往常的波爾多葡萄采收季都是一派歡欣喜悅的景象。葡萄園里的采摘隊(duì)伍，或偶爾交談，或停下一起享用一餐美酒美食，最終酒莊收獲了一年來辛勤耕耘的結(jié)晶。不過與以往采收季熱鬧喧嘩的人群相比，2020年的采收季則略顯恬靜——新冠肺炎疫情下，每個(gè)人都全副武裝，保持著最為安全的社交距離。盡管新冠疫情為波爾多葡萄采收帶來諸多挑戰(zhàn)，但在這一年的天氣狀況下，2020年不失為一個(gè)高分潛力之年。

勃杜克酒莊（Chateau Bauduc）2020年葡萄采收（圖片來源：www.bauduc.com）

一、2020年份關(guān)鍵詞

1. 早收。與往年相比，2020年采收季提前，大多數(shù)酒莊在9月便已完成采收。

2. 高溫。較往年平均氣溫更為溫暖的冬季和春季、漫長而炎熱的夏季和9月采收季給2020年份打下了明顯的印記。

3. 雷暴雨。主要集中在5月、6月和8月夜間，帶來大量降水。

4. 村莊差異。波爾多經(jīng)常出現(xiàn)“東邊日出西邊雨”現(xiàn)象，造成相鄰村莊降水不一。

5. 風(fēng)土條件。土壤結(jié)構(gòu)、坡度和朝向不同的葡萄園應(yīng)對天氣變化的能力存在差異。

6. 新冠疫情。疫情下地區(qū)性封鎖為酒莊工作人員流動帶來困難。

7. 低產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。葡萄產(chǎn)量較低，但質(zhì)量很高，出現(xiàn)一些品質(zhì)極好的年份葡萄酒。

二、葡萄生長季與采收季概覽

2020年葡萄生長季和采收季的天氣與2016年、2018年及2019年相似。總體特征是天氣多變，春季濕潤多雨，夏季炎熱少雨，秋季溫暖干燥。

2020年春季曾出現(xiàn)短暫霜凍，一些地方出現(xiàn)冰雹，同時(shí)，潮濕多雨的天氣讓一些葡萄園遭受霉病入侵。 莫意克（Moueix）家族第三代傳人愛德華·莫意克（Edouard Moueix）表示，今年霉病比2018年更嚴(yán)重，但許多酒莊從2018年的霉病害中吸取經(jīng)驗(yàn)，使用更行之有效的方法對抗病害。葡萄藤在3月中旬萌芽，在5月下半旬開花，成功避開雨期，因此大多數(shù)葡萄園葡萄藤開花、坐果情況良好。

莫意克家族第三代傳人愛德華·莫意克（圖片來源：www.moueix.com）

7月天氣開始變得炎熱干燥，甚至一度出現(xiàn)干旱現(xiàn)象。愛德華·莫意克認(rèn)為：“極端年份是展現(xiàn)葡萄園風(fēng)土的年份?！迸潘粤己玫牡[石、沙質(zhì)土壤，可能加劇葡萄園的干旱程度，給葡萄藤生長造成較大壓力。蓄水能力良好的黏土、石灰石土壤，在一定程度上有利于緩解葡萄園缺水情況，葡萄藤表現(xiàn)良好。

8月中旬，釀造起泡酒（Cremant）和干白葡萄酒的葡萄開始采收。9月上旬，白天晴朗、夜間涼爽的天氣為紅葡萄最終成熟提供理想條件。9月中旬，天氣炎熱，高達(dá)30℃的氣溫使葡萄果實(shí)中的水分蒸發(fā)，讓葡萄香氣、糖分等風(fēng)味物質(zhì)得到濃縮。9月14號，紅葡萄采收正式開始，一如既往地始于梅洛（Merlot）。其他紅葡萄品種陸續(xù)在兩周半內(nèi)結(jié)束采收。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的采收主要從9月21日開始。與往年相比，葡萄采收期提前，大部分酒莊在9月末完成采收，成功避開了10月份的雨水天氣。

巴頓城堡采摘的葡萄（圖片來源：leoville-barton.com）

三、2020波爾多葡萄酒年產(chǎn)量

據(jù)法國波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，簡稱CIVB）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年波爾多葡萄酒年產(chǎn)量為4.4億升，約5.87億瓶葡萄酒。與2019年和2018年相比（產(chǎn)量分別為4.86億升和4.99億升），產(chǎn)量減少了約10%。

