通常，飲香檳時(shí)大家都會(huì)用傳統(tǒng)的笛形杯。然而，如今越來越多的侍酒師與專家認(rèn)為這種高挑的酒杯會(huì)掩蓋香檳的風(fēng)味，因此轉(zhuǎn)而投向其它酒杯。難道，笛形杯真的到了與香檳分道揚(yáng)鑣的時(shí)候了？

一直以來，笛形杯都是香檳的首選搭檔。它有其自身的優(yōu)點(diǎn)，杯肚小而纖長，不僅看起來比較精致，還有利于讓酒液保持低溫，更重要的是，笛形杯能夠讓氣泡緩緩上升。此外，在派對上，享用香檳或者起泡酒時(shí)選用笛形杯比較不易打翻酒。但是，僅憑這幾點(diǎn)，笛形杯還是難以打敗其它酒杯。我們來聽聽專家的意見。

　　聚焦專家說法

　　德國的新晉葡萄酒大師安妮·克里比爾（Anne Krebiehl）稱，飲用香檳時(shí)，她向來都是采用白葡萄酒杯。因?yàn)檫@種杯子能更好地釋放香檳的香氣和口味，從而真正地品嘗香檳。

　　法國著名的香檳品牌路易王妃（Louis Roederer）的首席釀酒師讓·巴普蒂斯特·勒凱隆（Jean-Baptiste Lecaillon）則主張，香檳需要更多地與空氣接觸才能充分展現(xiàn)其風(fēng)格，白葡萄酒杯能做到這點(diǎn)，因此他們更偏愛這類型杯子。

意大利最出名的起泡酒釀造商法拉利酒莊（Ferrari）的總裁馬泰奧·法拉利（Matteo Ferrari）在接受采訪中表示，傳統(tǒng)的笛形杯會(huì)束縛了香檳的風(fēng)味特點(diǎn)。雖然在宴會(huì)上笛形杯仍有它的一席之地，但日常生活中飲用香檳或者起泡酒時(shí)，郁金香杯或許是更好的選擇，尤其是對于一些年份香檳。

　　美國納帕谷世釀伯格酒莊（Schramsberg Vineyards）的總裁休·戴維斯（Hugh Davie）也有類似的看法，他說：“雖然笛形杯可以讓你觀察到酒中氣泡冉冉升起的浪漫過程，但窄長的杯身會(huì)妨礙你深入接觸起泡酒這些復(fù)雜精妙的風(fēng)味。”

　　新香檳杯面世

　　隨著傳統(tǒng)的笛形杯漸失人心，香檳圈出現(xiàn)了新一代的香檳杯。

菲利浦·杰瑪斯（Philippe Jamesse）是蘭斯地區(qū)赫赫有名的克萊耶爾餐廳（Les Crayeres）的首席侍酒師。他根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)，與拉赫曼公司（Lehmann）一起設(shè)計(jì)了拉赫曼香檳杯。這種杯杯身較長，可以觀察到氣泡冉冉升起的過程。杯肚中部則寬達(dá)88毫米，當(dāng)氣泡到達(dá)最寬處，能在瞬間釋放香氣和風(fēng)味。而杯口則較窄，有利于捕捉和保存這些香氣和風(fēng)味。

在2008年，克萊耶爾餐廳首次采用這系列的香檳杯。起先，顧客有些吃驚，但他們在嘗試后便贊不絕口。如今，拉赫曼香檳杯得到各大香檳商的力薦。路易王妃就曾使用這種香檳杯來取代自家設(shè)計(jì)的郁金香杯。

無獨(dú)有偶，酩悅香檳（Moet & Chandon）、庫克香檳（Krug）還與最負(fù)盛名的醴鐸公司（Riedel）合作設(shè)計(jì)了新的香檳杯。這種杯能讓喝香檳的體驗(yàn)更佳，同樣也深受歡迎。

　　如今，世界各地越來越多的香檳釀造商和餐館都離笛形杯而去，投向新型的香檳杯或者白葡萄酒杯。這是否意味著，新的一年，笛形杯會(huì)與香檳漸行漸遠(yuǎn)？（編譯/Shirley）