亨利·博諾（Henri Bonneau）于1938年出生，是家族第12代釀酒師，他于1956年開(kāi)始釀酒。亨利以傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)格聞名于世，他被譽(yù)為“舊時(shí)代最后一位釀造傳統(tǒng)風(fēng)格葡萄酒的釀酒師”。

亨利·博諾酒莊（Domaine Henri Bonneau）的風(fēng)格獨(dú)具一格，它坐落在村落的盡頭，酒窖墻面上布滿(mǎn)了坑洞，里面被大大小小的陳年橡木桶擠滿(mǎn)，甚至還有橡木桶因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間使用已經(jīng)發(fā)霉。這些條件堪稱(chēng)酒類(lèi)學(xué)家的噩夢(mèng)，但正是在這里，亨利釀造出令全世界酒窖稱(chēng)贊的教皇新堡塞萊斯坦珍藏紅葡萄酒 （Chateauneuf-du-Pape Reserve des Celestins）。

亨利·博諾酒莊的葡萄園位于克勞高原，雖然總面積僅14.8英畝，但獨(dú)特的地理位置和風(fēng)土特點(diǎn)使它成為種植葡萄樹(shù)的風(fēng)水寶地。葡萄園內(nèi)以種植歌海娜（Grenache）為主，種植比例高達(dá)90%，還包括少量的慕合懷特（Mourvedre）、古諾瓦茲（Counoise）和瓦卡瑞斯（Vaccarese）。

酒莊內(nèi)設(shè)有大橡木桶、德米-繆德桶（Demi-Muid）和常規(guī)橡木桶，一般情況下葡萄酒都會(huì)在酒槽中陳釀2至4年后再進(jìn)入橡木桶，因此在葡萄酒灌裝銷(xiāo)售前整個(gè)釀酒過(guò)程通常會(huì)持續(xù)5年左右，甚至更長(zhǎng)。這種傳統(tǒng)的釀造方法讓很多葡萄酒愛(ài)好者稱(chēng)呼亨利為葡萄酒釀造大師。亨利按照特釀質(zhì)量不同將葡萄酒分為四個(gè)等級(jí)——亨利·博諾（Henri Bonneau）、 瑪麗婭·百瑞（Marie Beurrier）、塞萊斯坦珍藏（Reserve des Celestins）和混合特釀（Cuvee Speciale）。亨利·博諾酒莊的葡萄酒是教皇新堡產(chǎn)區(qū)內(nèi)為數(shù)不多的價(jià)格昂貴的葡萄酒。最近一周，2007年份的塞萊斯坦珍藏葡萄酒賣(mài)出了775歐元（折合人民幣5,632.39）的高價(jià)。      

來(lái)自教皇新堡產(chǎn)區(qū)的另一位酒莊莊主說(shuō)道：“亨利是一位十分幽默、活潑的人，性格很隨和，相處起來(lái)很愉快，而且他淵博的知識(shí)讓我非常佩服。”（編譯/Grace）