19世紀(jì)是勃艮第葡萄酒發(fā)展的黃金時(shí)代，當(dāng)?shù)仄咸丫频匿N量大幅增長(zhǎng)，在世界范圍內(nèi)取得了重大成功。不過隨著19世紀(jì)中后期根瘤蚜蟲病（Phylloxera）的到來(lái)，以及受20世紀(jì)初第一次世界大戰(zhàn)（World War I）、美國(guó)禁酒令（Prohibition）和大蕭條（Great Depression）等事件的影響，勃艮第產(chǎn)區(qū)發(fā)展速度暫時(shí)放緩。好在第二次世界大戰(zhàn)（World War II）結(jié)束后，勃艮第葡萄酒市場(chǎng)又逐漸恢復(fù)了以往的活力。如今，勃艮第葡萄酒在國(guó)際上享有盛譽(yù)，出口至全球約180個(gè)國(guó)家，備受葡萄酒收藏家和愛好者的喜愛。  

勃艮第葡萄園風(fēng)光（圖片來(lái)源：www.domaine-debray.fr）

一、以傳統(tǒng)對(duì)抗危機(jī)

1914年，一戰(zhàn)爆發(fā)，與法國(guó)其他地區(qū)人民一樣，勃艮第人民也被召集起來(lái)加入戰(zhàn)斗，當(dāng)?shù)仄咸丫瓢l(fā)展速度因此放緩，對(duì)德國(guó)和比利時(shí)的葡萄酒出口也因戰(zhàn)爭(zhēng)中斷。緊接著，于1917年爆發(fā)的俄國(guó)十月革命（October Revolution）導(dǎo)致俄國(guó)市場(chǎng)關(guān)閉，加劇了勃艮第酒農(nóng)的艱難處境。在經(jīng)濟(jì)衰退的背景下，許多家庭在戰(zhàn)后被迫出售部分葡萄園，這些葡萄園被小規(guī)模葡萄種植者買了下來(lái)，其中的部分地塊便成了后來(lái)一些知名酒莊的發(fā)源地。

美國(guó)禁酒令時(shí)期酒莊被迫銷毀庫(kù)存（sanantoniowinery.com）

此后，隨著1929年大蕭條的到來(lái)，勃艮第葡萄酒的發(fā)展進(jìn)一步受阻。為了改變這一現(xiàn)狀，當(dāng)?shù)蒯劸粕虃兠壬艘粋€(gè)想法，以認(rèn)證的方式保證勃艮第葡萄酒品質(zhì)，從而提高勃艮第葡萄酒的銷量。具體來(lái)說(shuō)，就是通過鑒定傳統(tǒng)葡萄酒真?zhèn)魏脱永m(xù)當(dāng)?shù)蒯勗旃に嚨姆绞奖苊庀M(fèi)者受到欺詐。

因此，勃艮第于1935年引入了原產(chǎn)地命名控制（Appellation d’Origine Controlee，簡(jiǎn)稱AOC）制度。受1855年朱爾斯·拉瓦勒博士（Dr. Jules Lavalle）分級(jí)制度的啟發(fā)，該制度也將葡萄酒分為不同的等級(jí)，由低到高分別為大區(qū)級(jí)（Regionale）、村莊級(jí)（Village）、一級(jí)園（Premier Cru）和特級(jí)園（Grand Cru）。目前，勃艮第有 84個(gè)產(chǎn)區(qū)獲得了AOC資格認(rèn)定。獲得AOC認(rèn)證的葡萄酒必須要產(chǎn)自劃定的特定地理區(qū)域，并且栽培方式、釀造工藝、葡萄產(chǎn)量以及種植的葡萄品種等都需要符合法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

勃艮第分級(jí)制度

除此之外，從20世紀(jì)30年代起，為了尋找新的銷售點(diǎn)，酒農(nóng)開始自己裝瓶銷售葡萄酒，這一方式大獲成功，并且一直延續(xù)到今天。當(dāng)然，為了推廣葡萄酒，勃艮第還從一些傳統(tǒng)節(jié)日和活動(dòng)入手，創(chuàng)立了許多節(jié)日與機(jī)構(gòu)。

默爾索午宴（La Paulee de Meursault）

“Paulee”是當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣表達(dá)，指采收即將結(jié)束時(shí)酒莊莊主為工人們準(zhǔn)備的節(jié)日大餐。自1932年以來(lái)，默爾索（Meursault）產(chǎn)區(qū)每年都會(huì)在伯恩濟(jì)貧院（Hospices de Beaune）葡萄酒拍賣會(huì)后的星期一舉行慶祝采收結(jié)束的活動(dòng)。每位受邀參加的賓客都會(huì)帶來(lái)葡萄酒與眾人分享，因此來(lái)自世界各地的一些陳年勃艮第特釀常常會(huì)在默爾索城堡（Chateau de Meursault）相遇，從而發(fā)生一些奇妙的、罕見的葡萄酒品鑒。

