對(duì)于釀酒師來(lái)說(shuō)，沒(méi)有哪個(gè)詞語(yǔ)比“收獲”更值得期盼的了。在忙碌了大半年后，釀酒師終于等到了自然的饋贈(zèng)。從整體上而言，對(duì)于美國(guó)西海岸的加州來(lái)說(shuō)，2013年與2012年一樣是個(gè)豐收之年。而對(duì)于大部分歐洲的酒農(nóng)來(lái)說(shuō)，2013年葡萄產(chǎn)量低，是頗具挑戰(zhàn)的一年。

　　在德國(guó)、奧地利、葡萄牙和西班牙，2013年最大的特點(diǎn)就是春季潮濕多雨。寒冷潮濕的春季延遲了葡萄的生長(zhǎng)時(shí)間，也降低了產(chǎn)量。

　　奧地利

　　好消息：釀制甜酒的葡萄品質(zhì)不錯(cuò)

　　壞消息：9月采摘葡萄時(shí)有降雨

　　采摘時(shí)間：9月底

　　表現(xiàn)優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)：布爾根蘭

　　表現(xiàn)一般的葡萄：綠維特利納（Gruner Veltliner）

　　分析：2013年，奧地利酒農(nóng)遭遇了不少惡劣天氣。春季寒冷，開(kāi)花較遲。奧地利重要產(chǎn)區(qū)瓦赫奧（Wachau）、克雷姆斯谷（Kremstal）和凱普谷（Kamptal）所種植的綠維特利納葡萄坐果不均。夏季又遭遇冰雹襲擊，這是奧地利連續(xù)四年葡萄年產(chǎn)量低于平均水平。幸運(yùn)的是，收獲季節(jié)的天氣大體還不錯(cuò)，特別是瓦赫奧產(chǎn)區(qū)，好天氣使得葡萄可以等到完全成熟再采摘，有些單一葡萄園直到11月份才開(kāi)始采摘工作。此外，如果釀酒師能平衡好雷司令的成熟風(fēng)味與酸度，2013年的雷司令應(yīng)該可以展現(xiàn)出很高的潛力。

　　德國(guó)

　　好消息：雷司令強(qiáng)勁濃郁，酸度不錯(cuò)

　　壞消息：不少葡萄園感染了霉菌

　　采摘時(shí)間：10月中旬

　　表現(xiàn)優(yōu)異的葡萄：雷司令

　　表現(xiàn)一般的葡萄：黑皮諾（Pinot Noir）

　　分析：德國(guó)春季十分寒冷，夏季溫和。9月份連續(xù)幾天降雨過(guò)多，不少葡萄感染霉菌。降雨過(guò)后，由于酒農(nóng)過(guò)快采摘葡萄，很多葡萄并沒(méi)有達(dá)到充分成熟，酸度過(guò)高。幸運(yùn)的是，11月份天氣狀況有所好轉(zhuǎn)，這也終止了霉菌的擴(kuò)散。

葡萄牙

　　好消息：冬季濕潤(rùn)，這解決了杜羅河谷（Douro）兩年來(lái)持續(xù)干旱的問(wèn)題

　　壞消息：葡萄采摘過(guò)程中有一周降雨天氣

　　采摘時(shí)間：杜羅河采摘始于9月中旬

　　表現(xiàn)優(yōu)異的葡萄：本土多瑞加 （Touriga Nacional）

　　表現(xiàn)一般的葡萄：多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）

　　分析：在葡萄牙杜羅河谷，冬季降水較多，春季寒冷干燥，葡萄成熟時(shí)間延長(zhǎng)了10天。到9月的第三周，天氣預(yù)報(bào)說(shuō)有長(zhǎng)時(shí)間降雨，很多酒農(nóng)加快了采摘步伐，高品質(zhì)的葡萄被優(yōu)先采摘，品質(zhì)一般的葡萄則在雨后才開(kāi)始采摘。

　　西班牙

　　好消息：冬季降水較多，葡萄園的干旱得以緩解。秋季天氣干爽的產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的葡萄健康平衡。

　　壞消息：春季寒冷潮濕，產(chǎn)量因此減少。此外，有些產(chǎn)區(qū)在葡萄采摘時(shí)出現(xiàn)降雨天氣，不少葡萄感染霉菌。

　　采摘時(shí)間：西班牙南部始于8月底，北部產(chǎn)區(qū)如里奧哈（Rioja）和普里奧拉托（Priorat）則始于10月初。

　　表現(xiàn)優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)：里奧哈和托羅（Toro）

　　表現(xiàn)一般的產(chǎn)區(qū)：下海灣地區(qū) （Rias Baixas）、薩克拉河岸 （Ribeira Sacra）和比埃爾索（Bierzo）。

分析：不少西班牙酒農(nóng)認(rèn)為2013年是個(gè)極好的年份。冬季的降雨量達(dá)到近20年最高水平。西班牙近年一直深受干旱天氣的影響，土壤急需雨水滋潤(rùn)，因此可以說(shuō)冬季的降雨是久旱逢甘霖。不過(guò)，寒冷潮濕的春季卻給酒農(nóng)帶來(lái)了不少麻煩。寒冷潮濕的天氣延遲了葡萄樹(shù)的花期，一些產(chǎn)區(qū)葡萄產(chǎn)量因此而減少。受降雨影響，加利西亞自治區(qū) （Galicia）一些葡萄園的葡萄感染霉菌。托羅產(chǎn)區(qū)則經(jīng)受了霜凍的襲擊。幸運(yùn)的是，西班牙夏季陽(yáng)光充足，溫度比往年略低，降水較少，葡萄有充足的時(shí)間達(dá)到完全成熟。緩慢的成熟過(guò)程使得葡萄具有果香豐富、香氣復(fù)雜、酸味清爽和單寧成熟的特點(diǎn)。（Wine Spectator）