圖片來源：thedrinksbusiness

美國納帕谷的酒莊——美拉酒莊（Mira Winery）近兩年來一直在做一項試驗，把葡萄酒放在查爾斯頓港（Charleston Harbor）海底下面的酒窖里進行熟成，以創(chuàng)造出獨一無二的美拉葡萄酒。

　　在美拉酒莊進行的第二項葡萄酒海底熟成實驗中，8箱2011年份的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒被沉入60英尺深的海底，經(jīng)過6個月后（即本月初）再打撈起來，最后進行化學測試和盲品測試。

　　化學測試發(fā)現(xiàn)，在海底熟成的葡萄酒的化學組成成分跟那些在陸地上進行熟成的葡萄酒的化學成分相似。不過，在盲品測試中，兩位侍酒師指出，在海底進行熟成的葡萄酒的口感跟在陸地上進行熟成的不一樣。

　　侍酒師帕特里克·艾默生（Patrick Emerson）和加斯·赫爾（Garth Herr）都說，在海底進行熟成的葡萄酒有著別具一格的香氣和風味特色。

　　美拉酒莊的主席吉姆·迪克（Jim “Bear” Dyke）告訴新聞頻道：“就像任何一項奇妙的實驗一樣，剛開始的時候，我們并不知道我們到底想要達到什么樣的結(jié)果。我們只是想要更加了解葡萄酒的熟成過程。”

　　“我們確切學到的一樣東西是，在一段相對比較短的時間里，同一款酒，如果在不同的環(huán)境中進行熟成，會發(fā)展出不同的結(jié)果。”

　　美拉酒莊的釀酒師古斯塔沃·岡薩雷斯（Gustavo Gonzalez）補充道：“雖然我們依然沒有找到海底的哪個因素對葡萄酒的熟成有著關(guān)鍵性的影響，不過我們確定海底確實有這樣一個因素存在。”

　　“如果可以把在陸地上葡萄酒如何熟成的知識應(yīng)用到海底葡萄酒熟成的過程，就有可能扭轉(zhuǎn)整個葡萄酒行業(yè)對于葡萄酒熟成的認知。”