一份由國際葡萄酒與烈酒研究所（International Wine & Spirit Research）編纂、國際葡萄酒暨烈酒展覽會（Vinexpo）發(fā)布的報(bào)告顯示：中國已成為世界第五大葡萄酒消費(fèi)市場，其對葡萄酒的需求也正與日俱增。2011年，中國消費(fèi)了1.593億箱葡萄酒（每箱為9升）。此外，國際葡萄酒與烈酒研究所預(yù)測，未來三年內(nèi)中國葡萄酒消費(fèi)量將增長40%。

　　然而，中國葡萄酒市場上99.5%的份額均由紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒占居，而香檳等起泡酒僅占0.5%。也就是說，在200瓶葡萄酒中，僅有1瓶是起泡酒。與中國形成鮮明對比的是，2011年全世界飲用的香檳等起泡酒量占葡萄酒總量的7%，預(yù)計(jì)到2016年會增長9%，而靜止葡萄酒同期則只會有5%的增長。

那么為什么香檳等起泡酒在中國如此遭冷落呢？這其中主要有三個(gè)原因。

　　1、口感問題。實(shí)際上，中國人并不喜歡香檳較酸的口感，他們并不愛氣泡。因此，在超市里，檸檬水或蘇打水都比較少見。此外，中國人也并不鐘情于冷飲料。想要香檳在中國更受歡迎，解決方法之一是在香檳中加一些果汁，以緩和香檳酒中的酸味。

　　2、認(rèn)知問題。人們總是更愿意接近自己熟悉的人或物，在葡萄酒領(lǐng)域，這點(diǎn)也奏效。對于中國人而言，香檳還是一個(gè)比較新鮮的事物，他們還不習(xí)慣它。但是如果換做紅葡萄酒，情況就不一樣了。除此之外，西方和中國飲用香檳的場所也不一樣。在西方，香檳主要用來慶祝，并且是在餐前飲用，但在中國，它主要在酒吧或俱樂部飲用。

　　3、價(jià)格問題。在中國，有針對葡萄酒的一套特定的貿(mào)易模式，實(shí)際上，有些靜止酒的價(jià)格會十分低。但這基本不會發(fā)生在香檳酒身上，因?yàn)榫粕虨榱司S持香檳的高端形象，絕對不會降價(jià)。比如，在超市你可以花50元買一瓶靜止葡萄酒，但如果你想買一瓶香檳，你就得陶500元，這幾乎相當(dāng)于靜止酒的10倍。

想要改變香檳在中國遭冷落的境況，豐富消費(fèi)者的香檳知識和采取良好的市場營銷方式十分重要。在中國，香檳仍將被視為一種奢侈品。目前，日本是亞洲第一大香檳市場，希望有朝一日，中國也能像日本一樣，成為香檳消費(fèi)大國。