作為一個(gè)泡在葡萄酒里的城市，法國(guó)波爾多有著龐大且復(fù)雜的葡萄酒貿(mào)易市場(chǎng)和體系。這里的美酒自古以來(lái)源源不斷地?fù)嵛恐澜绺鞯孛谰茞?ài)好者的味蕾，而當(dāng)?shù)氐钠咸丫瀑Q(mào)易也解決了不少人的就業(yè)問(wèn)題。據(jù)估計(jì)，吉倫特（Gironde）地區(qū)的每6個(gè)工作人口中就有1個(gè)投身于與葡萄酒貿(mào)易相關(guān)的行業(yè)。

在這里，龐雜的葡萄酒貿(mào)易可歸結(jié)為傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種模式，其中，傳統(tǒng)貿(mào)易模式不僅將波爾多的葡萄酒推向世界舞臺(tái)，更是發(fā)展出期酒貿(mào)易模式，使波爾多的葡萄酒貿(mào)易在現(xiàn)代依舊煥發(fā)出勃勃的生命力。

傳統(tǒng)貿(mào)易模式

酒莊-葡萄酒經(jīng)紀(jì)人-酒商體系是波爾多葡萄酒傳統(tǒng)貿(mào)易中最為重要的鏈環(huán)。以下先來(lái)了解這三者在貿(mào)易關(guān)系中的角色。

酒莊（Producers）：此處的酒莊包括獨(dú)立的酒莊和釀酒合作社等葡萄酒生產(chǎn)者。平均每年生產(chǎn)近十億瓶葡萄酒，其中有75%的葡萄酒為酒莊酒。

酒商（Negociant）：從酒莊處收購(gòu)葡萄酒然后將其以酒莊的品牌或其他商業(yè)品牌賣給批發(fā)商、零售商或進(jìn)口商等下層經(jīng)銷商的人或機(jī)構(gòu)。酒商的出現(xiàn)有其歷史原因：波爾多早期的酒莊莊主們都很富有，他們之中大部分人是皇室的成員，不適合在外與各階層的人接觸交流，銷售葡萄酒。于是，酒莊莊主們就需要專業(yè)的人士替他們把釀好的酒賣出去，酒商這一職業(yè)就是在這種情況下出現(xiàn)的。

葡萄酒經(jīng)紀(jì)人（Courtier）：在酒莊和酒商間進(jìn)行信息溝通和交易的中間人。隨著葡萄酒貿(mào)易的發(fā)展，波爾多酒商以及與之合作的酒莊都日益增多。然而，當(dāng)時(shí)的通訊還不如現(xiàn)在便利，所以酒商與酒莊之間的信息溝通也變得更為困難。于是，葡萄酒經(jīng)紀(jì)人應(yīng)運(yùn)而生。經(jīng)紀(jì)人掌握雙方的大量信息，為酒商和酒莊提供交流的平臺(tái)，促成買(mǎi)賣，并從酒商處收取2%的傭金。

在即時(shí)通訊如此發(fā)達(dá)的現(xiàn)代，為保證正規(guī)的銷售渠道，波爾多大部分頂級(jí)酒莊仍然堅(jiān)持通過(guò)葡萄酒經(jīng)紀(jì)人把自家的酒賣給酒商的傳統(tǒng)貿(mào)易方式。在當(dāng)下講究效率的貿(mào)易環(huán)境中，不少人會(huì)質(zhì)疑葡萄酒經(jīng)紀(jì)人和酒商存在的意義，但隨著時(shí)間推移，這兩個(gè)傳統(tǒng)貿(mào)易中的角色都有了新的內(nèi)涵，在新時(shí)代的發(fā)展中與酒莊形成了互相依存的緊密合作關(guān)系。

現(xiàn)在，波爾多有著超過(guò)400位的活躍酒商，不同于過(guò)去簡(jiǎn)單將酒莊的葡萄酒賣出去就完事的角色，如今的酒商還負(fù)責(zé)為酒莊開(kāi)拓新市場(chǎng)以及提升酒莊知名度等市場(chǎng)推廣工作。

而葡萄酒經(jīng)紀(jì)人約有120個(gè)，他們依舊掌握著大量酒莊和市場(chǎng)的信息，為酒莊和酒商互通有無(wú)。其掌握的大量信息和交易過(guò)程中不偏向任何一方的中立身份，幫助這一角色快速促進(jìn)酒莊和酒商間的買(mǎi)賣。所以，雖然如今交通和通訊設(shè)備都變得極為發(fā)達(dá)，但葡萄酒經(jīng)紀(jì)人在波爾多的傳統(tǒng)葡萄酒貿(mào)易中依舊保持著極為重要的地位。

期酒貿(mào)易

除了獨(dú)特的酒莊-葡萄酒經(jīng)紀(jì)人-酒商的貿(mào)易鏈環(huán)，期酒（En Primeur）貿(mào)易也是波爾多傳統(tǒng)貿(mào)易模式下不得不提的貿(mào)易方式。

木桐酒莊期酒品鑒現(xiàn)場(chǎng)

第二次世界大戰(zhàn)過(guò)后，許多酒莊需要重新修繕酒莊建筑、更新酒莊的釀酒設(shè)備，原本因?yàn)槠咸丫剖旎陂g大量積存葡萄酒帶來(lái)的資金壓力進(jìn)一步加劇。于是，酒莊們提前低價(jià)出售一部分葡萄酒給酒商以緩解酒莊資金壓力，波爾多的期酒貿(mào)易便由此發(fā)展而來(lái)。

每年采收季結(jié)束后，釀成的葡萄酒會(huì)轉(zhuǎn)入橡木桶陳釀。到來(lái)年4月，酒的骨架基本成型，此時(shí)來(lái)自全球的著名酒評(píng)家都會(huì)到波爾多進(jìn)行期酒品鑒，并為這些葡萄酒打分。這就是每年4月著名的“期酒周”。

期酒周過(guò)后，酒莊在綜合考慮該年份葡萄酒的產(chǎn)量、品質(zhì)、評(píng)分以及市場(chǎng)情況等因素后，會(huì)在4月末至5月初陸續(xù)發(fā)布自己的期酒價(jià)格，然后按配額出售給酒商。酒商在收到配額后，則會(huì)開(kāi)始向其他地區(qū)的進(jìn)口商或批發(fā)商出售期酒。在葡萄酒陳釀、裝瓶結(jié)束后，酒莊會(huì)開(kāi)始陸續(xù)發(fā)售現(xiàn)貨。目前，波爾多大部分的名莊都參與期酒銷售，且通過(guò)期酒的方式銷售的酒款不在少數(shù)。

圖片來(lái)源：Ets. Jean-Pierre Moueix

但并不是波爾多的所有酒莊都會(huì)參與期酒銷售。滴金酒莊（Chateau d'Yquem）和拉圖城堡（Chateau Latour）因背后有實(shí)力雄厚的財(cái)團(tuán)支持，就先后退出了期酒貿(mào)易，選擇在最適飲的時(shí)期出售葡萄酒。

現(xiàn)代貿(mào)易模式

除了傳統(tǒng)貿(mào)易模式，波爾多還有酒莊采用不通過(guò)葡萄酒經(jīng)紀(jì)人，直接將酒出售給酒商、進(jìn)口商或是當(dāng)?shù)亓闶凵痰默F(xiàn)代貿(mào)易模式。這種貿(mào)易模式減少了中間的銷售環(huán)節(jié)，被越來(lái)越多的新興酒莊所采用。（文/Jennifer）