1,500歲葡萄籽解密拜占庭時(shí)期美酒

近日，以色列哈魯扎（Halutza）挖掘現(xiàn)場(chǎng)出土了一把來自于拜占庭時(shí)期（Byzantine era）的已經(jīng)碳化了的葡萄籽，它們能否幫助科學(xué)家們釀造出拜占庭帝國（Byzantine Empire）著名的“內(nèi)蓋夫葡萄酒”（Wine of the Negev）呢？

這些葡萄籽已經(jīng)有1,500歲的高齡了，它們是用于釀造內(nèi)蓋夫葡萄酒的葡萄的種子。內(nèi)蓋夫葡萄酒也叫做“加沙葡萄酒”（Gaza Wine），其品質(zhì)優(yōu)異且價(jià)格不菲，但卻早已絕跡。據(jù)悉，這些古代葡萄籽是由海法大學(xué)（University of Haifa）和以色列文物局（Israel Antiquities Authority）聯(lián)合挖掘出來的。

　　海法大學(xué)的教授蓋伊·巴爾·奧茲（Guy Bar-Oz）是此次挖掘的負(fù)責(zé)人，他表示：“如今內(nèi)蓋夫種植的葡萄皆為歐洲葡萄品種，內(nèi)蓋夫本土的葡萄品種早已滅絕。我們的下一個(gè)工作目標(biāo)就是重釀古代內(nèi)蓋夫葡萄酒，也許只有讓內(nèi)蓋夫葡萄酒重現(xiàn)于世，我們才能充分體會(huì)到它的魅力所在。”

　　在發(fā)現(xiàn)葡萄籽之前，挖掘小組還在內(nèi)蓋夫挖掘現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了種植葡萄的梯田，酒莊以及用來儲(chǔ)藏、運(yùn)輸葡萄酒的罐子。這些碳化的葡萄籽證明了內(nèi)蓋夫西部地區(qū)在古時(shí)就開始了釀酒葡萄的種植。然而，當(dāng)時(shí)內(nèi)蓋夫種植的釀酒葡萄是否是引進(jìn)品種還不確定。為了找出答案，這些種子有待于進(jìn)行DNA測(cè)序。

　　蓋伊·巴爾·奧茲教授補(bǔ)充道：“相較而言，歐洲釀酒葡萄品種需要更充足的水分。如今的科學(xué)技術(shù)能幫助我們揭曉謎底，如果它們是適應(yīng)了內(nèi)蓋夫環(huán)境的本土葡萄品種，那么內(nèi)蓋夫葡萄酒之所以享有國際聲譽(yù)就很有可能是得益于當(dāng)時(shí)的葡萄培育方式。”（編譯/Mia）