2020年波爾多葡萄酒年產(chǎn)量較低的原因是什么？英國著名酒評家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）團(tuán)隊(duì)成員給出了三點(diǎn)理由：首先，葡萄生長期遭遇霉病入侵給葡萄藤生長帶來較大壓力；其次，6月至8月長時(shí)間的干旱導(dǎo)致葡萄藤缺水，進(jìn)而使果實(shí)顆粒變小甚至出現(xiàn)葡萄減產(chǎn)；最后，9月中旬的高溫?zé)崂颂鞖庵率蛊咸阎械乃旨铀僬舭l(fā)，果實(shí)變小，造成葡萄酒減產(chǎn)。

佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.pessac-leognan.com） 

四、社交距離下的采收年

2020年新冠肺炎疫情肆虐，極大地影響了人們的生產(chǎn)和生活。疫情影響下，酒莊改變運(yùn)營方式，比如保持安全的社交距離，采用單線釀造方式。飛龍世家酒莊（Chateau Phelan Segur）總經(jīng)理維羅妮克·道斯（Veronique Dausse）表示：“每個(gè)人都把自己武裝起來，口罩和免洗洗手液必不可少，酒莊每天多次對采摘的籃子和剪刀消毒。因此，做每件事都要花費(fèi)更長時(shí)間。”巴頓城堡（Chateau Leoville Barton）第十代繼承人達(dá)米恩·巴頓·賽多利斯（Damien Barton Sartorius）也說道，疫情開始后，保持社交距離成為葡萄園工作中的準(zhǔn)則，每個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)地塊；工作需要多人完成時(shí)，員工會戴上防病毒面罩。

巴頓城堡葡萄園（圖片來源：leoville-barton.com）

盡管受到諸多挑戰(zhàn)，很多業(yè)內(nèi)權(quán)威人士仍然認(rèn)為2020年是一個(gè)潛力年。杰西斯·羅賓遜團(tuán)隊(duì)成員評價(jià)道：“雖然天氣季節(jié)性變化很大，但2020年是一個(gè)非常好的年份。許多波爾多酒莊釀造出潛力巨大的葡萄酒?！?拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)〔Domaines Barons De Rothschild (Lafite)〕首席執(zhí)行官讓-吉樂姆·伯拉特（Jean-Guillaume Prats）也非常看好2020年份的收成。他提到：“根據(jù)天氣狀況和各種分析，2020年的波雅克（Pauillac）與1959年有一些相似性?！?

左岸瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)美人魚城堡（Chateau Giscours）技術(shù)總監(jiān)迪迪埃·富爾特（Didier Foret）表示：“天氣非常炎熱干燥，所以酒莊9月6號開始采收。我們在適宜的時(shí)間采收了成熟且清新的梅洛，味而多（Petit Verdot）也十分完美，十分清新且成熟度極佳?！?

美人魚城堡（圖片來源：chateau-giscours.com）

在右岸圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，史蒂芬·馮·尼龐爾格（Stephan von Neipperg）解釋道，卡農(nóng)嘉芙麗酒莊（Chateau Canon La Gaffeliere ）和拉夢多酒莊 （La Mondotte ）葡萄采收比預(yù)期要晚；盡管夏季炎熱干燥，但酒莊葡萄藤基本沒有遭受缺水壓力；葡萄品質(zhì)非常好，風(fēng)味十分濃縮且結(jié)構(gòu)平衡。鄰近圣埃美隆的波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，克里納城堡（Chateau Clinet）的莊主羅南·拉博爾特（Ronan Laborde）用“美妙可口”和“令人興奮”兩個(gè)詞形容2020年份的佳釀。奧霞歌酒莊（Chateau Haut Chaigneau）的總經(jīng)理帕斯卡·沙托內(nèi)（Pascal Chatonnet）表示，2020年采摘的紅葡萄單寧和香氣潛力令人印象非常深刻，相信這會是非常優(yōu)秀的一個(gè)年份。

社交距離下的采收、多變的天氣以及不同風(fēng)土的表現(xiàn)，注定2020年份的波爾多葡萄酒不同尋常。這一年的年份記憶獨(dú)特而又深刻，為波爾多葡萄酒添上了重要的一筆。（文/Daisy）

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