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酒款
賀東莊園

聊聊葡萄酒的適飲期

The Drinking Window of Wines
2021年10月17日 10:01:49    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 有些葡萄酒愈久彌香,適合陳年,而有些酒年輕時便果香濃郁,活力四射,反而需要盡快飲用。因此,每款酒的適飲期不同,可不能單以年齡論英雄。
ABSTRACT: Some wines get better over time, while some are suitable to taste when fruity and young. Therefore, don’t judge a wine by its age.

在多數(shù)人眼中,“酒是陳的香”,似乎酒液陳釀的時間越長,品質(zhì)就會越高。但是,葡萄酒真的年份越老就越好嗎?

要回答這個問題,我們先要了解葡萄酒的“適飲期”這一概念。每款葡萄酒都有自己的適飲期,即其最適合飲用的時期,這是葡萄酒自身狀態(tài)的一個體現(xiàn)。而葡萄酒的適飲期正如花期,花開有期,在同一時刻,有些花兒已爛漫盛放,有些花兒仍含苞待放。有些酒年輕時便果香濃郁,活力四射,需要盡快飲用,而有些葡萄酒愈久彌香,適合陳年。因此,每款酒的適飲期不同,可不能單以年齡論英雄。

目前,市面上大部分普通的葡萄酒以果味為主要特征,簡單易飲,在裝瓶之后就應(yīng)該盡快開瓶飲用,繼續(xù)陳年并不能讓它們的風(fēng)味和口感變得更好。超過適飲期后,它們就會開始衰退,風(fēng)味和口感都會大打折扣。

聊聊葡萄酒的適飲期

白葡萄酒杯中展示(圖片來源:www.bordeaux.com )

當(dāng)然,也有不少葡萄酒可以陳年數(shù)十年甚至上百年,特別是全球的名莊葡萄酒(如波爾多的一些列級名莊酒)。它們有著很好的陳年潛力,可以隨著時間不斷發(fā)展,在不同的階段展現(xiàn)出不同的魅力和風(fēng)格。

對于這些葡萄酒來說,它們年輕時或許略顯青澀,香氣和風(fēng)味較為內(nèi)斂,需要經(jīng)過醒酒慢慢綻放,但頗有自己的風(fēng)格;在發(fā)展階段的葡萄酒可以逐步展現(xiàn)出風(fēng)味的變化,口感也逐漸圓潤;而經(jīng)過充分陳年的葡萄酒則更加柔順,風(fēng)味的層次也變得更加復(fù)雜。從年輕、發(fā)展到成熟,觀察品鑒一款葡萄酒因時間而經(jīng)歷的變化,是一件非常快樂的事情。

聊聊葡萄酒的適飲期

大寶莊園酒款(圖片來源:www.chateau-talbot.com) 

正如威廉·莎士比亞(William Shakespeare)所言,“葡萄酒若能在適當(dāng)之時飲用,是會被賦予生命的。”葡萄酒的年份并非越老越好,不同發(fā)展階段的葡萄酒都有其獨(dú)特迷人之處。只要你的葡萄酒還在適飲期內(nèi),任何一個階段都是值得品味的。(文/Sherry)

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