很多葡萄酒都使用軟木塞來封瓶。然而，不管是開酒新手還是老手，我們都可能會(huì)碰到開瓶時(shí)軟木塞斷裂的尷尬場(chǎng)景。美酒當(dāng)前，卻遭遇斷塞，甚是心塞。因此，為了避免尷尬，我們還需掌握一些技巧。

一、為什么會(huì)斷塞？

其實(shí)，開瓶時(shí)出現(xiàn)軟木塞斷裂的情況很正常，造成斷塞的原因主要有以下幾個(gè)方面。

1. 葡萄酒儲(chǔ)存不當(dāng)

有些葡萄酒在長(zhǎng)期儲(chǔ)存的過程中，未平躺放置，酒液便無法浸潤(rùn)軟木塞?；蚴黔h(huán)境濕度過低，導(dǎo)致木塞過于干燥，失去彈性，變得脆弱易斷，因此開啟葡萄酒時(shí)也更容易造成斷塞。

2. 使用了不合適的開瓶器或不規(guī)范的開瓶方法

一般而言，厚而鈍的開瓶器會(huì)比薄而尖的開瓶器更易破壞軟木塞。然而，即便使用了正確的開瓶器，不規(guī)范的使用方法也會(huì)增加軟木塞斷裂的風(fēng)險(xiǎn)，比如使用海馬刀開瓶時(shí)，如果沒有將螺旋錐對(duì)準(zhǔn)軟木塞中心垂直扎入，或者螺旋錐扎入軟木塞的深度不對(duì)，那么對(duì)軟木塞施加壓力的方向就會(huì)出現(xiàn)偏差，所以易引發(fā)斷塞的情況。

二、如何避免斷塞？

首先，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，需將使用軟木塞密封的葡萄酒平躺放置，讓軟木塞與酒液保持接觸，防止軟木塞變干，失去彈性。

其次，若想完整取出軟木塞，還需選擇合適的開瓶工具。海馬刀是我們常用的開瓶器，使用時(shí)要掌握一定的技巧才能避免斷塞發(fā)生：除去瓶封后，將螺旋錐對(duì)準(zhǔn)軟木塞中心，再扎進(jìn)其中，慢慢旋轉(zhuǎn)至其直立，接著按順時(shí)針方向緩緩擰進(jìn)木塞，在螺旋外露部分約剩半環(huán)時(shí)停止旋轉(zhuǎn)；將手柄上的卡口扣住瓶口，利用杠桿原理將另一側(cè)手柄上提一到兩次，然后將軟木塞輕輕晃動(dòng)直至取出。另外，螺旋錐還需鋒利，否則在鉆入木塞時(shí)很可能偏離中心位置。

海馬刀開瓶器

若要開啟老年份的葡萄酒，老酒開瓶器是個(gè)更好的選擇。因?yàn)槔暇频钠咳^脆弱，使用海馬刀很容易使木塞破碎。老酒開瓶器也被稱為Ah-So開瓶器，其構(gòu)造十分簡(jiǎn)單，由2個(gè)長(zhǎng)短不一的鐵片組成。它的使用方法如下：除去酒瓶瓶封后，將兩個(gè)鐵片分別沿著瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入，直至鐵片緊緊夾住整個(gè)軟木塞；然后握住把手，逆時(shí)針緩緩旋轉(zhuǎn)并向上發(fā)力，逐漸將木塞拔出。

老酒開瓶器

三、如何化解斷塞難題？

開瓶時(shí)，如遇瓶塞斷裂，也不必過于慌張，大多數(shù)情況下只要后續(xù)操作得當(dāng)，并不會(huì)毀了整瓶酒。倘若大部分的軟木塞卡在瓶頸中，你仍然可以使用開瓶器將其拔出。這里以海馬刀為例：先將斷塞處的瓶口清理干凈，再重新找好開瓶器旋入的位置和角度，然后向上緩緩拔出軟木塞，同時(shí)注意觀察木塞的情況。另一種方法是使用老酒開瓶器，這種方法適用于質(zhì)地較脆弱的軟木塞。

如果以上方法都行不通，你可以采用最后一個(gè)方法：首先清理干凈瓶口的軟木塞碎屑，接著輕輕地將卡在瓶?jī)?nèi)的軟木塞推向酒中，然后盡快換瓶過濾，除去酒中的殘?jiān)?。但這種方法并不提倡，因?yàn)楹苋菀讓?duì)酒液造成污染。

其實(shí)，開瓶技巧很容易掌握，各位酒友只需多加練習(xí)，便可成功開瓶，享受佳釀。（文/Gloria）