年份之于葡萄酒，近乎黎明之于露珠——日月精華凝結(jié)于黎明的露珠，而葡萄酒中凝聚著一個(gè)年份的陽(yáng)光雨露和無數(shù)人的心血付出。

托樂酒莊（Weingut Thorle）葡萄園 （圖片來源：Weingut Thorle）

什么是葡萄酒的年份？大家平時(shí)購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)大部分葡萄酒的酒標(biāo)或是酒瓶上都標(biāo)注著一個(gè)年份，例如2015，便是下圖中這瓶酒的年份了。這個(gè)年份指的并不是這瓶葡萄酒上市或者裝瓶的時(shí)間，而是釀造這款酒所用的釀酒葡萄采摘的年份。這瓶標(biāo)注了“2015”的葡萄酒，它的釀酒葡萄便是采收于2015年。

2015年旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒 

那么，為什么酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注年份呢？

首先，年份是一款酒年齡的標(biāo)志，在一定程度上表示這款酒所處的階段。對(duì)于市面上大部分年輕易飲風(fēng)格的葡萄酒來說，它們都需要在年輕時(shí)盡快飲用，而如果發(fā)現(xiàn)這類葡萄酒的年份距今已經(jīng)過去了幾十年，那這瓶酒一般就已經(jīng)過了適飲期了。不過，對(duì)于那些陳年潛力出色的葡萄酒來說，比如波爾多的頂級(jí)名莊酒款，哪怕是已經(jīng)過了幾十年，它們也可能依然處于非常年輕的狀態(tài)。因此，我們可以通過綜合評(píng)估酒款的風(fēng)格和年份來大致判斷葡萄酒所處的階段。

陳年潛力出色的波爾多1855一級(jí)莊酒款

其次呢，年份可以在一定程度上反映出葡萄酒自身的風(fēng)格特點(diǎn)。是因?yàn)榧词故峭豢罹?，不同年份可能展現(xiàn)出不一樣的風(fēng)味和特性。這是因?yàn)槠咸丫频纳a(chǎn)是受產(chǎn)地的天氣影響的，而每年的天氣狀況都不一樣。通常，如果這一年該產(chǎn)區(qū)整體天氣較為涼爽，那么出產(chǎn)的葡萄酒可能酸度會(huì)比較高，酒精度較低，喝起來更為清新爽口；如果這一年里干燥炎熱的天氣占大多數(shù)，那么葡萄就會(huì)更為成熟，釀出的葡萄酒香氣就更為濃郁，酒精度較高，酸度較低。

待采收的葡萄

當(dāng)然，年份的差異對(duì)于法國(guó)和意大利等舊世界產(chǎn)酒國(guó)來說，影響會(huì)更加明顯，而對(duì)于美國(guó)、澳大利亞和新西蘭等新世界產(chǎn)酒國(guó)的影響會(huì)更小一些。

新舊世界產(chǎn)酒國(guó)代表

總而言之，年份是葡萄酒的身份的一個(gè)標(biāo)志，也是葡萄酒本身風(fēng)格的一定體現(xiàn)。理解葡萄酒年份背后的意義，便能幫助我們更好地了解葡萄酒的奧秘。（文/Sherry）