如果生長(zhǎng)季節(jié)的天氣不理想，許多加州的酒商們就會(huì)在葡萄收獲期擔(dān)心當(dāng)年的葡萄收成不夠好，又或者是收獲太少等問(wèn)題。不過(guò)在今年，加州酒商們不用擔(dān)心高溫、降雨等會(huì)影響到他們的葡萄收獲。根據(jù)北海岸的即時(shí)天氣預(yù)報(bào)報(bào)道，在接下來(lái)的一周內(nèi)加州的天氣都會(huì)比較溫和。這看似是一個(gè)好消息，因?yàn)檫@意味著酒商們可以收獲到比他們預(yù)期更多的葡萄。

2013年，加州將迎來(lái)一場(chǎng)葡萄大豐收。據(jù)釀酒師們的評(píng)論，今年的總產(chǎn)量可能會(huì)超過(guò)之前年收獲量的10%。納帕谷的一些釀酒師比較了2013年和2007年的情況，今年的赤霞珠葡萄明顯產(chǎn)量更好。

　　在收獲之前，酒商們已經(jīng)通過(guò)各種方法，推測(cè)出今年的葡萄會(huì)迎來(lái)大豐收。然而，大豐收也往往會(huì)伴隨著高風(fēng)險(xiǎn)的收獲策略。生產(chǎn)商或者會(huì)提前采收和發(fā)酵一些葡萄，或者會(huì)將葡萄果實(shí)多在樹(shù)上留存一段時(shí)間，因?yàn)椴烧桶l(fā)酵的設(shè)備、空間都非常有限。這使得釀酒師們沒(méi)有太多余地來(lái)釀造出更好、更獨(dú)特的葡萄酒。如果發(fā)酵罐和發(fā)酵桶不能承載這么多的葡萄酒，那么采收過(guò)程就必須放慢，因此加速發(fā)酵是一個(gè)必須采取的辦法。

　　葡萄酒釀酒師善于炒作，很快我們就會(huì)聽(tīng)到“2013年是有史以來(lái)最好的一年”。公平地說(shuō)，盡管2011年并不是一個(gè)最好的年份,但是其葡萄酒的質(zhì)量仍然遠(yuǎn)比20年前同樣條件年份的葡萄酒品質(zhì)好。

　　大豐收也會(huì)為散裝葡萄酒商帶來(lái)好運(yùn)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)酒廠都會(huì)將原本可能是高質(zhì)量葡萄酒的原酒液剔除一些。這樣，散裝葡萄酒商就可以購(gòu)買到這種高質(zhì)量的散裝葡萄酒，經(jīng)過(guò)調(diào)配后，再裝瓶出售。近年來(lái)，散裝葡萄酒一直短缺，但是今年應(yīng)該不會(huì)。