現(xiàn)今，灰皮諾（Pinot Gris）在葡萄酒市場是常見之客了，是葡萄酒零售業(yè)增長最快的葡萄酒種類。據(jù)AC尼爾遜（A.C. Nielsen）市場研究報道，灰皮諾的增長率為每年12.8%。然而，許多葡萄酒作家、侍酒師、零售商和其他一些意見領(lǐng)袖仍然不接受灰皮諾這一品種。正如之前的長相思一般，灰皮諾也被世人所嘲笑。

以價值計算，長相思的增長已趨平，但是較增長率為5.8%的灰皮諾而言，它仍占據(jù)著白葡萄酒市場的38%。繼長相思之后，灰皮諾成為了眾人的笑柄。一位英國著名的葡萄酒作家打趣道，如果灰皮諾與依云水（Evian water）有著可以媲美的味道，依云水肯定勝出。有的釀酒師將灰皮諾的釀造過程比作一位只能用白色顏料創(chuàng)作的藝術(shù)家。換而言之，就是說灰皮諾給人的感覺是平淡和乏味。在釀酒師中，灰皮諾的縮寫已經(jīng)變?yōu)榱薖iG，因為這個縮略詞很簡潔地包括了Gris和Grigio兩種風(fēng)格。

圖片來源：www.hugel.fr

那么究竟發(fā)生了什么？為何說灰皮諾成為白葡萄酒界的新星？難道評論家說的都是錯誤的嗎？這些大部分貶義的評論是多年之前出現(xiàn)的，那時澳大利亞出產(chǎn)的大部分灰皮諾葡萄酒毫無特色，平常平庸。莫寧頓半島（Mornington Peninsula）著名的生產(chǎn)商布萊恩·司徒妮（Brian Stonier）曾經(jīng)將灰皮諾形容為“洗碗水”，并說自己的酒莊絕不會釀造這一款酒，但是司徒妮酒莊還是成為了澳大利亞灰皮諾葡萄酒的先驅(qū)。

灰皮諾的地位已經(jīng)今非昔比，澳大利亞現(xiàn)在出產(chǎn)著非常優(yōu)質(zhì)的灰皮諾葡萄酒。其他國家的消費者非常嚴(yán)肅地對待灰皮諾，阿爾薩斯（Alsace）阿伯曼酒莊（Domaine Albert Mann）的釀酒師杰克·巴特爾梅（Jacky Barthelme）將灰皮諾視為比雷司令和其他阿爾薩斯葡萄更為重要的品種。

Gris和Grigio有什么區(qū)別呢？  

Pinot Gris和Pinot Grigio指的都是同一葡萄品種，Gris和Grigio都是指“灰色”。這種葡萄果實在成熟期時呈暗青銅色，因此，有些灰皮諾葡萄酒因葡萄皮色素呈淺古銅金色。

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

Pinot Gris——阿爾薩斯風(fēng)格

阿爾薩斯風(fēng)格的灰皮諾葡萄酒表現(xiàn)為酒體飽滿，口感極為豐富，芳香濃郁，葡萄酒中的甘油使得入口極滑，伴有一絲絲甜味，是佐餐酒佳選。這款酒適合搭配更為豐富的食物，如烤雞、魚和海鮮（配奶油醬）、豬肉等。在法國，灰皮諾經(jīng)常用來搭配鵝肝和果醬。

Pinot Grigio——北意大利風(fēng)格

Grigio是意大利語中“灰色”的意思。意大利風(fēng)格的灰皮諾口感更淡，酒體較輕，酒精度更低，酸度清新，風(fēng)味上給人更為簡潔地感覺。意大利的灰皮諾帶有的甜味更少，通常酒的價格要比Pinot Gris實惠，因此銷量也就更高。這類葡萄酒適合搭配沙拉、前菜、冷凍海鮮等。（編譯/Cynthia）