默爾索城堡（圖片來(lái)源：www.chateau-meursault.com） 

勃艮第小銀杯騎士會(huì)（La Confrerie des Chevaliers du Tastevin）

該機(jī)構(gòu)于1934年正值由美國(guó)禁酒令引發(fā)的出口危機(jī)期間創(chuàng)建，是所有勃艮第兄弟會(huì)的雛形?！癟astevinage”是由勃艮第小銀杯騎士會(huì)創(chuàng)立的品鑒會(huì)，該品鑒會(huì)每年舉辦兩次，以判定某些勃艮第葡萄酒的品質(zhì)。在判斷一款酒品質(zhì)好壞與否的時(shí)候，總有一個(gè)問題繞不開，那就是：“你是否愿意用這款酒招待你的客人？”

勃艮第小銀杯騎士會(huì)圖標(biāo)（圖片來(lái)源：www.tastevin-bourgogne.com）

圣文森特葡萄酒巡回節(jié)（La Saint-Vincent Tournante）

自1938年以來(lái)，這個(gè)以釀酒師守護(hù)神命名的節(jié)日會(huì)于每年1月底在不同的村莊舉行慶祝與品鑒活動(dòng)。圣文森葡萄酒巡回節(jié)的成功舉辦不僅為特定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的推廣提供機(jī)會(huì)，也是對(duì)即將到來(lái)的春季和葡萄藤新的生長(zhǎng)周期的慶祝。

圣文森特錦標(biāo)賽（圖片來(lái)源：www.chablis-wines.com）

二、知名組織機(jī)構(gòu)的發(fā)展

伯恩濟(jì)貧院葡萄酒拍賣會(huì)于1859年創(chuàng)建，并于每年11月的第三個(gè)星期日舉行，是20世紀(jì)一項(xiàng)知名的國(guó)際活動(dòng)。此外，一些機(jī)構(gòu)也在20世紀(jì)興起，在葡萄酒行業(yè)的發(fā)展中占據(jù)一席之地。

圖片來(lái)源：www.bourgogne-wines.com 

合作社（Cooperatives）

1923 年，第一個(gè)旨在促進(jìn)葡萄酒銷售的合作社——夏布利合作社（Chablisienne）在約訥（Yonne）成立，一場(chǎng)以創(chuàng)立合作社、提高葡萄酒銷售的運(yùn)動(dòng)就此揭開序幕。隨后，這場(chǎng)運(yùn)動(dòng)蔓延至勃艮第南部地區(qū)，當(dāng)時(shí)成立的大部分葡萄酒合作社現(xiàn)在依然存在。如今，16家合作社的葡萄酒銷售額一般可占到勃艮第葡萄酒總銷售額的15-20%，其實(shí)力可見一斑。

夏布利合作社展示廳（圖片來(lái)源：chablisienne.com）

勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne，簡(jiǎn)稱BIVB）

該協(xié)會(huì)由金丘（Cote-d'Or）、約訥和索恩-盧瓦爾?。⊿aone-and-Loire）的專業(yè)釀酒機(jī)構(gòu)合并而成，于1989年成立。BIVB匯集了整個(gè)勃艮第地區(qū)的釀酒師、合作社和酒商，其使命是：代表勃艮第葡萄酒和行業(yè)專業(yè)人士捍衛(wèi)他們的利益，并且制定和執(zhí)行勃艮第葡萄酒的推廣策略。

BIVB標(biāo)志（圖片來(lái)源：www.bourgogne-wines.com）

勃艮第大學(xué)葡萄酒學(xué)院（Institut Universitaire de la Vigne et du Vin/L'Institut Jules Guyot，簡(jiǎn)稱IUVV）

這所教學(xué)機(jī)構(gòu)于1992年在第戎（Dijon）開辦，它提供與葡萄酒相關(guān)的專業(yè)培訓(xùn)，包括葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒銷售和葡萄酒旅游。

正是由于這些機(jī)構(gòu)的貢獻(xiàn)，勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)的影響力不斷擴(kuò)大。今天，勃艮第平均每年出品1.83億瓶葡萄酒，其中有一半的葡萄酒銷往國(guó)外市場(chǎng)。（文/Daisy）

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