勃艮第頂級名莊葡萄酒價格持續(xù)上漲，對于新的投資者來說，想要買下像卡蒂亞爾家族（Cathiard）一樣的頂級酒莊已毫無可能。而在二級市場中，勃艮第頂級葡萄酒已飆升至天價。

英國的勃艮第葡萄酒專家杰森·海因斯（Jason Haynes）說：“勃艮第地區(qū)目前的狀況和持續(xù)走高的倫敦房地產(chǎn)市場頗為相似。通常，房價的高企令買家不得不遠(yuǎn)離中心地區(qū)，而勃艮第葡萄酒目前供應(yīng)不足、價格一路飆升的情況，也將影響以家族經(jīng)營酒莊為主的勃艮第地區(qū)的發(fā)展。”同時，海因斯還強調(diào)，如今，一個新品牌的建立速度已大大加快。新的酒莊或釀酒師一經(jīng)推出新品牌，就會迅速吸引大買家的目光。10年前，一個新建立的酒莊大概需要三到四年才能打響名聲，而現(xiàn)在僅僅需要6個月。

　　導(dǎo)致勃艮第葡萄酒供不應(yīng)求的局面的另一主要原因是頂級葡萄酒一路飆升的價格和酒莊葡萄園本身有限的產(chǎn)量。針對勃艮第目前一些“小酒商”逐漸嶄露頭角的現(xiàn)象，海因斯解釋道，勃艮第葡萄酒飛漲的價格導(dǎo)致勃艮第的葡萄酒產(chǎn)業(yè)二分化：一邊是擁有葡萄園的酒莊，而另一邊是只負(fù)責(zé)葡萄酒釀造的酒莊。

　　據(jù)傳聞，夜丘（Côte de Nuits）的頂級葡萄園價格已經(jīng)漲到了每公頃2,000萬歐元，而釀酒的利潤卻遠(yuǎn)不及地價。因此，即便是資金雄厚的酒莊也可能無法負(fù)擔(dān)高昂的地價，更別說那些剛剛建立起來的新酒莊了。若要在市場上占有一席之地，他們就必須買下更多的葡萄，生產(chǎn)更多的葡萄酒。這樣一來，就會有越來越多的酒莊承擔(dān)起酒商的業(yè)務(wù)，管理著他們購買葡萄的那些葡萄園。

　　此外，地價的飆升部分源自外部的投資，這使得勃艮第當(dāng)?shù)卦S多酒莊對未來都表示擔(dān)憂。“勃艮第正在面臨轉(zhuǎn)型，”英國酒商BBR（Berry Bros Rudd） 的采購總監(jiān)馬克·帕杜（Mark Pardoe）說，“現(xiàn)在勃艮第開始像波爾多一樣，有越來越多的外部投資者來購買酒莊或葡萄園。”

　　對于勃艮第的酒莊莊主們來說，在連續(xù)三年低產(chǎn)導(dǎo)致酒莊庫存短缺的情況下，只有收購更多的葡萄園才能保證一定的產(chǎn)量。然而，帕杜表示，這樣的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型對勃艮第葡萄酒產(chǎn)業(yè)是無益的。連續(xù)三年的低產(chǎn)的確令勃艮第葡萄酒業(yè)舉步維艱，然而受影響的不僅僅是酒商，小酒莊的未來也同樣堪憂，而庫存不足也僅僅是最表面的現(xiàn)象而已。（編譯/軟軟Sylvia）