葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)需要依賴(lài)周?chē)沫h(huán)境，溫度、陽(yáng)光、水分、養(yǎng)分和二氧化碳這幾個(gè)條件缺一不可。二氧化碳的供給量始終是充足的，所以本文我們主要探討其它四個(gè)條件對(duì)葡萄樹(shù)生長(zhǎng)的影響。

溫度

如果溫度低于10℃，葡萄樹(shù)將難以生長(zhǎng)甚至無(wú)法存活。只有溫度合適，葡萄樹(shù)才能順利開(kāi)花、坐果和成熟。并不是所有葡萄品種的生長(zhǎng)都需要相同的溫度，有的葡萄喜歡冷涼的氣候，而有的則更偏愛(ài)溫暖的環(huán)境。

為了滿(mǎn)足葡萄生長(zhǎng)所需的溫度，并且保證葡萄樹(shù)有一定時(shí)間的休眠期，大部分葡萄園都位于南北緯30-50度之間。那是不是超出這個(gè)緯度范圍葡萄樹(shù)就無(wú)法生存了呢？不一定，因?yàn)檫€有其它因素使得本不能種植葡萄的地方也能成功種植，譬如高海拔、寒流和霧氣可以讓本來(lái)過(guò)于炎熱的地方變涼爽，而暖流則讓原本過(guò)于寒冷的地區(qū)變得溫暖。此外，土壤的反射以及葡萄園的朝向等對(duì)于溫度也有著重要的影響。

陽(yáng)光

與其它植物一樣，葡萄樹(shù)需要利用陽(yáng)光來(lái)進(jìn)行光合作用，將二氧化碳和水轉(zhuǎn)變成葡萄糖和氧氣?？偟膩?lái)說(shuō)，陽(yáng)光越充足，葡萄樹(shù)通過(guò)光合作用所產(chǎn)生的葡萄糖就越多，對(duì)葡萄的生長(zhǎng)和成熟更有利。

光照不足會(huì)阻礙葡萄樹(shù)開(kāi)花和坐果，從而導(dǎo)致減產(chǎn)，葡萄也不能充分成熟；而過(guò)于強(qiáng)烈的陽(yáng)光則有可能曬傷葡萄，使葡萄皮中出現(xiàn)苦味，所以適量的陽(yáng)光非常重要。緯度越高的地方夏季白晝就越長(zhǎng)，葡萄園可以獲得額外的陽(yáng)光，坐落在陡峭斜坡上以及朝向赤道的葡萄園也可以接收到更多的陽(yáng)光。此外，有時(shí)位于水域上方的葡萄園也能夠受益于水面反射的陽(yáng)光。

水分

葡萄樹(shù)的光合作用、蒸騰作用以及果實(shí)成熟都需要水分。葡萄樹(shù)通過(guò)根系吸收水分，將水分輸送到葉子，氣溫越高，葉子蒸發(fā)水分的速度就越快，這意味著葡萄樹(shù)需要更多的水分。當(dāng)樹(shù)冠長(zhǎng)滿(mǎn)葉子后，減少供水量可以讓葡萄樹(shù)將所獲水分集中在果實(shí)成熟上，使果實(shí)充盈飽滿(mǎn)。

降雨是葡萄樹(shù)水分的最重要來(lái)源，如果降雨不足的話(huà)，就需要采取灌溉的方式來(lái)補(bǔ)充水分。與陽(yáng)光一樣，水量也要控制好，如果長(zhǎng)時(shí)間干旱，葡萄樹(shù)的光合作用就會(huì)停止，葡萄便無(wú)法成熟；如果水量過(guò)多，葡萄樹(shù)的枝葉就會(huì)在葡萄成熟期繼續(xù)生長(zhǎng)，影響果實(shí)的成熟，極端情況下還會(huì)導(dǎo)致葡萄樹(shù)根系膨脹并死亡。另外，采收期時(shí)如果降雨過(guò)多，葡萄漿果會(huì)因水分過(guò)多而脹大甚至裂開(kāi)，風(fēng)味也會(huì)變淡。

養(yǎng)分

氮、磷和鉀是葡萄樹(shù)生長(zhǎng)所需的最重要養(yǎng)分，這些養(yǎng)分存在于土壤中，通過(guò)葡萄樹(shù)的根系來(lái)吸收。不過(guò)，葡萄樹(shù)不需要很多養(yǎng)分就能茁壯成長(zhǎng)，如果養(yǎng)分過(guò)多，葡萄樹(shù)的枝葉就會(huì)生長(zhǎng)得過(guò)于茂盛，給葡萄帶來(lái)過(guò)多的遮蔭；而養(yǎng)分缺失則可能導(dǎo)致葡萄葉片變黃，即黃化病，影響光合作用，從而影響葡萄成熟以及果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量。

當(dāng)然，影響葡萄樹(shù)生長(zhǎng)的因素遠(yuǎn)不止這些，氣候、土壤類(lèi)型、地形和地理位置等都與其息息相關(guān)，留待大家以后繼續(xù)挖掘。（文/Christina）