜂蜜、玫瑰、生姜以及丁香的氣息，令人十分陶醉。一般來說，瓊瑤漿葡萄酒的剩余糖分在1-2克左右，再加上它本身是一種芳香型品種，所以經(jīng)常給人一種甜美怡人之感，很適合在秋季小酌一杯。

圖片來源：www.vinsalsace.com

法國阿爾薩斯（Alsace）是優(yōu)質(zhì)瓊瑤漿的天堂，這里孕育的瓊瑤漿是經(jīng)典之作，尤其是來自阿爾薩斯特級園（Grand Cru）的瓊瑤漿，更是被視作最具代表性的瓊瑤漿。除卻法國，新西蘭的馬爾堡（Marlborough）也出產(chǎn)香氣芬芳迷人、酸度活潑的瓊瑤漿葡萄酒。（文/Shirley）