摘要：
夏布利（Chablis）是勃艮第最靠北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它只有一個(gè)品種，只出產(chǎn)一種葡萄酒。不過大多數(shù)人都不知道的是，它也跟波爾多一樣，有左岸和右岸之分！
ABSTRACT：
Chablis showed that a single grape variety does not mean a single style at an event designed to highlight the difference between the region’s right and left banks.
勃艮第葡萄酒行業(yè)協(xié)會（Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne）在一月份于倫敦新舉辦的一場活動專門強(qiáng)調(diào)了夏布利（Chablis）這個(gè)產(chǎn)區(qū)的“左岸”和“右岸”之分。
“我們想要舉辦一場以夏布利為主角的活動，因?yàn)閷ξ覀儊碚f，它雖然是一個(gè)很大的市場，但發(fā)展得比較困難——價(jià)格并沒有我們預(yù)期中的那么高，”協(xié)會的市場及公關(guān)經(jīng)理弗朗索瓦·胡爾（Françoise Roure）說。
關(guān)于夏布利的左岸和右岸，胡爾這樣解釋：“夏布利是一個(gè)很容易理解的產(chǎn)區(qū)，它只有一個(gè)品種（即霞多麗Chardonnay），只生產(chǎn)白葡萄酒，不過它的葡萄酒風(fēng)格其實(shí)比較多樣化，香氣各不相同，有些以果香為主，有些以礦物質(zhì)風(fēng)味為主，有些以燧石風(fēng)味為主，有些以花香為主。這就是夏布利葡萄酒的神奇之處。我們希望消費(fèi)者可以了解夏布利葡萄酒的多樣性。”
夏布利產(chǎn)區(qū)以瑟蘭河（Serein river）為界分為左岸和右岸，關(guān)于兩者的區(qū)別，布羅卡爾酒莊（Jean-Marc Brocard）的出口經(jīng)理塞巴斯蒂安·蓋伊（Sébastien Gay）如此解釋：“左岸的葡萄園在上午可以接受陽光直射，它的溫度更低一些，風(fēng)也更多一些。右岸是特級葡萄園的所在地，葡萄園都面朝南方或者西南方向，可以獲得更多的陽光。”
塞巴斯蒂安·蓋伊指出，夏布利擁有“16個(gè)山谷，40處葡萄園地和79個(gè)帶名字的葡萄園”，正是由于風(fēng)土的多樣性，即使不考慮釀酒工藝，夏布利的葡萄酒也具有各不相同的個(gè)性。
在釀造方面，蓋伊指出左岸和右岸的典型不同是“左岸大多數(shù)葡萄園都會使用不銹鋼罐”。當(dāng)然這并不是絕對的，有些左岸的葡萄園也會使用橡木桶來釀酒，而有些右岸的葡萄園會使用不銹鋼罐。
拉夏布利西尼酒莊（La Chablisienne）的出口經(jīng)理夏維爾·瑞通（Xavier Ritton）強(qiáng)調(diào)，左岸那些面朝東南的葡萄園所出產(chǎn)的葡萄酒“口感更尖銳，更純澈，也更直接”。
當(dāng)然，右岸的葡萄酒（包括所有的特級葡萄園葡萄酒）也具有相似的純澈度，不過它們“酒體更重，口感更豐富”。（編譯/碧云天）
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