每年四月初，波爾多（Bordeaux）都會(huì)迎來聲勢浩大的期酒周（En Primeur Week），屆時(shí)來自世界各地的專業(yè)酒評(píng)人士以及眾多酒商與進(jìn)口商將云集波爾多，見證最新年份的波爾多期酒發(fā)布，品嘗各大名莊期酒佳釀并爭相購買珍稀、高性價(jià)比酒款。那么什么是期酒？為什么要買賣期酒？期酒又該怎么買呢？接下來紅酒世界為你揭秘波爾多期酒交易的方方面面。

一、何為期酒？

期酒起源于法國，在法語里叫作“En Primeur”，它指的是通過預(yù)先交易、以期貨形式出售的葡萄酒。簡單來說，期酒交易就是指酒莊在葡萄酒尚未正式發(fā)售、仍在橡木桶里陳釀時(shí)，將其以預(yù)估價(jià)格提前賣給買家，在酒款裝瓶也就是約兩年后再進(jìn)行發(fā)貨。

期酒交易由來已久，是一種重要的葡萄酒貿(mào)易模式。目前，波爾多是實(shí)行期酒制度最主要也是最為知名的產(chǎn)區(qū)，但并非只有波爾多才能發(fā)售期酒，世界上的其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)如勃艮第（Burgundy）、羅訥河谷（Rhone Valley）、意大利、美國加州（California）和澳大利亞等也會(huì)采用這種交易方式。

二、期酒交易如何運(yùn)作？

以波爾多為例，每年9-10月份，酒莊在采收完葡萄之后，就開始釀酒，之后再將酒液轉(zhuǎn)入橡木桶中進(jìn)行陳釀。在次年的4月初，波爾多期酒周來臨之時(shí)，國際上的各大葡萄酒評(píng)論家、記者和買家便會(huì)來波爾多進(jìn)行桶邊試飲，并對(duì)各酒莊這一年份的品質(zhì)發(fā)表第一手的觀點(diǎn)。隨后，酒莊會(huì)綜合考慮該年份葡萄酒的產(chǎn)量、品質(zhì)、評(píng)分以及市場情況等因素后，公開發(fā)布期酒價(jià)格，以期貨的形式、按照配額制賣出部分當(dāng)年的葡萄酒給酒商。酒商在拿到配額的葡萄酒后，又將其出售給其他地區(qū)的進(jìn)口商或批發(fā)商。在期酒發(fā)布約2年后，在葡萄酒陳釀、裝瓶結(jié)束之時(shí)，酒莊會(huì)開始陸續(xù)發(fā)售現(xiàn)貨。

通常，能直接從酒莊買到期酒的一級(jí)酒商都是與酒莊長期穩(wěn)定合作且購買量大的酒商，酒莊對(duì)于每個(gè)酒商所能拿到的配額也有嚴(yán)格的限制。

三、期酒交易的優(yōu)勢有哪些？

首先，對(duì)于各大酒莊來說，通過將期酒出售給酒商，可以有效地緩解年份差異給酒莊帶來的影響，因?yàn)樵谝欢ǔ潭壬希瑹o論每年的葡萄酒狀況如何，酒商都需向酒莊購買既定配額數(shù)量的葡萄酒。另外，酒莊通過這種提前銷售的方式，能夠迅速實(shí)現(xiàn)資金回流，以緩解大量積壓在橡木桶中的葡萄酒帶來的資金壓力，維持酒莊的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

其次，對(duì)于酒商、各級(jí)分銷商乃至最終消費(fèi)葡萄酒的個(gè)人來說，成功的期酒購買可以極大地降低購酒成本。一般來說，期酒的價(jià)格都比現(xiàn)貨要低，特別是在優(yōu)秀的年份，買家不但能提前以較優(yōu)惠的價(jià)格預(yù)定一些珍稀酒款，而且之后能在酒款的升值過程中獲利。

目前，除了拉圖城堡（Chateau Latour，于2012年宣布退出期酒交易體系）以外，波爾多所有的名莊每年都會(huì)發(fā)行期酒，且酒莊的酒款有很大一部分都是通過期酒的方式進(jìn)行銷售。期酒交易模式就像一道堅(jiān)固的防洪堤，已經(jīng)成為波爾多眾多酒莊至關(guān)重要的商業(yè)模式，而這也是全球市場對(duì)于波爾多優(yōu)質(zhì)葡萄酒旺盛需求的一大體現(xiàn)。（文/Lilas）