不含防腐劑葡萄酒的學(xué)習(xí)研究是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過(guò)程。近日，南非斯特蘭德（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)奧達(dá)西亞酒莊（Audacia Wines）因在葡萄酒生產(chǎn)中使用波士茶木（rooibos wood）而獲得了技術(shù)專(zhuān)利。這項(xiàng)技術(shù)主要是在葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程中，使用天然物代替化學(xué)添加劑，達(dá)到葡萄酒保存的效果。

據(jù)新西蘭《商務(wù)每日在線(xiàn)》（Business Day Live）的記者貝克澤拉（Bekezela Phakathi）報(bào)道，“波士茶木的成分與進(jìn)口釀酒橡木產(chǎn)品的成分是完全一樣的，被用于大型不銹鋼容器發(fā)酵的葡萄酒釀造。”奧達(dá)西亞酒莊代表人特雷弗·斯爵德姆（Trevor Strydom）告訴《商務(wù)每日在線(xiàn)》，這項(xiàng)專(zhuān)利也適用于“橡木桶發(fā)酵葡萄酒、啤酒以及蘋(píng)果酒”的生產(chǎn)。

　　《商務(wù)每日在線(xiàn)》稱(chēng)，波士茶替代化學(xué)防腐劑用于產(chǎn)品的保存是由斯泰倫博斯大學(xué)（Stellenbosch University）研究中心和一位研究人員共同研究的。報(bào)道的文章寫(xiě)道，“最近的研究發(fā)現(xiàn)波士茶中含有豐富的抗氧化物或有助于葡萄酒的天然保存。這樣就可以減少二氧化硫和其他化學(xué)添加劑的使用，以保證保存儲(chǔ)藏效果。”

　　斯爵德姆告訴媒體，這項(xiàng)專(zhuān)利對(duì)致力于釀造有機(jī)葡萄酒的釀酒師和南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，都是一件非常有利的事情。

　　關(guān)于波士茶代替化學(xué)防腐劑用于葡萄酒的發(fā)酵測(cè)試，有諸多論證。據(jù)貝克澤拉報(bào)道，“從波士茶中提取抗氧化物非常方便快捷……堪比橡木的使用。”美食美酒網(wǎng)站零食客（Munchies）去年親自到奧達(dá)西亞酒莊去品鑒了含有波士茶特殊成分的葡萄酒，并寫(xiě)道，“我們來(lái)到面積達(dá)32公頃的奧達(dá)西亞酒莊，品嘗了世界上第一批釀造中使用波士茶的葡萄酒，它口感非常復(fù)雜，令人驚喜的是，它還具有清脆的泥土的芳香。”

　　 斯爵德姆對(duì)零食客透露，將波士茶運(yùn)用到葡萄酒中的靈感是得益于他女兒——在他人生中特別壓抑的時(shí)候，他女兒給他倒了一杯波士茶讓他靜靜心，由此他想到了將波士茶運(yùn)用到葡萄酒中。

　　雖然波士茶是第一次進(jìn)入葡萄酒的世界，但是它一直是茶界的寵兒。Munchies寫(xiě)道，“南非人以及全球的飲茶者都知道波士茶中含有一些神秘的成分，經(jīng)常喝這種茶有助于減輕壓力，提高免疫力，甚至預(yù)防一些癌癥。”（編譯/Penny）