你是否夢(mèng)想過漫步在寧靜的葡萄園里，聆聽風(fēng)吹過葡萄藤的沙沙聲？是否夢(mèng)想過和家人一同坐在葡萄藤下，享受大自然帶來的悠閑與快樂？那么，成為一名釀酒師便是不錯(cuò)之選。

釀酒師是做什么的？

釀酒師的主要任務(wù)是將葡萄釀成葡萄酒，這個(gè)任務(wù)需要釀酒師根據(jù)自己期望的成酒風(fēng)格來決定葡萄的采摘時(shí)間、酵母種類、釀造和陳年工藝，以及最后可能需要的調(diào)配工序。

波美侯產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.moueix.com）

根據(jù)實(shí)際需要，釀酒師的工作內(nèi)容不大相同。一些釀酒師可能專注于釀造用于裝瓶的葡萄酒，而另一些釀酒師可能只負(fù)責(zé)釀制散裝葡萄酒，這些葡萄酒將由購(gòu)買者自行裝瓶。還有一些釀酒師需要參與從葡萄栽培到最終裝瓶的整個(gè)釀酒過程。需要注意的是，釀造需求往往取決于葡萄酒的價(jià)格，這意味著生產(chǎn)頂級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀酒師比釀造普通日常餐酒的釀酒師承擔(dān)著更多的公關(guān)與營(yíng)銷責(zé)任。

釀酒師需要具備哪些技能？

釀酒既是一門藝術(shù)，又是一門科學(xué)。想要釀出與眾不同的葡萄酒，釀酒師就要具有跳出常規(guī)思維的能力以及在需要時(shí)即興發(fā)揮的能力。因此，創(chuàng)造力是成為一名優(yōu)秀的釀酒師必不可少的素養(yǎng)之一。這項(xiàng)技能需要釀酒師富有想象力，并能將設(shè)想轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，從而釀造出獨(dú)具創(chuàng)意的葡萄酒。不僅如此，優(yōu)秀的釀酒師還需具備敏銳的洞察力和扎實(shí)的釀酒技藝，并對(duì)葡萄園風(fēng)土有深入的了解，以發(fā)掘風(fēng)土和品種的最大潛力，進(jìn)而賦予葡萄酒獨(dú)特的個(gè)性。

葡萄采摘（圖片來源：Chateau Lynch-Bages）

釀酒師需要具有哪些品質(zhì)？

對(duì)知識(shí)的無限渴望，對(duì)葡萄酒的熱情以及不斷突破自我的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力都是釀酒師應(yīng)該具備的品質(zhì)。即使釀造過非常出色的酒款，釀酒師們也要注意細(xì)節(jié)，并且要有堅(jiān)持不懈地尋求改進(jìn)的精神，才能使釀出的葡萄酒的品質(zhì)更上一層樓。保持不斷學(xué)習(xí)的態(tài)度十分重要，閱讀、參加葡萄酒展會(huì)或是與同行相互交流學(xué)習(xí)都是提升釀酒師能力的途徑。

如果你真的想成為一名專業(yè)的釀酒師，那么在接受正規(guī)教育之前，先找到一家釀酒廠或葡萄園，體驗(yàn)一次釀酒工作，然后再?zèng)Q定是否要將其作為自己終身從事的職業(yè)。另外記住，了解并熟悉精品酒莊與商業(yè)酒廠、傳統(tǒng)釀酒技術(shù)與現(xiàn)代釀酒技術(shù)之間的差異，將有助于你在面對(duì)不同的風(fēng)土與葡萄品種時(shí)發(fā)散思維，探索該如何把這些因素完美地融為一體，并將之呈現(xiàn)出來。（文/Maul）