酒界傳奇：1945年木桐

于大多數(shù)人而言，1945年最深厚的意義在于二戰(zhàn)的勝利，這也是人類(lèi)歷史上最關(guān)鍵的節(jié)點(diǎn)之一；對(duì)酒迷們來(lái)說(shuō)，1945年則更多了一層特別之處，那就是波爾多20世紀(jì)最為輝煌的年份之一。而今天我們的主角，1945年木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France），既有來(lái)自天賜年份的品質(zhì)，又通過(guò)藝術(shù)酒標(biāo)凝結(jié)了和平重歸的歷史意義，是一款不折不扣的傳世之作。

1945年木桐酒莊紅葡萄酒（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

2004年，在《醇鑒》（Decanter）雜志評(píng)選出的“此生不可錯(cuò)過(guò)的100款葡萄酒”中，1945年木桐位列第一名。來(lái)自波爾多低產(chǎn)高質(zhì)的1945年份，這款酒以極其集中的風(fēng)味和驚人的陳年潛力著稱，曾屢次在拍賣(mài)中創(chuàng)下紀(jì)錄，向來(lái)一瓶難求。要想弄明白這款酒何以傳奇，首先要了解的，便是它背后的酒界奇才——菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）。

改寫(xiě)波爾多歷史的羅斯柴爾德男爵

羅斯柴爾德（Rothschild）家族最為人所津津樂(lè)道的，或許是它在金融領(lǐng)域的顯赫聲名。這支猶太望族的歷史可以追溯到18世紀(jì)中期，起家于貨幣交易，早期家族財(cái)富主要集中于銀行業(yè)和金融業(yè)，目前也涉獵實(shí)業(yè)投資、能源、藝術(shù)、慈善以及葡萄酒等多個(gè)領(lǐng)域。在波爾多五大一級(jí)莊中，除了木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）外，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）也為羅斯柴爾德家族的另一支系所有。

木桐酒莊釀造車(chē)間（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

木桐酒莊與羅斯柴爾德家族結(jié)緣于1853年，當(dāng)時(shí)納撒尼爾·羅斯柴爾德男爵（Baron Nathaniel de Rothschild）懷著用自家葡萄酒招待賓客的樸素愿望，在拍賣(mài)會(huì)上出價(jià)112萬(wàn)法郎（也有一說(shuō)為117萬(wàn)）購(gòu)下了木桐酒莊的前身——布朗木桐酒莊（Chateau Brane-Mouton），隨后將其更名為如今的“Chateau Mouton Rothschild”。

納撒尼爾男爵（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

1922年，納撒尼爾男爵的曾孫，年僅20歲的菲利普接管了木桐酒莊。這位年輕的男爵可以用一句話來(lái)形容：興趣相當(dāng)廣泛，才華十分橫溢。在木桐莊主的身份之外，菲利普男爵還身兼賽車(chē)手、帆船比賽選手、劇作家、詩(shī)人以及電影制片人，且樣樣都玩得很成功，他曾在一級(jí)方程式賽車(chē)的勃艮第大獎(jiǎng)賽（Grand Prix de Bourgogne）中奪取第一，還參與制作了法國(guó)第一部有聲電影 “Lac aux Dames”。

不過(guò)以上種種成就，比起菲利普在葡萄酒事業(yè)上展現(xiàn)出的過(guò)人天分，都不免黯然失色。在他剛?cè)胫髂就r(shí)，還沒(méi)有人能料到，這位誕生于金融世家的公子哥很快就將改寫(xiě)波爾多葡萄酒的歷史。

年輕時(shí)顏值與才華齊飛的菲利普男爵（圖片來(lái)源：www.moutoncadet.com）

從他進(jìn)軍葡萄酒業(yè)之前的人生軌跡中，不難看出，菲利普男爵對(duì)于自己熱愛(ài)的事物一向行動(dòng)力驚人。經(jīng)過(guò)兩年對(duì)葡萄酒行業(yè)的熟悉和鉆研后，1924年，22歲的男爵便敏銳地推出了第一個(gè)革命性舉措：在酒莊內(nèi)自行裝瓶葡萄酒。在此之前，波爾多酒莊的葡萄酒都是以桶裝形式賣(mài)給酒商，再由酒商裝瓶售賣(mài)。男爵的這一創(chuàng)舉使木桐得以更好地把控品質(zhì)，也強(qiáng)化了酒莊在整個(gè)貿(mào)易體系中的角色。

