說(shuō)起波爾多（Bordeaux）梅多克地區(qū)（Medoc）的葡萄酒分級(jí)制度，相信不少酒友都會(huì)想起知名度甚廣的1855分級(jí)（1855 Classification）。不過(guò)在這片“法蘭西的葡萄酒圣地”上，優(yōu)秀的酒莊遠(yuǎn)不止少數(shù)的幾十座1855列級(jí)莊（Grand Cru Classe en 1855），有許多未獲評(píng)“列級(jí)莊”的酒莊同樣出產(chǎn)著高品質(zhì)的葡萄酒。作為1855分級(jí)的補(bǔ)充，中級(jí)莊制度（Crus Bourgeois Classification）就正是為這些酒莊而生的。

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1. “中級(jí)莊”不是“中等的酒莊”

或許有的消費(fèi)者一聽(tīng)到“中級(jí)莊”（Cru Bourgeois）這個(gè)名字，就會(huì)不自覺(jué)地把它和“中等的酒莊”聯(lián)系在一起，但其實(shí)它指的是“中產(chǎn)階級(jí)酒莊”。在中世紀(jì)時(shí)期，“Bourgeois”是指居住在波爾多布爾鎮(zhèn)（Bourg）的居民，其中絕大多數(shù)都是商人和手工藝者。在英國(guó)統(tǒng)治期間，這些居民獲得了一定的特權(quán)，不管是在當(dāng)?shù)劁N售葡萄酒，還是把葡萄酒出售至海外市場(chǎng)，都可以享受赦免葡萄酒銷售稅的福利。在政策的庇護(hù)下，他們很快就成為了波爾多地區(qū)的中產(chǎn)階級(jí)。而他們所擁有的酒莊則被稱為“Cru Bourgeois”，即“中產(chǎn)階級(jí)的酒莊”，簡(jiǎn)稱“中級(jí)莊”。

斯薩克城堡（Chateau Cissac）（圖片來(lái)源：www.chateau-cissac.com）

2. 一波三折的確立之路

1932年，在波爾多工商業(yè)聯(lián)盟（Bordeaux Chamber of Commerce and Industry）和吉隆特農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（Gironde Chamber of Agriculture）的支持下，波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人聯(lián)盟從梅多克地區(qū)的眾多酒莊中遴選出444個(gè)中級(jí)莊。雖然此次評(píng)選被廣泛認(rèn)為是中級(jí)莊的第一次官方認(rèn)證，但事實(shí)上這份名單從未提交給相關(guān)部門進(jìn)行審核。

1962年，梅多克中級(jí)酒莊聯(lián)盟（Alliance des Crus Bourgeois du Medoc，簡(jiǎn)稱中級(jí)莊聯(lián)盟）成立。為了促進(jìn)成員之間的良性競(jìng)爭(zhēng)，該聯(lián)盟對(duì)1932年評(píng)選的中級(jí)莊進(jìn)行了內(nèi)部分級(jí)。遺憾的是，這一評(píng)級(jí)并沒(méi)有得到法國(guó)農(nóng)業(yè)部的認(rèn)可，同樣不具備法律意義。

到了20世紀(jì)后期，中級(jí)莊葡萄酒的聲譽(yù)越來(lái)越高，市場(chǎng)需求大幅增長(zhǎng)，官方評(píng)定已是大勢(shì)所趨。終于在2003年，首次獲得政府批準(zhǔn)的中級(jí)莊制度正式出爐，評(píng)選出了9個(gè)特等中級(jí)莊（Cru Bourgeois Exceptionnel）、87個(gè)優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊（Cru Bourgeois Superieur）和151個(gè)中級(jí)莊（Cru Bourgeois）。然而由于存在利益紛爭(zhēng)，這次分級(jí)遭到了落選酒莊的聯(lián)名上訴，最后在2007年被波爾多行政上訴法院（Administrative Court of Appeal of Bordeaux）宣布無(wú)效。

2009年，中級(jí)莊制度憑借全新的質(zhì)量保證計(jì)劃最終獲得了官方認(rèn)可。這個(gè)版本的分級(jí)制度取消了內(nèi)部分級(jí)，只設(shè)“中級(jí)莊”一個(gè)級(jí)別。在新的制度框架下，中級(jí)莊的評(píng)選需要對(duì)酒莊的風(fēng)土特性、葡萄園管理、葡萄酒釀造工藝、酒款品質(zhì)的穩(wěn)定性和名聲等一系列指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格考察，并且每年都要重新評(píng)選一次，以確保酒莊的活力與酒款的品質(zhì)。自2010年起，中級(jí)莊聯(lián)盟每年都會(huì)公布一份入選酒莊的名單。

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3. 三級(jí)體系2020年重出江湖

雖然沿用了10多年，但不可否認(rèn)的是，取消三級(jí)體系后的中級(jí)莊制度也存在不容忽視的弊端。一方面，評(píng)選出的酒莊都同屬一個(gè)級(jí)別，然而葡萄酒的價(jià)格卻差別懸殊，給消費(fèi)者造成了很大的困擾；另一方面，每年一評(píng)的機(jī)制某種程度上加大了酒商及進(jìn)口商市場(chǎng)運(yùn)作的難度。為了確保中級(jí)莊制度的有序性，中級(jí)莊聯(lián)盟決定再次修訂質(zhì)量章程和認(rèn)定規(guī)劃，重新回歸最初的三級(jí)體系。2017年12月，全新的分級(jí)制度獲得了政府批準(zhǔn)，將于2020年開(kāi)始實(shí)施。

與以往的中級(jí)莊制度相比，新分級(jí)制度主要有兩大變化。其一，不同于以往只針對(duì)1個(gè)年份的評(píng)比，新分級(jí)制度根據(jù)酒莊5個(gè)年份的葡萄酒進(jìn)行評(píng)級(jí)，更有利于全面評(píng)估酒款品質(zhì)的穩(wěn)定性及其陳年潛力；其二，酒莊等級(jí)由1個(gè)級(jí)別回歸到最初的3個(gè)級(jí)別——中級(jí)莊、優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊及特等中級(jí)莊。如此一來(lái)，表現(xiàn)出色的酒莊也可以獲得一定的晉升空間。（文/Shelly）