現(xiàn)今，不用橡木桶陳釀葡萄酒已經(jīng)成為全球葡萄酒市場(chǎng)的一大發(fā)展趨勢(shì)，這使得橡木桶制造業(yè)務(wù)也受到重創(chuàng)。一位橡木桶制造商表示，過(guò)去4年，其橡木桶銷售量下降了20%。

　　一家橡木桶制造商Vicard Tonnelleries表示，2008年，其橡木桶銷售量為5萬(wàn)個(gè)，而去年則只有4萬(wàn)個(gè)，銷售量下降了20%。

“從全球整體來(lái)看，在2008年生產(chǎn)的葡萄酒中，3%的葡萄酒是在橡木桶中陳釀，而在去年生產(chǎn)的葡萄酒中，僅有2%的葡萄酒選擇在橡木桶中陳釀。我們已經(jīng)失去了33%的市場(chǎng)份額。” Vicard Tonnelleries的市場(chǎng)總監(jiān)Pierre Marchais說(shuō)道。

　　Marchais還補(bǔ)充道：“就目前的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)說(shuō)，由于市場(chǎng)更傾向于果香濃郁、適合早期飲用的葡萄酒，因此，橡木桶的使用量將越來(lái)越少。”

　　為應(yīng)對(duì)這個(gè)問(wèn)題，Vicard Tonnelleries公司建立了一套復(fù)雜的烘焙體系，根據(jù)這套烘焙體系，客戶可以預(yù)定符合他們理想烘焙程度的橡木桶。Marchais 說(shuō)道：“我們?cè)O(shè)計(jì)的輕度烘焙橡木桶已經(jīng)成為最受顧客歡迎的橡木桶，這是因?yàn)橛幂p度烘焙后的橡木桶陳釀的葡萄酒中的橡木味比較淡。”

　　有人把橡木桶比作葡萄酒的親密愛(ài)人，這是因?yàn)橄鹉就澳芙o葡萄酒提供一個(gè)適度的氧化環(huán)境，橡木桶原本內(nèi)含的香味也會(huì)融入葡萄酒中，讓葡萄酒香氣更為豐富，增加奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。除此之外，橡木桶還具有沉淀雜質(zhì)的功效，讓葡萄酒擁有最完美的品質(zhì)。雖然有諸多好處，但是，并不是所有的葡萄酒都適合用橡木桶陳釀，特別是想要喝到果香濃郁的葡萄酒，就更不能使用橡木桶。而如今隨著果香濃郁的葡萄酒越來(lái)越受市場(chǎng)寵愛(ài)，橡木桶的使用量自然也會(huì)隨之減少。這就是橡木桶遭受葡萄酒冷落的原因。