勃艮第位于法國東部，這里受到來自南部的地中海氣候、東部的大陸性氣候和西部海洋帶來的海洋性氣候的三重影響，也因?yàn)槠咸褕@所處的地理位置不同，受到不同的微氣候影響，最終鑄就了勃艮第各個產(chǎn)區(qū)之間的微妙差異。

俯瞰熱夫雷-香貝丹產(chǎn)區(qū)（圖片來源：BIVB / Aurelien IBANEZ）

整體來看，勃艮第氣候溫和，清晨的陽光能幫助葡萄枝條渡過冬季霜凍的傷害。在夏季，陽光幫助藤蔓和果實(shí)快速成長，從4月到9月，日照時(shí)長約為1,300小時(shí)，以1981年到2010年間的數(shù)據(jù)來看，夏季7月和8月的平均氣溫為20度。年均降雨量為700mm，主要集中在5月和6月，時(shí)常刮起的北風(fēng)有助于調(diào)節(jié)葡萄園的濕度。葡萄藤大多種植在山坡上，海拔一般介于200至500米之間。坡上的葡萄藤享受著更充裕的陽光，藤蔓得以健康生長，同時(shí)東向的山坡也有效阻擋了來自遙遠(yuǎn)西部海洋的水汽。

海拔較高的上夜丘（圖片來源：BIVB / Michel JOLY）

由于勃艮第特殊的微氣候，每一年不同的天氣情況會對葡萄酒的風(fēng)格帶來直接影響，那么讓我們簡單回顧一下最近10年勃艮第的天氣情況。

2018年——豐滿、醇厚

目前，2018年份的葡萄酒已開始陸續(xù)上市，2018年整體來說是一個非常不錯的年份，這一年的酒款大多風(fēng)格豐滿、醇厚，非常成熟，相對適合較早飲用。對比2016、2017和2018，這三個年份的生長季非常相似，生長季初期同樣受到霜凍威脅，但2018遭受的損失沒有前兩個年份那么嚴(yán)重。2018年份的夏季更熱、更為干燥，較少受到病蟲害威脅，直到采收，干燥炎熱的天氣始終是主旋律。

2017年——經(jīng)典年份

總體來說，2017年出品葡萄酒的品質(zhì)保持在好到很好的水平，葡萄酒的產(chǎn)量非常不錯，成酒的風(fēng)格十分經(jīng)典，夜丘（Cote de Nuits）的表現(xiàn)要好于伯恩丘（Cote de Beaune）。不像2012、2013、2014、2016年份那樣，酒款的品質(zhì)與氣候表現(xiàn)直接掛鉤，2017年酒款質(zhì)量表現(xiàn)與種植者的關(guān)系更為密切，對于那些及時(shí)進(jìn)行綠色采收以控制產(chǎn)量、采取更多措施幫助葡萄成熟的酒農(nóng)來說，其回報(bào)頗豐。1月、2月氣候干燥，3月溫暖，月底的降雨滋潤了葡萄園，4月溫暖的天氣依然延續(xù)，不少葡萄藤提前發(fā)芽。但4月底，葡萄園遭遇了與2016年相似的寒流襲擊。隨后，5月、6月天氣轉(zhuǎn)暖，葡萄正常生長，花期只有3天，但可預(yù)見果實(shí)產(chǎn)量將非常豐厚。

溫暖的天氣一直持續(xù)到7月，7月中下旬有一些暴雨侵襲了熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）南部和莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）北部，尤其是洛奇特級園（Clos de la Roche Grand Cru）。7月底葡萄開始進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，8月天氣干燥，一些年輕的葡萄藤表現(xiàn)出缺水的癥狀，但整體情況良好，好天氣一直持續(xù)到9月，葡萄采收從9月初陸續(xù)開始。這一年的葡萄顆粒飽滿，出汁率比較高，所以最終酒款的風(fēng)格會顯得淡雅。

2016年——低產(chǎn)高質(zhì)

這一年產(chǎn)量確實(shí)很低，但葡萄酒表現(xiàn)卻著實(shí)精彩。2016年最重大的事件無疑是春季的霜凍影響：溫度低，面積廣，馬沙內(nèi)（Marsannay）、菲克桑（Fixin）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、伏舊（Vougeot）、弗拉熱-伊瑟索（Flagey-Echezeaux）和夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）都受到了明顯的霜凍影響，只有莫雷-圣丹尼和沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）受到影響較小。當(dāng)然受災(zāi)面積也不會平均分布在各個村莊內(nèi)，比如受災(zāi)較為嚴(yán)重的香波-慕西尼，其南部和中部葡萄園的受災(zāi)情況比北部地塊嚴(yán)重得多。

2016年的整體天氣狀況是，1月到7月潮濕多雨，7月中下旬以后天氣一直保持在完美狀態(tài)。這一年不僅僅霜凍災(zāi)害導(dǎo)致葡萄減產(chǎn)，6月中旬花期的溫?zé)岫嘤?，也?dǎo)致坐果不均，大小果明顯，7月冰雹再次侵襲，產(chǎn)量進(jìn)一步受挫。2016年份的后半部卻讓人喜笑顏開，從7月14日開始，完美氣候占據(jù)主旋律，大多數(shù)葡萄農(nóng)都把采收日期延后了2-3周，以期待僅剩的一點(diǎn)點(diǎn)葡萄能夠完美成熟。

