如果說母愛如水,潤物細(xì)無聲,那么父愛則似酒,初看或許內(nèi)斂,但卻歷久而彌香,需要時(shí)間的沉淀方能品味出其中醇厚。父親節(jié)將至,不妨以酒作信,回饋緘默父愛。
巍峨如山,嚴(yán)肅堅(jiān)實(shí)巴羅洛
論及意大利葡萄酒的巔峰之作,巴羅洛(Barolo)自是無可非議地穩(wěn)坐前列。作為皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)最耀眼的明珠之一,巴羅洛于1980年被評(píng)為意大利葡萄酒的最高級(jí)別DOCG級(jí),是最早獲得這一榮譽(yù)的意大利葡萄酒之一。
圖片來源:www.fontanafredda.it
首位完成意大利統(tǒng)一大業(yè),被意大利人民稱為“祖國之父”的國王維克托·伊曼紐爾二世(Vittorio Emanuele II),正是巴羅洛著名生產(chǎn)商方達(dá)娜福達(dá)酒莊(Fontanafredda)的開創(chuàng)者,巴羅洛葡萄酒也因此被譽(yù)為“王者之酒,酒中之王(Wine of Kings, the King of Wines)”。
方達(dá)娜福達(dá)酒莊(圖片來源:www.fontanafredda.it)
巴羅洛位于皮埃蒙特西南部的朗格(Langhe)山區(qū),總體屬于大陸性氣候,夏季炎熱干燥,冬季寒冷漫長,葡萄成熟期時(shí)晝夜溫差大,葡萄能夠積累更多的風(fēng)味物質(zhì),釀出的葡萄酒也更加芳香馥郁。這里地形多山,以貧瘠的黏土-石灰?guī)r土壤為主,非常適合對土質(zhì)挑剔的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)的生長。最優(yōu)質(zhì)的葡萄園多坐落在朝南的陡峭山坡上,高達(dá)300-500米的海拔帶來了更為涼爽的氣候,葡萄得以緩慢成熟,風(fēng)味更加凝練。
巴羅洛葡萄園(圖片來源:www.barolodibarolo.com)
皮埃蒙特出產(chǎn)的葡萄酒幾乎都由單一本土品種釀造而成,釀出的葡萄酒能充分展現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色,因而有著“意大利的勃艮第(Burgundy)”之稱,而由100%內(nèi)比奧羅釀造的巴羅洛葡萄酒更是將這種純粹表達(dá)到了極致。 內(nèi)比奧羅是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最具標(biāo)志性的本地紅葡萄品種,被譽(yù)為“意大利的黑皮諾(Pinot Noir)”。它的名字含有“霧(Nebbia)”之意,這是因?yàn)槠ぐC商氐钠咸褕@每到采摘時(shí)節(jié)常會(huì)霧氣繚繞,加上接近成熟時(shí)果實(shí)表皮會(huì)形成一層類似薄霧的白霜,內(nèi)比奧羅因此被稱為“霧葡萄”。
內(nèi)比奧羅(圖片來源:www.marchesibarolo.com)
擁有內(nèi)比奧羅純粹血統(tǒng)的巴羅洛葡萄酒,以強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)的整體風(fēng)格著稱,堪稱葡萄酒界里的“硬漢”。巴羅洛葡萄酒上市前必須經(jīng)過至少3年的陳釀,其中包括18個(gè)月的橡木桶熟化,珍藏(Riserva)級(jí)別的巴羅洛葡萄酒則需至少陳釀5年方可上市。其酒液通常呈淺至中等寶石紅色,散發(fā)出酸櫻桃、紫羅蘭、草藥和干花的芬芳,有著高酸、高單寧和高酒精度的特征,口感醇厚,酒體飽滿,單寧緊實(shí)而細(xì)膩,極具陳年潛力。
圖片來源:www.fontanafredda.it
在酒齡年輕時(shí),巴羅洛往往顯得桀驁不馴,難以接近,但受益于漫長的橡木桶陳釀以及進(jìn)一步的瓶陳后,其單寧得以軟化,質(zhì)地被打磨得圓潤精致,口感醇香厚實(shí),還能發(fā)展出迷人的松露、焦油、皮革和煙草等微妙風(fēng)味。一支嚴(yán)肅堅(jiān)實(shí)的巴羅洛葡萄酒,贈(zèng)予巍峨聳立于心中的那個(gè)堅(jiān)毅背影,再合適不過。
