許多葡萄酒瓶的底部都會有凹槽，這個(gè)凹槽的官方名字叫做“碹底”，那么，碹底究竟起源于何時(shí)？有何作用？又是否與葡萄酒品質(zhì)相關(guān)？

酒瓶上有碹底的力關(guān)莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

碹底起源為何？

關(guān)于碹底的起源并沒有確切的定論。據(jù)傳，因?yàn)樽畛醯牟Ａ咸丫破渴怯扇斯ご抵频模蚨孔拥牡撞繜o法做到完全的平整，為了避免底部的尖銳凸起破壞桌面，以及增加葡萄酒瓶放置時(shí)的穩(wěn)定性，工匠們便將瓶子底部做成凹陷狀。后來，隨著制瓶技術(shù)的發(fā)展，制作底部平滑的葡萄酒瓶已不是難事，但這項(xiàng)傳統(tǒng)仍然被保留了下來。

碹底有什么作用？

對于碹底的作用人們也是眾說紛紜，除了此前提到的使酒瓶更易放置并避免破壞桌面以外，最廣為流傳的說法有以下幾種：

· 碹底能夠增強(qiáng)葡萄酒瓶結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，加固瓶身，使其能夠承受起泡酒的高壓；

· 葡萄酒在陳年過程中形成的沉淀可以積聚在碹底，在倒酒時(shí)便不易隨酒液倒出；

· 玻璃制品較滑，碹底可以作為侍酒師倒酒時(shí)的著力點(diǎn)，方便倒酒；

· 碹底的存在降低了葡萄酒瓶共振的概率，從而減小長途運(yùn)輸中酒瓶破碎的可能性；

· 清洗酒瓶時(shí)，注入的清水因撞擊凹槽而分散，能夠達(dá)到更好的清潔效果。

此外，還有一些有趣的說法，比如，在民間傳說中，小酒館內(nèi)都會垂直放置一根鋼針，倒空后的酒瓶便會碹底朝下，由鋼針刺出一個(gè)孔，從而向顧客保證酒館不會自己用原酒瓶重新裝填酒液進(jìn)行售賣。

碹底深淺不同的白葡萄酒

碹底是否與葡萄酒品質(zhì)相關(guān)？

酒瓶是否有碹底以及碹底的深淺都與葡萄酒的品質(zhì)沒有必然的聯(lián)系。就拿陳年潛力來說，如今即使是質(zhì)量上乘、陳年潛力佳的葡萄酒，也不一定要選擇帶有碹底的酒瓶，這是因?yàn)?/span>在過濾技術(shù)和低溫結(jié)晶技術(shù)的幫助下，現(xiàn)代葡萄酒的澄清度有了很大的改善。除了裝瓶前故意不經(jīng)過濾或澄清的部分葡萄酒外，大部分酒款都只含有極少量沉淀或是完全沒有沉淀。

總而言之，葡萄酒的質(zhì)量與年份條件、釀酒葡萄品質(zhì)和釀酒技術(shù)等息息相關(guān)，而碹底并不是“重要角色”，影響可謂微乎其微。至于如何評判葡萄酒的質(zhì)量，最準(zhǔn)確、直接的方法還是親自上陣，一品究竟。（文/Elizabeth）