眾所周知，風(fēng)是由于空氣流動(dòng)而引起的一種自然現(xiàn)象。生活中我們能遇到各種各樣的風(fēng)，例如駭人的臺(tái)風(fēng)和颶風(fēng)，溫煦的微風(fēng)和清爽的涼風(fēng)等等。在葡萄園里，除溫度、水分和光照等影響葡萄種植的因素外，風(fēng)也發(fā)揮著重要作用。它猶如一把雙刃劍，狂風(fēng)會(huì)折斷嫩芽、打斷花期；但是對(duì)于另外一些葡萄園來說，風(fēng)又是福音，它能驅(qū)散空氣中的濕氣，減少真菌病害，也能緩解夏季的高溫，延長葡萄的生長季......今天，小編便帶大家了解一些影響葡萄園的風(fēng)。

圖片來源：Inter Rhone

一、密斯托拉風(fēng)（Mistral） 

密斯托拉風(fēng)是從法國北部或西北部出發(fā)向地中海方向行進(jìn)的強(qiáng)冷氣流，每當(dāng)比斯開灣（Bay of Biscay）附近出現(xiàn)高氣壓、熱那亞灣（Gulf of Genoa）附近出現(xiàn)低氣壓時(shí)，二者之間存在的氣壓差就會(huì)形成密斯托拉風(fēng)。這股強(qiáng)勁而干燥的冷風(fēng)影響范圍很大，包括北非、西西里島（Sicily）、法國南部的羅訥河谷（Rhone Valley）、朗格多克（Languedoc）和普羅旺斯（Provence）等地區(qū)。密斯托拉風(fēng)可以在一年中的任何時(shí)間形成，主要集中在冬春兩季，出現(xiàn)時(shí)間每次可持續(xù)數(shù)天甚至超過一周。 

羅訥河谷產(chǎn)區(qū)地圖

密斯托拉風(fēng)強(qiáng)勁凜冽，寒冷干燥，對(duì)途經(jīng)的葡萄園產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。受到密斯托拉風(fēng)的影響，法國南部地區(qū)許多樹木和葡萄藤向南傾斜生長。夏季，它可以有效降低葡萄園的溫度，延長葡萄的成熟期，有利于葡萄積累風(fēng)味物質(zhì)和保持酸度。同時(shí)，它可以使雨后的土壤和葡萄藤迅速干燥，降低空氣中的濕度，防止果實(shí)腐爛和霉菌等病害傳播。此外，不少釀酒師認(rèn)為密斯托拉風(fēng)能夠促進(jìn)果實(shí)內(nèi)部水分的蒸發(fā)，從而濃縮果實(shí)中的糖分、酸度和風(fēng)味。而且每當(dāng)風(fēng)停止后，天氣變得晴朗，更有利于葡萄的成熟。不過密斯托拉風(fēng)有時(shí)也能給葡萄生長帶來傷害。過于強(qiáng)勁的風(fēng)力會(huì)折斷嫩芽、造成過多的落花甚至將葡萄樹連根拔起，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。 

二、“開普醫(yī)生”風(fēng)（Cape Doctor） 

“開普醫(yī)生”風(fēng)是一股強(qiáng)勁的東南風(fēng)，這股風(fēng)是由開普敦（Cape Town）西部的南大西洋高壓所引起的，它從福爾斯灣（False Bay）吹向內(nèi)陸，一般從南半球的春季（八月和九月）持續(xù)到夏末（三月和四月），席卷開普半島（Cape Peninsula）。這股風(fēng)能吹走城市空氣中的污染物和雜質(zhì)，為人們帶來潔凈明亮的天空。對(duì)葡萄園而言，“開普醫(yī)生”風(fēng)能夠降低葡萄園的濕度并減少葡萄感染病害的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)具有降溫的作用，可以為葡萄的生長提供適宜的溫度。位于開普半島的康斯坦提亞（Constantia）產(chǎn)區(qū)的葡萄園就經(jīng)常因“開普醫(yī)生”風(fēng)而變得涼爽，這里的許多酒莊因此得以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。 

圖片來源：www.wosa.co.za

三、累范特風(fēng)（Levanter/Levante） 

累范特風(fēng)的名字源自單詞“Levant”，這是地中海東部的一個(gè)地名，剛好解釋了這股風(fēng)的來向。它是一股吹向地中海西部以及法國和西班牙南部沿海的東風(fēng)，并在直布羅陀海峽（Strait of Gibraltar）可達(dá)到最大風(fēng)力。它能給海峽東側(cè)帶來霧和降水，而西側(cè)地區(qū)由于山脈的阻擋，變得干燥。例如，在海峽西側(cè)的雪莉酒（Sherry）產(chǎn)區(qū)，累范特風(fēng)的吹拂能增加該地區(qū)的溫度，加速葡萄的成熟；而另一股來自大西洋、濕潤的伯尼恩特風(fēng)（Poniente）與累范特風(fēng)交替出現(xiàn)，促進(jìn)了酒花（Flor）的生長，酒花對(duì)生物型熟化的雪莉酒而言至關(guān)重要，它能防止酒液氧化并賦予雪莉酒獨(dú)特的風(fēng)味。

四、佐達(dá)風(fēng)（Zonda） 

事實(shí)上，阿根廷安第斯山脈地區(qū)的佐達(dá)風(fēng)是焚風(fēng)（Foehn）的一種。焚風(fēng)是指氣流越過山脈作絕熱下沉運(yùn)動(dòng)時(shí)，因溫度升高濕度降低而形成的一種干熱風(fēng)，常常發(fā)生在背風(fēng)坡，以陣風(fēng)的形式出現(xiàn)。不同地區(qū)的叫法也各不相同，例如在北美洲的落基山脈（Rockies），這一類型的風(fēng)又被稱作奇努克風(fēng)（Chinook）。

在阿根廷，佐達(dá)風(fēng)可影響門多薩（Mendoza）、拉里奧哈（La Rioja）和圣胡安（San Juan）等葡萄酒產(chǎn)區(qū)。它因來自太平洋的潮濕氣流上升并越過安第斯山脈（Andes）而形成，因此冬季時(shí)可在安第斯山脈海拔較高的地帶形成降雪，積雪融化之后便可為葡萄園提供水源。而隨著這股風(fēng)在阿根廷西側(cè)的安第斯山脈東面處不斷下沉，其濕度越來越低，溫度越來越高，在春夏兩季也會(huì)給葡萄園帶來一些災(zāi)害，干熱的風(fēng)會(huì)加速葡萄園水汽蒸發(fā)，形成大量云層，強(qiáng)勁的風(fēng)力也會(huì)折斷葡萄藤的枝葉。而在佐達(dá)風(fēng)過境后，往往又會(huì)伴隨著降溫，葡萄園極有可能遭遇凍害，因此酒莊需要采取及時(shí)有效的應(yīng)對(duì)措施。

阿根廷門多薩產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.winesofargentina.org）

除了以上提到的風(fēng)，世界許多其他產(chǎn)區(qū)也會(huì)受到不同的風(fēng)的影響，比如美國的納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪縣（Sonoma County）都受到了涼爽海風(fēng)的影響?？傊L(fēng)對(duì)于葡萄種植的影響，雖不如降水、光照等自然因素那么引人注目，但確實(shí)起著不容忽視的作用。每一滴佳釀都是天時(shí)地利人和的產(chǎn)物，我們可在細(xì)細(xì)品味中感受出它的獨(dú)一無二。（文/Gloria）