對于經(jīng)典且悠久的探戈舞來說，二十年并不算什么。但能陳釀二十年的葡萄酒，實在非同一般。至少，在阿根廷是這樣子。然而，年輕一代的葡萄酒經(jīng)營者正要顛覆當(dāng)?shù)赜蓙硪丫玫钠咸丫评砟睢木破客庥^，到酒的風(fēng)味，阿根廷葡萄酒將要出現(xiàn)激動人心的變革。

從消費者的角度來看，最明顯的變化就數(shù)酒標(biāo)了。各式各樣的圖案，如超級英雄、埃舍爾立方體、甚至是一些十年前絕對不敢往酒瓶上放的拼圖都出現(xiàn)了。酒名也都以奇特的方式被印刷在酒標(biāo)上，如“嘿！馬爾貝克”（Hey Malbec!）、“《美錯》”（Biutiful）和“Ji Ji Ji”。這一系列的新變化，都源于一群年輕的釀酒師和農(nóng)學(xué)家，他們均對葡萄酒有著獨特的見解。盡管他們的父母追隨傳統(tǒng)并極力維護(hù)家族品名，這群年輕人卻選擇走另類的潮流路線。打個比方吧，此舉就好比他們正脫下以前的西裝革履，換上時下流行的牛仔褲和運動衫。時代變遷是原因之一，但阿根廷葡萄酒的改變可以說是大勢所趨。

　　創(chuàng)意無限的年輕人

　　這些新面孔大概30至40歲，帶著獨樹一幟的品味與審美觀，他們進(jìn)入了葡萄種植和釀造行業(yè)。受到自身文化背景的影響，他們的工作理念也有別與老一輩的。馬蒂亞斯·黎西提（Matias Riccitelli）就是個好例子，該酒莊的Republica del Malbec在近年取得了突破性的成功。而另一位釀酒師馬蒂亞斯·米切里尼（Matías Michelini）則在葡萄酒的風(fēng)味和包裝上進(jìn)行了大膽地嘗試，不走尋常路。當(dāng)然，年輕而富有創(chuàng)意的葡萄酒經(jīng)營者并不只有他們倆，但這也足以說明，阿根廷的葡萄酒正邁向新的發(fā)展道路。

　　不走尋常路

　　年輕人帶來的新氣象不僅僅指酒標(biāo)的創(chuàng)新，還包括新的風(fēng)味和口感。與老前輩的想法并不相同，年輕的經(jīng)營者正在做這樣的研究：他們希望收成期可以提前。如果說，在過去二十年，成熟度是一個重要的指標(biāo)，那么現(xiàn)在，葡萄的新鮮度才是他們的追求。

　　盡管過熟的葡萄會使葡萄酒的風(fēng)味變化不那么明顯，從而能夠奪取更多市場份額，但主打新鮮的葡萄則能更好地展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)格和它們獨有的特點。這樣一來，消費者的選擇范圍也就更廣了。這就是年輕一代的新理念，與他們的前輩恰恰相反。

　　兼容并包

　　在波爾多（Bordeaux）地區(qū)，富有內(nèi)涵的且酒體飽滿的酒，尤其是波美侯（Pomerol）的葡萄酒和成熟的梅洛（Merlot），是上世紀(jì)九十年代創(chuàng)新的代表。美國的加州和納帕谷，也在世紀(jì)之初開創(chuàng)了生產(chǎn)剛強醇厚、層次分明的葡萄酒的先河。如今，這讓阿根廷青年們意識到，他們可以在傳統(tǒng)之外另辟新天地。

　　在阿根廷某些二線產(chǎn)區(qū)，走稀奇古怪路線的葡萄酒正嶄露頭角。阿根廷人看到，在勃艮第（Burgundy），即使面積很小的葡萄園，也能釀造出風(fēng)格迥異的葡萄酒。而盧瓦爾河谷（Loire Valley）則是以新鮮、香草味濃郁以及鮮為人知的葡萄酒生產(chǎn)商而聞名。至于羅訥河谷（Rhone Valley），釀酒師則在醞釀他們自己的一套新的標(biāo)準(zhǔn)。這些地區(qū)并沒有因循守舊。相反，他們在不斷革新，生物動力葡萄酒就是最好的佐證。而這也恰好啟發(fā)了阿根廷的釀酒者。很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)都在大力改革，阿根廷釀酒者們甚至把目光投到意大利，盡管這個國家還沒成為眾人競相模仿的對象。

　　各地關(guān)于釀造葡萄酒的理念并不相同，因此，阿根廷的釀酒師們不得不四處探訪學(xué)習(xí)。他們的足跡遍布法國羅訥河谷、意大利、美國以及意大利的波爾圖（Porto），只為以全新的角度詮釋對產(chǎn)區(qū)、葡萄品種和生產(chǎn)系統(tǒng)的理解。這些付出都是為生產(chǎn)更好的葡萄酒作出智力投資。

　　可見，所有的行動和努力都為創(chuàng)新帶來重要影響。我們也由此知道，只要對葡萄酒充滿熱情，并樂于探索，你的所思所想最后都不會白費。今天，也同樣如此。我們相信，阿根廷年輕一代的行動，將會為該地的葡萄酒帶來翻天覆地的變化。（編譯/Gillian）