2010年卡斯納莊園弗薩蒂巴羅洛紅葡萄酒(點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買)
冷峻凝練,馥郁納帕谷赤霞珠
硬朗氣質(zhì)葡萄酒的榜單里,自然也不能少了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的存在。除了我們耳熟能詳?shù)牟柖嘧蟀兑猿嘞贾闉橹鞯幕灬勍猓兄俺嘞贾榈牡诙枢l(xiāng)”之美譽(yù)的美國納帕谷(Napa Valley)同樣憑借高品質(zhì)的赤霞珠葡萄酒穩(wěn)坐世界頂級(jí)產(chǎn)區(qū)之列。
圖片來源:www.napavintners.com
納帕谷是美國第一個(gè)農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)(Agricultural Preserve),也是加利福尼亞州的第一個(gè)法定種植區(qū)(American Viticultural Area,簡稱AVA)。赤霞珠顆粒小,果皮厚,多籽,在溫暖氣候下才能完全成熟。加州整體較為炎熱的氣候,再加上納帕谷獨(dú)特的氣候特征,共同營造了極佳的赤霞珠種植環(huán)境。納帕谷獨(dú)特的火山土還賦予了葡萄酒別具一格的“泥土”和“塵土”風(fēng)味,增添了酒款的復(fù)雜度,構(gòu)成了納帕谷赤霞珠葡萄酒區(qū)別于其他新世界酒款的一大特色。
圖片來源:www.napavintners.com
納帕谷產(chǎn)區(qū)整體狹長,東側(cè)是瓦卡山(Vaca),西部則是梅亞卡瑪斯山脈(Mayacamas),較少受到來自太平洋的降雨影響。其葡萄種植區(qū)總體可以分為山谷處和山坡處這兩大部分。山谷處的葡萄園主要受益于晨霧和來自圣帕布魯灣(San Pablo Bay)的習(xí)習(xí)涼風(fēng),這兩個(gè)因素起到了重要的降溫作用,從而賦予葡萄更清爽的酸度和更豐富的口感。而位于山坡處的葡萄園則大多處于霧層之上,靠更高的海拔來降低氣溫,晝夜溫差較大,有助于減緩葡萄成熟速度,使果實(shí)風(fēng)味更加集中。
圖片來源:www.oakvillewinegrowers.com
位于納帕谷山坡地區(qū)的主要子產(chǎn)區(qū)包括:泉山區(qū)(Spring Mountain District)、鉆石山(Diamond Mountain)、維德山(Mount Veeder)、野馬谷(Wild Horse Valley)、阿特拉斯峰(Atlas Peak)、智利谷區(qū)(Chiles Valley District)和豪威爾山(Howell Mountain)等。
圖片來源:www.napavintners.com
山坡處較高的海拔和更大的晝夜溫差使得這里的葡萄果實(shí)風(fēng)味更加鮮明,顏色和單寧更為凝練,釀造出的葡萄酒散發(fā)著精細(xì)的黑醋栗、黑櫻桃、野生莓果、洋茴香、濃咖啡、雪茄盒和鼠尾草等芳香,帶有明晰的礦物質(zhì)氣息和泥土感。堅(jiān)實(shí)而不失質(zhì)感的單寧賦予了這些葡萄酒出色的陳年潛力,經(jīng)過時(shí)間的打磨之后會(huì)變得更為柔順易飲。此般馥郁集中且富于結(jié)構(gòu)感的納帕谷赤霞珠,與洗練精干的父親形象完美重合。
2012年琪蘭酒莊珍藏赤霞珠紅葡萄酒 (點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買)
俠骨柔情,“金縷衣”加身的拉慕林
方才已領(lǐng)略過兩款氣概堅(jiān)實(shí)的葡萄酒之風(fēng)采,接下來的主角,則是一款風(fēng)骨清朗且獨(dú)具柔情的珍釀——吉佳樂世家拉慕林紅葡萄酒(E. Guigal La Mouline, Cote Rotie, France)。