2015——凝練、濃縮

對于勃艮第來說，2015是卓越非凡的一年，很多種植者認(rèn)為這一年與2005年份相似，但2015年份產(chǎn)量更低，酒款風(fēng)味更加濃縮；也有人覺得2015年份的風(fēng)格與1990年更加類似，但毫無疑問2005和1990都是勃艮第頂尖的年份。

2015年份的葡萄酒口感豐富，充滿力量，輪廓清晰，同時(shí)又有多汁的酸度支撐起酒體。更難能可貴的是，很容易被炎熱年份掩蓋的風(fēng)土特征，在這一年也得到很好的呈現(xiàn)。簡而言之，這一年份的葡萄酒值得耐心等待。

冬季氣候溫和、潮濕，土壤為接下來的干熱夏季儲滿了水分，6月的降雨只有不到100毫米，而8月的降雨只有30毫米多一點(diǎn)，這對于健康茁壯的葡萄藤來說足以度過干熱的夏季，但對于年輕的葡萄藤卻有些艱難。令人慶幸的是，采收前幾周的天氣比2003年和2009年要涼爽，這讓葡萄保存了良好的酸度。最終的結(jié)果是產(chǎn)量偏低，但果實(shí)質(zhì)量非常高。

秋季的葡萄園（圖片來源：www.domaine-fourrey.com）

2014——經(jīng)典年份

這一年對于酒農(nóng)來說并不輕松，但酒款風(fēng)格非常經(jīng)典。對于夜丘的葡萄酒來說，它們沒有2009和2012年酒款表現(xiàn)得那般豐滿、誘人；2014年生長季與2008年類似，但最終收獲的果實(shí)比2008年更加成熟。

2014年春季溫暖、干燥，葡萄藤發(fā)芽較早，同時(shí)花期提前，但隨后問題頻發(fā)。6月28日的冰雹襲擊伯恩丘，給沃爾奈（Volnay）、?，敚≒ommard）、默爾索（Meursault）和伯恩（Beaune）內(nèi)的葡萄園帶來巨大傷害，這與2012年和2013類似。夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）在此次冰雹災(zāi)害中受到影響較小，夜丘只有很少一部分葡萄園遭到破壞。另外，除了7月份偶有的幾天炎熱天氣，2014年的夏季以濕冷為主基調(diào)，這種情況一直持續(xù)到了8月上旬。葡萄果實(shí)出奇地鮮少受到疾病侵染，成熟均勻，速率緩慢。

8月中旬往后，一直到9月中旬采收，天氣一直保持了干熱的狀態(tài)，這為2014年追回了很多分?jǐn)?shù)。

2013——輕盈、優(yōu)雅

2013年是一個擁有較長的生長季、富有挑戰(zhàn)性的年份，酒款單寧相對輕盈，酸度清新，酒體優(yōu)雅，風(fēng)味新鮮，可能它的陳年潛力不及2008，但香氣強(qiáng)度更勝一籌。

濕冷的天氣是春季的主旋律，5月降雨量是往年的2倍，生長周期被推遲，6月天氣依然如此，濕冷依然是主旋律，花期受到影響，葡萄減產(chǎn)。7月天氣有所好轉(zhuǎn)，但7月23日的冰雹，讓伯恩丘的部分葡萄園遭受了破壞。8月氣候炎熱、潮濕，9月天氣涼爽，采收季到10月才正式開始。這一年伯恩丘的沃爾奈表現(xiàn)不錯，夜丘的香波-慕西尼出品的葡萄酒充滿魅力。酒款整體以精細(xì)的結(jié)構(gòu)、純粹的果味見長。

2012——時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)的年份

如果只看2012年份生長季的描述，可能人們會覺得這一年將會是噩夢般的存在，但對于勃艮第來說，一個陽光明媚的9月拯救整個年份的橋段時(shí)常上演，2012年便是如此如此。這一年產(chǎn)量很低，根據(jù)多家酒莊的反饋，總體產(chǎn)量在每公頃1,800L到3,000L之間，當(dāng)然整個產(chǎn)區(qū)酒款的質(zhì)量也不平衡，有一些表現(xiàn)一般，另一些卻表現(xiàn)得分外華美。

