巖石之上怎么可能有植物生長(zhǎng)？這可能是很多人提及葡萄園里的板巖（Slate）土壤時(shí)的第一反應(yīng)，但這種類型的土壤非常適合葡萄藤的生長(zhǎng)。從澳大利亞的克萊爾谷（Clare Valley）到南非的西德山（Cederberg Mountains），不少產(chǎn)區(qū)都可見板巖土壤的身影。

克萊爾谷產(chǎn)區(qū)（圖片來源：www.wineaustralia.com）

緬因大學(xué)（University of Maine）地質(zhì)學(xué)副教授阿曼達(dá)·奧伯萊·奧爾森（Amanda Albright Olsen）說：“板巖是一種淺變質(zhì)巖，由沉積在古代海底的泥漿被掩埋和升溫后形成?！薄癝late”一詞被認(rèn)為是來自古法語(yǔ)單詞“Esclate”，意思是“分裂、裂成碎片”。這種細(xì)膩的頁(yè)狀巖石主要是由石英和云母等原生巖石的黏土礦物組成，獨(dú)特的礦物成分給板巖帶來了出色的耐久性，使它可以用于搭建屋頂、制作瓷磚和地板等。

摩澤爾產(chǎn)區(qū)的板巖（圖片來源：www.vdp.de）

土壤中最常見的板巖是灰色的，但板巖也有無數(shù)種醒目的色調(diào)。一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)的板巖土壤也會(huì)呈現(xiàn)出獨(dú)特的顏色，如普里奧拉托（Priorat）的深黑色板巖和摩澤爾（Mosel）的標(biāo)志性藍(lán)色或紅色板巖。奧爾森表示：“這些顏色通常與化學(xué)元素有關(guān)，綠色板巖富含鎂元素，紅色板巖含有鐵的氧化物，而黑色板巖則富含有機(jī)物。”

紅色板巖（圖片來源：terroir-al-limit.com）

深色的板巖也是很好的導(dǎo)熱體，這對(duì)于世界上最涼爽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一——德國(guó)的摩澤爾來說尤其重要。板巖在白天可以吸收強(qiáng)烈的光熱，在葡萄藤需要養(yǎng)分時(shí)則可以運(yùn)用儲(chǔ)存在土壤中的熱量。梅爾斯海默酒莊（Weingut Melsheimer）的首席釀酒師兼莊主托爾斯滕·梅爾斯海默（Thorsten Melsheimer）表示：“板巖確實(shí)能夠很好地導(dǎo)熱，而且板巖上的植物也能防止土壤過熱?！?

此外，石板光滑的外表還能促進(jìn)排水，這對(duì)常常遭受暴雨和洪水的地區(qū)來說非常有幫助。梅爾斯海默說，“我們摩澤爾的洪水非常頻繁，尤其是我們酒莊位于陡峭山坡底部的葡萄園，很容易出現(xiàn)水澇的問題，而板巖則利于排水?！?

藍(lán)板巖（圖片來源：markusmolitor.com）

板巖還能緩解由風(fēng)、水流和陽(yáng)光造成的土壤侵蝕。埃里克斯·馬特曼（Alex Maltman）在《葡萄園、巖石和土壤》（Vineyards, Rocks, and Soils）一書中寫道：“相互交錯(cuò)、參差不齊的板巖使土壤更具凝聚力，有助于減少這些陡峭的山坡上的水土流失?！?

另一方面，板巖土壤沉重、笨重的結(jié)構(gòu)為葡萄樹獲得水分增添了困難，土壤中板巖的含量也會(huì)影響葡萄酒的PH值。盡管會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)，不少以板巖為主的優(yōu)質(zhì)葡萄園仍然以板巖風(fēng)土為榮。（編譯/Maxwell）