有著“葡萄酒皇帝之稱”的酒評(píng)界泰斗羅伯特·帕克(Robert Parker)曾說:“若我被困于孤島,只能選擇一款葡萄酒相伴,我想那一定是吉佳樂世家(E.Guigal)的葡萄酒?!笔聦?shí)上,帕克確實(shí)從未掩飾過他對吉佳樂世家的喜愛,尤其是人稱“三劍客”的“La La La”系列,更是以共計(jì)29次帕克團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Team)滿分評(píng)價(jià)的佳績獨(dú)占鰲頭。
吉佳樂世家酒莊(圖片來源:www.guigal.com)
吉佳樂世家位于羅訥河谷(Rhone Valley)產(chǎn)區(qū),自成立迄今短短不到100年的時(shí)間里,出品的葡萄酒共獲得了帕克團(tuán)隊(duì)打出的35次滿分,是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)最具傳奇色彩的酒莊之一。吉佳樂世家的葡萄園中風(fēng)土最優(yōu)的當(dāng)屬位于羅第丘(Cote Rotie)的三座葡萄園,即拉慕林園(La Mouline)、拉蘭德園(La Landonne)和杜克園(La Turque),三劍客“La La La”便是產(chǎn)自這三座葡萄園的同名旗艦酒款。
圖片來源:www.guigal.com
羅第丘是羅訥河谷最負(fù)盛名的子產(chǎn)區(qū)之一,西拉(Syrah)在這里的表現(xiàn)異常出色。其名在法語中意為“被陽光烤炙的山坡”,這里大部分葡萄園位于陡峭的山坡之上,傾斜度可達(dá)50-60°。每一階土壤僅可種植幾行葡萄樹,每株葡萄樹都能接受到充足的陽光,有效降低了遭受病害侵襲的可能性,也保證了果實(shí)出色的成熟度。
圖片來源:www.guigal.com
羅第丘主要分為棕丘(Cote Brune )和金丘(Cote Blonde)。棕丘位置偏北,土壤顏色深,且多為含鐵礦的片巖土,出品的葡萄酒風(fēng)格強(qiáng)勁,結(jié)構(gòu)感和單寧顯著,口感濃郁;而金丘位置靠南,土壤顏色相對較淺,多以沙土和礫石為主,出產(chǎn)的葡萄酒花香濃郁,單寧相對柔順。 拉慕林單一園坐落在金丘內(nèi)的梯田上,形如古羅馬的圓形劇場。園內(nèi)土壤以片麻巖、硅土和石灰?guī)r為主,排水性非常出色。拉慕林園主要種有西拉和維歐尼(Viognier),葡萄樹的平均樹齡為75年,其中不乏樹齡上百年的老藤。
拉慕林葡萄園(圖片來源:www.guigal.com)
拉慕林紅葡萄酒是三劍客中花香最為充沛、風(fēng)格最為雅致的一款。這款酒采用羅第丘獨(dú)特的“紅白混釀法”,由89%的西拉和11%的維歐尼混釀而成,經(jīng)新橡木桶陳年42個(gè)月。少量的維歐尼為酒款增添了純美的香氣,成酒飽滿濃郁而不失優(yōu)雅細(xì)致,單寧充沛而如絲綢般柔順,可謂外有七分勁骨,內(nèi)含三分柔情。
吉佳樂世家酒窖
拉慕林葡萄酒通常散發(fā)著馥郁的黑醋栗、黑莓、黑櫻桃、橄欖、可可粉、烤面包和煙熏肉的香氣,其間夾雜著紫羅蘭、金銀花和雪松的清朗香氣,聞之令人垂涎。入口后,其果味充盈,口感醇厚,單寧強(qiáng)勁但質(zhì)感卻十分細(xì)膩,隨著陳年,其風(fēng)味和香氣會(huì)升華得更為復(fù)雜,口感亦發(fā)展得更為柔順。自問世以來,吉佳樂世家拉慕林紅葡萄酒共11次獲得帕克滿分,這無疑是對其品質(zhì)的最大肯定。這款2014年份的拉慕林紅葡萄酒同樣表現(xiàn)出色,收獲了帕克團(tuán)隊(duì)97分的高分評(píng)價(jià)。
2014年吉佳樂世家拉慕林紅葡萄酒 (點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買)
此外,拉慕林葡萄酒的外包裝也十分奪人眼球——瓶身表面由纖細(xì)的金黃色金屬絲網(wǎng)包裹,如同身披一件金縷衣一般,更添貴氣。優(yōu)雅的氣質(zhì)令人沉醉,底子里卻仍然是一身清朗的勁骨,其剛?cè)岵?jì)正如父親一般:對外風(fēng)骨十足,以筆直的脊梁撐起生活之重?fù)?dān);對內(nèi)則不失柔情,永遠(yuǎn)為家人保留最溫暖的臂彎。(文/River)