2012年春季寒冷、潮濕，也有霜凍出現(xiàn)，但沒有引發(fā)惡性的后果。持續(xù)的降雨導(dǎo)致花期艱難，部分產(chǎn)區(qū)的整個花期持續(xù)了一個月。6月6日整個產(chǎn)區(qū)普遍遭到冰雹襲擊，但因?yàn)檎祷ㄆ诔跗?，直接影響并不明顯，但對施行有機(jī)種植和生物動力法耕種的酒莊造成的影響則較為明顯。7月下旬迎來了整年最熱的時(shí)期，由于此前冰雹導(dǎo)致葡萄藤枝葉脫落，加上種植者也采取了疏葉措施來改善通風(fēng)，高溫和陽光直射加速了裸露在外的葡萄果實(shí)的成熟進(jìn)程。8月在經(jīng)歷了1號的冰雹天氣之后，氣溫繼續(xù)上升，少量依然掛在葡萄藤上的果實(shí)成熟速度驚人，9月中旬采收開始。這一年，葡萄產(chǎn)量極低，沃爾奈部分酒莊的果實(shí)損失率甚至高達(dá)75%。由于特殊的生長季，結(jié)出的果實(shí)顆粒很小，風(fēng)味濃縮。這一年來自夜丘的紅葡萄酒通常表現(xiàn)出結(jié)構(gòu)緊致、風(fēng)味濃縮的特點(diǎn)，值得陳年。

圖片來源：BIVB / Michel JOLY

2011——風(fēng)格清爽、果味純粹

這一年份同樣充滿挑戰(zhàn)，出品的紅葡萄酒酒體相對輕盈，風(fēng)格清爽，香氣芬芳，果味純粹。

春季溫暖，花期提前，這種天氣一直持續(xù)到5月底，眼看著一個提前采收的年份就要到來。這時(shí)候天氣再一次上演戲劇性的變化，初夏天氣涼爽，到了6月底氣溫猛升，高溫曬傷了部分果串，而到了7月，氣溫甚至比4月還要涼爽，7月12號有部分冰雹襲擊伯恩丘南部。7月底氣溫再次扭轉(zhuǎn)，直至整個8月都很溫暖，過高的溫度和暴雨甚至延緩了葡萄的成熟，8月底伯恩丘的一些酒莊就開始采收了。整體來看，這一年份葡萄可以成熟，但成熟度并不均勻，由于葡萄皮中帶有的單寧較少，一些酒莊在發(fā)酵時(shí)使用更多的梗，以增加酒款結(jié)構(gòu)。部分酒莊認(rèn)為這一年與2007年類似，但比2007年更多幾分風(fēng)味和酒體。

2010——充滿挑戰(zhàn)

這一年的天氣同樣并不友好，生長季充滿不確定性，但減產(chǎn)和溫暖的9月，讓這一年葡萄酒的品質(zhì)峰回路轉(zhuǎn)。酒款風(fēng)格通透、純凈，是一個經(jīng)典的勃艮第年份。

2009年底嚴(yán)酷的霜凍凍傷了不少葡萄藤，并不良好的花期使得這一年份進(jìn)一步減產(chǎn)，并為成熟不均留下隱患。初夏潮濕，陽光并不充足，8月氣候更加濕冷，葡萄園里的工作異常繁重。9月氣候轉(zhuǎn)暖，有一些冰雹影響了伯恩丘南部，但2010年皮厚果小的黑皮諾（Pinot Noir）很好地抵御住了天氣的威脅。天氣一直保持溫暖，收獲季從9月的最后一周開始，一直持續(xù)到10月初，這是一個有些棘手的收獲季，但通過分揀，可以收獲高品質(zhì)的葡萄。

涼爽的夏季保持了酸度，較低的產(chǎn)量確保了掛在枝頭的果實(shí)能夠緩慢成熟。剛完成采收時(shí)，人們并沒發(fā)現(xiàn)這一年份的高品質(zhì)，但蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic-Fermentation）完成后，2010年份葡萄酒的品質(zhì)逐漸顯現(xiàn)。雖然這一年份不像2009那么華美，但口感緊致、風(fēng)格通透、架構(gòu)堅(jiān)實(shí)是這一年份的突出特征。夜丘的表現(xiàn)尤其精彩。

2009——完美成熟

2009年是一個完美成熟的年份，酒款口感豐滿、成熟，個別酒款會缺少一些酸度。

春季炎熱，花期較早，7月中旬的暴風(fēng)雨給葡萄園增加了一些額外工作。幸運(yùn)的是，天氣很快回暖，從8月10日開始熱浪滾滾，這使得葡萄完美成熟。伯恩丘在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候迎來了一些降雨，紅葡萄品種在9月中旬開始采收，夜丘葡萄的采收稍晚，在9月末才開始。因?yàn)檫@一年溫暖的天氣，采收時(shí)間點(diǎn)顯得十分重要，如果稍遲就會損失很多酸度，2009年份有一些酒莊就碰到這個問題。有一些酒莊把這一年份與同樣溫暖且成熟的2005和1990年份作比較，不過羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee-Conti）莊主則認(rèn)為這一年更像是1959年，同樣是炎熱、成熟的年份，而且同樣擁有較低的酸度。2009年份各個產(chǎn)區(qū)的葡萄果實(shí)成熟均勻，是十分難得的一個年份。

通過以上信息，我們可以對勃艮第近10年的年份特征以及酒款風(fēng)格有更深入的了解，這樣在選購或者品鑒酒款時(shí)更多了幾分依據(jù)。（文/Yankie）