頂級名莊正牌酒（Grand Vin/First Wine）品質(zhì)優(yōu)異、廣受追捧，但與此同時，副牌酒（Second Wine/Second Label）也是了解名莊的一個不錯的窗口。想要了解名莊，從副牌酒入手也不失為一種選擇。副牌酒通常和正牌酒一樣，由酒莊專業(yè)釀酒團(tuán)隊打造，同樣代表了酒莊的風(fēng)格，但通常更為平易近人，價格也更低一些，是一品頂級名莊風(fēng)采的高性價比之選。

白馬酒莊的正副牌酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

1. 什么是副牌酒？

副牌酒是相對正牌酒而言的，正牌酒是酒莊最具代表性和知名度的酒款。一般來說，為了維護(hù)正牌酒的聲譽與質(zhì)量，酒莊會精心挑選最優(yōu)質(zhì)的葡萄進(jìn)行釀造，而其余的果實酒莊會另外安排釀酒，副牌酒便由此應(yīng)運而生。通常來說，用于釀造副牌酒的葡萄果實既可以是酒莊在進(jìn)行篩選后不符合釀造正牌酒標(biāo)準(zhǔn)的果實，也可以是產(chǎn)自年輕葡萄藤或酒莊最優(yōu)質(zhì)地塊之外的其他葡萄園的葡萄。此外，在一些具有挑戰(zhàn)性的年份，一些酒莊生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)達(dá)不到正常年份的水準(zhǔn)，為了保證酒莊的聲譽，便只釀造副牌酒。

圖片來源：Chateau Pichon Baron

2. 副牌酒有哪些優(yōu)點？

① 價格實惠：同樣由酒莊專業(yè)團(tuán)隊釀造，但價格經(jīng)常不到正牌酒的一半，有時甚至只有1/3。

② 品質(zhì)優(yōu)秀：頂級酒莊的葡萄園擁有卓越的風(fēng)土，且通常會采取一些措施（如綠色采收等）來確保葡萄果實的高質(zhì)量。因此，雖然未被選用釀造正牌酒，但這些果實仍然品質(zhì)優(yōu)異。此外，很多酒莊也越來越重視副牌酒，并推出了三牌酒和四牌酒來提升品質(zhì)。優(yōu)異的風(fēng)土、嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)，再加上出色的釀酒技藝，使得一些頂級名莊的副牌酒品質(zhì)非凡，甚至不遜色于一些酒莊的正牌酒。

金鐘酒莊葡萄園（圖片來源：www.angelus.com）

③ 可以更快領(lǐng)略名莊風(fēng)采：與酒體宏大、需要耐心等待才能“一親芳澤”的正牌酒相比，同一酒莊的副牌酒一般風(fēng)格更平易近人，可以更早進(jìn)入適飲期，是探索名莊酒的一塊敲門磚。

3. 有哪些值得一試的副牌酒？

拉菲珍寶（小拉菲）紅葡萄酒 （Carruades de Lafite, Pauillac, France）

拉菲珍寶是1855列級名莊拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的副牌酒，是酒界的閃亮明星，擁有自己專屬的優(yōu)質(zhì)葡萄園，即酒莊于1845年購入的位于卡許阿德（Carruades）高地上的地塊，其酒款名稱“Carruades de Lafite”便因此而來。

2015年拉菲珍寶（小拉菲）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

盛名之下，必然少不了過硬的實力。拉菲珍寶與正牌酒共享釀酒團(tuán)隊及先進(jìn)的釀酒設(shè)備，品質(zhì)同樣十分優(yōu)秀。但這款酒源自與正牌酒不同風(fēng)土的地塊，并采用了更高比例的梅洛（Merlot）進(jìn)行混釀，因此，它在與正牌酒具有相似特點的同時，還擁有自己獨特的個性，風(fēng)格優(yōu)雅迷人。拉菲珍寶的品質(zhì)卓越而穩(wěn)定，屢獲酒評家90分以上的好評。

金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒（Carillon d'Angelus, Saint-Emilion, France）

金鐘酒莊（Chateau Angelus）位于圣埃美隆（Saint-Emilion）分級制度的最頂端，與白馬（Chateau Cheval Blanc）、歐頌（Chateau Ausone）和柏菲（Chateau Pavie）齊名。除了備受贊譽的正牌酒外，酒莊對小金鐘也十分重視。他們用一貫的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)來對待小金鐘的整個釀酒過程，并為其另建酒窖，希望通過小金鐘的優(yōu)異表現(xiàn)來改變?nèi)藗儗Ω迸凭频目捶ā?

2018年金鐘酒莊副牌（小金鐘）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

小金鐘主要由酒莊各個地塊精選的梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀而成，具體品種及比例視年份而定，成酒擁有純凈的果味和天鵝絨般柔順的單寧，余味細(xì)膩優(yōu)雅。自1987年份的酒款首次亮相以來，小金鐘的品質(zhì)穩(wěn)中有進(jìn)，其2016年份和2018年份酒款皆獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）95分的贊許，絕對是一款令人驚喜的副牌酒。

玫瑰山莊園副牌紅葡萄酒（La Dame de Montrose, Saint-Estephe, France）

玫瑰山莊園（Chateau Montrose）位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的正牌酒以宏大的結(jié)構(gòu)和恰到好處的細(xì)膩感著稱，品質(zhì)非凡，酒莊也因此成為公認(rèn)的“超二級莊”之一。不過，玫瑰山莊園的優(yōu)秀遠(yuǎn)不止于此，其出產(chǎn)的副牌酒同樣品質(zhì)出色，展現(xiàn)了酒莊更為溫柔的一面。

2016年玫瑰山莊園副牌紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

玫瑰山莊園的副牌酒與正牌酒源自同一個葡萄園，遵循相同的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，但它以梅洛作為混釀的主導(dǎo)品種，成酒口感柔滑，擁有馥郁的紅果芳香。這款副牌酒頗受青睞，其2016年份酒款獲得了杰夫·里弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）94分的好評，并被他稱贊道：“鮮明而集中的水果風(fēng)味、濃郁而集中的口感和悠長的余味讓人難以相信這是一款副牌酒?！?

除此之外，法國、意大利以及美國等地還有很多優(yōu)秀的名莊副牌酒。無論是送禮還是自飲，這些師出名門、品質(zhì)優(yōu)異的副牌酒都十分值得購買。（文/Sherry）