在中世紀(jì)，除了擁有宗教的象征意義，葡萄酒還代表著權(quán)力和財(cái)富，是品味和優(yōu)雅的象征。從14世紀(jì)開始，勃艮第公爵（Dukes of Bourgogne，勃艮第公國統(tǒng)治者）作為許多葡萄園的擁有者，也從中獲得了巨大的經(jīng)濟(jì)與政治利益。

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

為了維護(hù)由葡萄酒帶來的盛譽(yù)，勃艮第公爵制定了歷史上第一個(gè)與葡萄藤和葡萄酒相關(guān)的政策。1395年，菲利普二世（Philippe II de Bourgogne，也稱作Philippe le Hardi）頒布了一項(xiàng)法令，該法令涉及關(guān)于勃艮第葡萄品種的兩個(gè)關(guān)鍵決定，并把消費(fèi)者的健康作為優(yōu)先考慮的事項(xiàng)，為釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒提供了基礎(chǔ)。

決定一：禁止佳美（Gamay）

佳美產(chǎn)量高、抵抗性強(qiáng)，小酒農(nóng)可以用它釀制出大量的日常餐酒，因此備受青睞，然而這些葡萄酒卻受到當(dāng)權(quán)者的批判。彼時(shí)，這些當(dāng)權(quán)者正在試圖推廣勃艮第葡萄酒，他們擔(dān)心由佳美釀制而成的葡萄酒會損害勃艮第葡萄酒高品質(zhì)的形象，因此決定禁止種植這一葡萄品種。當(dāng)時(shí)，這項(xiàng)禁令在整個(gè)勃艮第地區(qū)推行，但不包括如今的馬貢（Maconnais）產(chǎn)區(qū)。

佳美（圖片來源：www.beaujolaisnouveau.fr）

決定二：推薦采用黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾的產(chǎn)量較低，但由它釀造出來的葡萄酒風(fēng)味會更為復(fù)雜，常常銷售至到勃艮第以外的地方，廣受好評。其中，勃艮第公爵菲利普二世也是黑皮諾葡萄酒的忠實(shí)粉絲。公爵的這一法令進(jìn)一步提升了葡萄酒的品質(zhì)并擴(kuò)大了勃艮第的影響力，勃艮第葡萄酒很快便出現(xiàn)在了法國國王和阿維尼翁（Avignon）教皇的餐桌上。這種久負(fù)盛名的飲品便成為了一種強(qiáng)大的政治資產(chǎn)，并且公爵們知道如何最好地利用它。

黑皮諾（圖片來源：domaine-prieure-roch.com）

1429年，勃艮第公爵菲利普三世（Philippe III de Bourgogne，也稱作Philippe le Bon）在布魯日（Bruges）創(chuàng)立了金羊毛騎士團(tuán)（Toison d’Or），以幫助傳播天主教（Catholicism），勃艮第葡萄酒成為當(dāng)時(shí)騎士們心儀的飲品。同樣，精品勃艮第葡萄酒也出現(xiàn)在了由菲利普三世舉辦的重大外交活動——野雞盛宴（Feast of  Pheasant）上。自此以后，勃艮第葡萄酒逐漸征服了從資產(chǎn)階級到貴族的整個(gè)歐洲上流社會，收獲了廣闊的銷售市場。

勃艮第葡萄園（圖片來源：www.domaine-rousseau.com）

與此同時(shí)，勃艮第的葡萄種植仍然繼續(xù)蓬勃發(fā)展，也為普通民眾和城鎮(zhèn)小資產(chǎn)階級提供葡萄酒。盡管1395年的法令禁止種植佳美，但這一品種一直以來在勃艮第都占有重要地位，所以人們還是逐漸回歸到了佳美的種植，直到1935年原產(chǎn)地命名保護(hù)制度（Appellation d’Origine Controlee，簡稱AOC）的引入，霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（如今它們的種植面積占到了整個(gè)產(chǎn)區(qū)的80%以上）被賦予更多的重要性，佳美的種植比例才不斷降低。（編譯/Daisy）

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