從這一年開(kāi)始，木桐的酒標(biāo)上都會(huì)自豪地標(biāo)注“原酒莊裝瓶（Mis en Bouteille au Chateau）”。不出數(shù)年，波爾多的頂級(jí)酒莊們便開(kāi)始紛紛效仿。時(shí)至今日，原酒莊裝瓶已經(jīng)成了優(yōu)質(zhì)波爾多葡萄酒的標(biāo)配。

木桐1924年酒標(biāo)（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

同年，菲利普邀請(qǐng)藝術(shù)家讓·卡路（Jean Carlu）為酒莊設(shè)計(jì)酒標(biāo)，第一次將木桐與藝術(shù)緊密聯(lián)系在一起。該年份酒標(biāo)結(jié)合了羅斯柴爾德的“五支箭”族徽與代表木桐的羊形圖案，風(fēng)格前衛(wèi)。不過(guò)由于理念過(guò)于領(lǐng)先時(shí)代，這一舉措當(dāng)時(shí)并未得以延續(xù)，直到1945年才重新啟動(dòng)。

菲利普男爵最為人知的壯舉，當(dāng)屬成功使木桐升級(jí)為一級(jí)莊，這也是波爾多1855分級(jí)制度誕生160余年來(lái)僅有的一次升級(jí)變動(dòng)。1855分級(jí)誕生時(shí)，主要的劃分依據(jù)是各個(gè)酒莊的聲望以及葡萄酒價(jià)格。在當(dāng)年的評(píng)級(jí)中，木桐遺憾落選一級(jí)莊，最終位列二級(jí)莊。

中年時(shí)的菲利普男爵（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

接手酒莊并進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的系列革新后，菲利普男爵認(rèn)為此時(shí)的木桐已經(jīng)真正擁有可以與一級(jí)莊媲美的價(jià)格和聲譽(yù)，不應(yīng)繼續(xù)屈居于二級(jí)莊的位置。持著對(duì)木桐酒莊優(yōu)異品質(zhì)的絕對(duì)信心，從20世紀(jì)30年代開(kāi)始，男爵便一直鍥而不舍地向法國(guó)政府爭(zhēng)取升級(jí)。終于，在1973年，經(jīng)時(shí)任法國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)的雅克·希拉克（Jacques Chirac，后來(lái)成為法國(guó)總統(tǒng)）簽字確認(rèn)，木桐由二級(jí)莊破格榮升為一級(jí)莊。

1945年木桐：優(yōu)越年份、藝術(shù)創(chuàng)想與和平信念

畢加索（Pablo Picasso）、達(dá)利（Salvador Dali）、夏加爾（Marc Chagall）、安迪·沃霍爾（Andy Warhol）......這些名垂藝術(shù)史的大家有什么共同點(diǎn)？答案就是，他們都為木桐酒莊創(chuàng)作過(guò)酒標(biāo)。

從1945年起，木桐酒莊幾乎每年都會(huì)邀請(qǐng)一位當(dāng)代藝術(shù)家為正牌酒設(shè)計(jì)酒標(biāo)。他們的作品不僅賦予木桐葡萄酒奇妙的藝術(shù)色彩和更高的收藏價(jià)值，還多次見(jiàn)證了木桐酒莊乃至全世界的歷史性時(shí)刻。

1973年木桐酒標(biāo)，其上畫(huà)作為畢加索作品《酒神祭》（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

時(shí)間回到二戰(zhàn)剛爆發(fā)時(shí)，菲利普男爵早早響應(yīng)號(hào)召入伍法國(guó)空軍，但德軍迅速侵占了巴黎，隨后菲利普也遭到維希政府（Vichy French，即納粹德國(guó)占領(lǐng)下的法國(guó)傀儡政府）逮捕。萬(wàn)幸的是，他成功逃到了英國(guó)，并在那里加入了戴高樂(lè)將軍（General de Gaulle）的法國(guó)解放組織，重回戰(zhàn)場(chǎng)。戰(zhàn)后，他也因此被授予了法國(guó)榮譽(yù)十字勛章（Croix de Guerre）。

1945年9月2日，隨著日本政府代表簽署無(wú)條件投降書(shū)，人類(lèi)歷史上規(guī)模最大的戰(zhàn)爭(zhēng)終于落下了帷幕，反法西斯同盟國(guó)取得了最終的勝利。世界歸于平靜，菲利普男爵也終于得以回到自己心愛(ài)的莊園中。為了紀(jì)念這一偉大的勝利，菲利普男爵萌生了一個(gè)想法，為這一年份的正牌酒設(shè)計(jì)一個(gè)特別的酒標(biāo)，慶祝和平的回歸。

