“這無疑是一種巨大的壓力，”維多利亞東北部的釀酒師安德魯·薩瑟蘭·史密斯（Andrew Sutherland Smith）承認。在過去的10年里，他一直忍受著別人對自己釀造的高酒精紅葡萄酒的議論，尤其是西拉（shiraz）和杜瑞夫（durif）葡萄酒，它們的酒精度已經(jīng)超過了佐餐酒的酒精限度。而瓦拉比拉紅葡萄酒（Warrabilla）則更是驚人，其酒精度達到16~16.5%，接近加強葡萄酒的酒精度。

“我可能因此失去了一些客戶，”他說道，“但是如果沒有人想要我的酒，我也不會銷售，這就是我的客戶想要的風(fēng)格。”

　　包括巴羅薩谷（Barossa Valley）的克拉斯酒莊（Kalleske）和Kaeslerin到邁拉侖維爾（McLaren Vale）的左撇子酒莊（Mollydooker Wines）和諾恩酒莊（Noon Winery）的釀酒師都同意這個說法，他們?nèi)匀辉诶^續(xù)生產(chǎn)高酒精葡萄酒。

　　但是對強大、肌肉發(fā)達、高酒精度、收尾灼熱厚重的澳洲紅酒的批評一直不絕于耳。英國是澳大利亞最重要的葡萄酒市場之一，英國的衛(wèi)生署希望在2015年可以減少10億單位的酒精銷售，因此他們鼓勵銷售低醇啤酒和葡萄酒。以英國為主要市場的澳大利亞生產(chǎn)商也不得不重新考慮一下葡萄酒的酒精含量了。

　　然而，在這樣的形勢之下，為什么有些釀酒師仍然在釀制高酒精度葡萄酒呢？為什么我們既能看到溫暖的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的高度葡萄酒，還可以在涼爽的產(chǎn)區(qū)如阿得萊德山（Adelaide Hills）看到高度葡萄酒呢？

去年，Paracombe葡萄酒發(fā)布了一款2011西拉維歐尼混釀葡萄酒，酒精度高達16%。今年，這個酒莊又發(fā)布了2009年份旗艦西拉和薩默維爾（Somerville），售價為69美元，酒精度依然高達16%。

　　在所有高酒精葡萄酒中，屢獲殊榮的2006年禾富白金牌西拉干紅葡萄酒（巴羅薩谷）可能是高品質(zhì)葡萄酒最經(jīng)典的代表。其酒精度高達15%，具有大量果味以及新鮮的風(fēng)味，盡管它已經(jīng)經(jīng)過了8年的陳釀。

　　阿得萊德山釀酒師奈芬斯（Nepenthe）釀制的2010年丹魄葡萄酒酒精度高達15%，在2011年迷住了所有的澳大利亞葡萄酒評委，在酒展上贏得了兩座獎杯和五枚金牌。

　　看來，如果能夠保持酒體的平衡，高酒精葡萄酒也可以相當高品質(zhì)，也可以贏得專家評委和消費者的喜歡。