說到釀酒師，大家首先想到的肯定是飛行釀酒師米歇爾?羅蘭（Michel Rollands）。羅蘭雖好，但已經(jīng)有65歲高齡，再過幾年估計(jì)也就要退出釀酒師的舞臺(tái)了。這肯定是葡萄酒界的一大憾事。不過，俗話說，江山代有才人出，一代新人換舊人。最近，爆出南非驚現(xiàn)最年輕釀酒師，其年齡只有11歲。

近日，在南非沃克灣產(chǎn)區(qū)（Walker Bay），年僅11歲的艾瑪?馬?。‥mma Martin）首次發(fā)售了2012年份的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。據(jù)稱，此款黑皮諾葡萄酒的產(chǎn)量僅為300瓶。

在父親讓-克勞德?馬丁（Jean-Claude Martin）的監(jiān)督下，艾瑪現(xiàn)已正式成為酒莊的第四代釀酒師。

釀酒師指酒類釀造過程中，從事指導(dǎo)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、參數(shù)控制等工作的人員。工作內(nèi)容包括：（1）選用釀酒原料和輔料；（2）選擇和使用釀酒設(shè)備；（3）制備和選擇糖化發(fā)酵劑；（4）設(shè)計(jì)和應(yīng)用糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、灌裝工藝；（5）監(jiān)控各工藝參數(shù)；（6）開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品。 

由上可以看出，釀酒師不是一般普通的技術(shù)活，他關(guān)系到整個(gè)葡萄酒的生產(chǎn)和釀造過程。作為年僅11歲的釀酒師，艾瑪表現(xiàn)出了驚人的釀酒天分。