這一任務(wù)被交給了當(dāng)時(shí)尚不知名的藝術(shù)家菲利普·朱利安（Philippe Jullian）。朱利安雖然年輕，但已經(jīng)展露出巨大的潛力，后來(lái)也確實(shí)名聲大噪。在他提交的多幅畫(huà)稿中，菲利普男爵最終選中了一副主體圖案為字母V的作品，字母兩側(cè)綴有象征和平的橄欖枝和葡萄藤蔓，與當(dāng)時(shí)的年份背景很貼合。

1945年木桐酒標(biāo)（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

由于V代表著“Victory（勝利）”，比V字是丘吉爾（Churchill）在戰(zhàn)時(shí)用以鼓舞人們的經(jīng)典手勢(shì)。該字母用摩斯電碼來(lái)表示是【···—】，因此BBC廣播當(dāng)時(shí)會(huì)在節(jié)目片頭播放貝多芬的命運(yùn)交響曲——也就是我們熟悉的三短一長(zhǎng)的“當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)”旋律——通過(guò)這種V式節(jié)奏來(lái)傳達(dá)和平必勝的信念。

1945年5月2日，在戰(zhàn)爭(zhēng)的硝煙尚未完全平息之時(shí)，波爾多遭遇了一場(chǎng)突如其來(lái)的霜凍，整個(gè)梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量驟減。但之后的天氣狀況十分完美，夏季炎熱干燥，葡萄采收也相應(yīng)提前。該年份的葡萄成熟度很高，部分果串的潛在酒精度甚至可達(dá)到15%。葡萄品質(zhì)極佳，但產(chǎn)量卻是繼1915年以來(lái)最低的一年。

圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com

1945年木桐正牌酒的釀酒葡萄大部分來(lái)自酒莊西面的大高地（Grand Plateau），該處有著典型的波雅克（Pauillac）土壤，底層為黏土、泥灰?guī)r和石塊，表面則覆蓋著深達(dá)8米的礫石。另一部分釀酒葡萄則來(lái)自與拉菲古堡相鄰的高地，那里出產(chǎn)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更為強(qiáng)勁，而西面的大高地出產(chǎn)的葡萄則兼具力量與優(yōu)雅。菲利普男爵在二戰(zhàn)期間的缺席雖然導(dǎo)致葡萄園幾年沒(méi)有翻新過(guò)，但這也許反而是一個(gè)優(yōu)勢(shì)，葡萄園的老藤葡萄樹(shù)比例得以提升。

木桐酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

1945年木桐酒莊的產(chǎn)量為1,000升/公頃，該年份共出產(chǎn)了74,422瓶標(biāo)準(zhǔn)瓶裝、1,475瓶1.5L的馬格南瓶裝（Magnum）以及24瓶4.5L的耶羅波安瓶裝（Jeroboam）葡萄酒。

宗師級(jí)酒評(píng)家邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）曾表示，“毫無(wú)疑問(wèn)，1945年木桐是20世紀(jì)最出色、最持久的葡萄酒之一”。2001年品鑒時(shí)，布羅德本特毫不猶豫地為它打出了六星（其評(píng)價(jià)體系最高等級(jí)為五星），并記錄道：“這款酒中的力量感與香料氣息在杯中迸發(fā)，猶如埃塔納火山（Mount Etna）爆發(fā)般。這是一款獨(dú)一無(wú)二、無(wú)與倫比的酒。......時(shí)至今日仍絲毫未顯疲態(tài)，可再陳年半個(gè)世紀(jì)?！?

木桐酒莊酒窖（圖片來(lái)源：www.chateau-mouton-rothschild.com）

羅伯特·帕克（Robert Parker）共計(jì)四次品鑒過(guò)1945年木桐，一直未曾改變對(duì)它的滿分評(píng)價(jià)，并說(shuō)“（給一百分）是因?yàn)槲业脑u(píng)分上限只到一百分”。在1998年的品酒詞中，帕克寫(xiě)道：“1945年木桐是名副其實(shí)的本世紀(jì)不朽佳釀之一。......這款酒的余味持續(xù)了60秒以上，果味極為凝練而成熟，單寧質(zhì)感甜美，令人目眩，現(xiàn)在飲用仍顯得相當(dāng)年輕，或許可以再挺過(guò)50年?！?

難以超越的卓越年份、極具魄力的天才人物，再加上二戰(zhàn)勝利的重大意義，三者缺一不可，共同成就了1945年木桐的神話。正如布羅德本特所言，這款“酒中丘吉爾”，穩(wěn)坐人類(lèi)歷史上最偉大的佳釀之列。（文/River）