威士忌在明治時(shí)代（Meiji Era，1868—1912年）引進(jìn)日本，并于上世紀(jì)20年代開始商業(yè)化釀制。受蘇格蘭釀酒文化的影響，日式威士忌與蘇格蘭威士忌的風(fēng)格相近。盡管日本威士忌的釀造歷史相對較短，但如今它們已經(jīng)可以與一些最為優(yōu)質(zhì)的蘇格蘭威士忌相媲美，贏得了許多國際知名威士忌賽事的獎(jiǎng)項(xiàng)。  

日本山崎威士忌（圖片來源：whisky.suntory.com） 

鳥井信治郎（Shinjiro Torii）和竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）被認(rèn)為是日本威士忌的創(chuàng)始人。竹鶴政孝年輕時(shí)曾在蘇格蘭赫佐本酒廠（Hazelburn Distillery）當(dāng)學(xué)徒。學(xué)成歸來后，竹鶴政孝于20世紀(jì)20年代在三得利（Suntory）旗下威士忌酒廠——山崎（Yamazaki）釀制出了第一款日本威士忌，而鳥井信治郎正是三得利的創(chuàng)始人。

鳥井信治郎（圖片來源：whisky.suntory.com） 

一、日本蒸餾廠

三得利和一甲（Nikka）是日本威士忌行業(yè)的兩大巨頭，在日本各地?fù)碛卸嗉艺麴s廠，比如三得利的山崎（Yamazaki）和白州（Hakushu），以及一甲的余市（Yoichi）和宮城峽（Miyagikyo）。此外，日本還有一些較小的蒸餾廠。

三得利山崎蒸餾廠

圖片來源：whisky.suntory.com

這座蒸餾廠坐落在大阪（Osaka）和京都（Kyoto）之間，由鳥井信治郎于1923年創(chuàng)立，是日本最古老的威士忌酒廠之一。鳥井信治郎選擇在此建立山崎蒸餾廠，是因?yàn)檫@里的天然水質(zhì)在很大程度上能夠影響威士忌的風(fēng)味。 

三得利白州蒸餾廠

圖片來源：whisky.suntory.com 

三得利白州蒸餾廠創(chuàng)建于1973年，位于甲府市（Kofu）附近的山梨縣（Yamanashi Prefecture）。蒸餾廠坐落在南阿爾卑斯山（South Alps）附近的樹林中，靠近水質(zhì)純凈的水源，擁有博物館、商店、酒吧和餐廳，值得參觀。 

一甲余市蒸餾廠

竹鶴政孝（圖片來源：www.nikka.com）

一甲余市蒸餾廠位于北海道（Hokkaido）小樽市（Otaru）附近，由日本首位蒸餾師——竹鶴政孝在離開三得利之后創(chuàng)建。其建立于1934年，同樣是日本一座非常古老的蒸餾廠。 

一甲宮城峽蒸餾廠

圖片來源：www.nikka.com

一甲宮城峽蒸餾廠建于1969年，坐落在仙臺（Sendai）附近的山林中。酒廠被森林包圍，并有一個(gè)像日式傳統(tǒng)花園一樣的景觀池塘，十分漂亮。 

二、品鑒日本威士忌

圖片來源：whisky.suntory.com

享受日本威士忌的方式有很多種。最常見的方法是純飲（Straight，直接飲用）、水割（Mizuwari，威士忌加冰加水）和湯割（Oyuwari，威士忌加熱水）。此外，高球/嗨棒（Highball）這種喝法在日本也十分常見，指的是在威士忌中加入碳酸飲料的飲用方式。幾乎日本所有的居酒屋和大多數(shù)餐廳的酒單上都有“威士忌嗨棒”。   

三、品飲威士忌的好地方

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（圖片來源：whisky.suntory.com）

雞尾酒吧、酒店、酒吧等場地都很可能會提供日本威士忌，通常來說，專門的威士忌酒吧可以喝到不錯(cuò)的威士忌，不過這種酒吧通常只存在于一些較大的城市。當(dāng)然，威士忌愛好者們也可以選擇在實(shí)體商店或電商渠道選購心儀的日本威士忌酒品，然后選一個(gè)合適的時(shí)間和家人朋友們一起在家靜靜享用。（文/Daisy）