在伯恩濟貧院拍賣會（ Hospices de Beaune auction）開始前，數名酒評家和酒商就對33款待拍的酒款進行了品嘗，并給予了很高的評價。任職于英國歷史最悠久的酒商公司BBR（Berry Bros Rudd）葡萄酒大師賈斯珀•莫里斯（Jasper Morris MW）表示，此次伯恩濟貧院呈現的酒款給人留下最深刻的印象就是濃郁和凝練。在品嘗這些酒款后，他認為這些酒在乳酸發(fā)酵完成后，其品質也不會發(fā)生太大的改變，還是會一如既往地優(yōu)秀。釀酒師魯迪維娜·格西沃（Ludivine Griveau）是伯恩濟貧院的首席釀酒師，這是她首次參與伯恩濟貧院的釀酒工作。她介紹說，往年每公升葡萄酒酸性物質的含量為4克，但今年酸性物質的含量僅為1.6克，這說明乳酸發(fā)酵產生的酸度非常低。

圖片來源：hospices-de-beaune

有些業(yè)內人士認為伯恩濟貧院2015年份酒可以與2005年份酒相媲美，但部分人士持有不同的觀點。寶尚父子酒莊（Bouchard Pere Fils）總監(jiān)菲利普·普羅斯特（Philippe Prost）認為，2015年的氣候更溫暖，所以2015年份酒會比2005份酒酸度更低。2005年份酒更像是一個處于2003年和2005年之間的一個酒款。

　　還有部分人認為2015年份的白葡萄酒缺少活力。伯納德·布爾奇（Bernard Burtschy）是醇鑒葡萄酒國際大獎賽（Decanter World Wine Awards）的評委。在他看來，采收葡萄時要保存果實的新鮮風味是一件頗具挑戰(zhàn)性的事情。但也并非是所有人都同意這個觀點。

　　葡萄酒大師安東尼·漢森（Anthony Hanson）是佳士得拍賣會（Christie’s）倫敦地區(qū)的高級葡萄酒顧問，同時也是歷屆伯恩濟貧院的組織者。在本次拍賣會結束后，他談及了他對這些酒款的看法。

　　他認為，此次伯恩濟貧院共呈現的33款葡萄酒風格各異，展現了不同的風土特點。他對于這些酒款的第一印象就是，漂亮的紫紅色，帶有成熟的紅色和黑色水果風味。

　　像來自蒙蝶利（Monthelie）、沃爾奈（Volnay）以及毛里斯·杜魯安（Beaune Maurice Drouhin）產區(qū)的葡萄酒都帶有果味濃郁、口感柔順的特點；而像來自?，敚≒ommard）的愛佩洛園（Epenots）、伯恩（Beaune）的格雷夫園（Greves）、科爾登（Corton）的夏洛特·杜梅園（Charlotte Dumay）以及馬茲（Mazis）的香貝丹園（Mazis-Chambertin）的葡萄酒都擁有豐富的結構、濃郁的水果風味，口感均衡、柔順。而白葡萄酒自然酒精度很高，乳酸發(fā)酵過程完成后，會呈現出平衡的新鮮口感，帶有白桃、杏子的香甜以及柑橘、蜜桔的香氣。（編譯/Sarah）